Penne Vodka
4-6 portioner
Ingredienser:
400 gr Penne pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 paket bacon á 140 gr
1 burk tomater á 400 gr
0,5 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1,5 dl Vodka
2,5 dl grädde
2,5 dl finriven parmesanost
2 tsk salt
svartpeppar från kvarn
smör, olivolja
Inspiration från: Husmorsorna – The ultimate köksalmanacka och The Pioneer Woman
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken. Mjukstek den i smör och olivolja utan att den tar färg.
2. Ha i Vodkan och reducera till ungefär hälften, tar ca 2-3 minuter
3. Mixa tomaterna helt slät tillsammans med chilisås och tomatpuré. Ha i detta i Vodka/lökblandningen, låt koka upp.
4. Ha i salt och rikligt med nymald svartpeppar.
5. Ha i grädden och låt allting sjuda.
6. Dela baconet i småbitar och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper.
7. Koka pastan al dente.
8. Vänd i baconet i tomatsåsen, ha i den nykokta pastan och nästan all parmesanost. Blanda väl.
9. Toppa med resten av parmesanosten och servera genast.
Marias kommentar:
ÄNTLIGEN har jag ett användningsområde för den stora flaskan Absolut Vodka som jag köpte för en herrans massa år. Skämt å sido, det blir en spännande smakbrytning av vodkan och du behöver inte vara orolig angående alkoholhalten om du serverar rätten till barn då den kokas bort.
En krämig och härlig pastarätt som gick hem hos såväl stor som liten. Den 3-åriga dottern deklarerade att hon absolut inte gillar sås på sin pasta och vägrade smaka till att börja. Efter ett tag så provade hon dock och utbrast: “Det här var ju JÄTTEGOTT!!!”
Kan inte annat än hålla med henne, det var verkligen jättegott. Det här kommer jag garanterat göra igen. Det blev mycket mat så jag skulle säga att det snarare är 6 portioner än 4.
Skrivet av 
Reklam:
Marias vårrullar
Ingredienser:
2 morötter, ca 175 gr
175 gr finstrimlad vitkål
1 burk böngroddar, ca 200 gr avrunnen vikt
100 gr glasnudlar
1 medelstor gul lök
3-4 vitköksklyftor
4 msk japansk soja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk råsocker
250 gr filodeg
300 gr blandfärs
smör
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken och mjukstek den i lite smör. Löken ska inte ta färg.
2. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan på rivjärnet. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel.
3. Spola böngroddarna i kallt vatten.
4. Koka upp vatten och lägg i glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt dem ligga i det varma vattnet. Spola dem sedan i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar.
5. Ha i morot, vitkål och böngroddar i lökblandningen. Låt allting steka i ca 5 minuter.
6. Vänd ner glasnudlarna.
7. Smaka av med japansk soja, råsocker, salt och svartpeppar och låt allting steka i ca 2 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna.
8. Stek färsen tillsammans med salt och svartpeppar efter tycke och smak.
9. Vänd ner färsen i grönsaksröran. Låt fyllningen svalna helt.
10. Dela filodegsarken på mitten. Ha dem i en lätt fuktad handduk då de torkar enormt snabbt.
11. Lägg en rågad matsked eller två med fyllning och vik in hörnet av degen över fyllningen och sedan kanterna för att sedan rulla ihop till en rulle. Du kan behöva pensla kanterna med kallt vatten alt. en uppvispad äggvita för att få vårrullen att hålla ihop.
12. Lägg vårrularna i en ugnsfast form och pensla rikligt med en neutral matolja, typ rapsolja.
13. Sätt in plåten i ugnen som är 200 grader i ca 15-20 min eller tills vårrullarna har fått en gyllen färg.
Marias kommentar:
Filodegen blev verkligen torr som fnöske trots att jag hade en lätt fuktad handduk över degarken som jag inte arbetade med. Här behöver övning helt klart för att få till perfekt snygga vårrullar. Min blev rätt fula men smakade jättegott.
Genom att baka av dem i ugnen så blir de inte fullt lika flottiga som om du friterar dem och du slipper att värma olja på spisen om du inte har en fritös vill sälja. Jag saknar en fritös och tyckte inte det var så himla skoj att stå med kokande olja på spisen. Blev riktigt bra även i ugnen.
Makens kommentar när han smakade mina vårrullar: “Är det så här köpta vårrullar smakar?, (Till saken hör att han aldrig äter vårrullar när har ätit thai/kinesiskt någonstans). Det var ju riktigt gott!” Har var rätt förvånad och hade väl förutsatt att jag skulle förgifta honom! ;-)
Till vårrullarna serverades kokt ris och thai sweet chilisås att dippa i och extra creme fraiche för den som inte ville dippa direkt i chilisåsen.
Himla gott och det fungerade i matlådan dagen efter. Har även testat att frysa ett gäng som blev över men vet inte än hur de blir när man värmer upp dem efter en vända i frysen. Återkommer när vi har testat.
Undrar du hur man viker ihop vårrullarna? Ta dig gärna en titt på bilderna till Millans variant av vårrullar så ser du klart och tydligt hur man viker och rullar ihop dem.
Reklam:
Citrusfräsh kycklingpasta med fänkål
Precis som så många andra försöker vi hitta inspiration från ICA´s Buffe. Detta är väl kanske inte den vackraste rätten, men definitivt oväntad god! Fänkål är en favorit här hemma och tillsammans med citronskal blir detta en lättlagad och god middag.
Citrusfräsh kycklingpasta
350 g pasta, text gnocci
1 stor fänkål, ca 350 g
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
500 g lårkycklingfile
2+1 msk olivolja
finrivet skal av en citron
1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
salt
nyriven svartpeppar
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl kokvatten.
Ansa fänkålen, spara eventuell fänkålsdill. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna. Strimla kycklingen.
Fräs vitlöken och fänkålen i 2 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter (något mer om du vill få mjukare fänkål).
Blanda i tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan.
Stek kycklingen i lite olivolja ca 5 minuter.
Häll på kycklingfonden, grädden och det sparade pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill. Servera pastan med såsen.
Toppa med riven parmesan och lite nymald svartpeppar.
Källa: Buffé nr 8 2012, ICA
Skrivet av
Reklam:
Pasta med kantareller och stekt squash
En smak av hösten kallar jag detta. Nyplockad squash direkt från trädgården blandas med härliga kantareller (direkt från butiken tyvärr). Resultatet är en frisk pastarätt med härlig smak av citron och mynta.
Servera gärna med ett glas kallt vitt vin.
Pasta med kantareller och stekt squash
1 squash
1 tsk salt
200 g kantareller
olivolja
1/2 dl pistagenötter
150 g fetaost (ett paket)
Dressing:
3 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
2 msk pressad citron
2,5-3 msk finhackad persilja
2 msk finhackad mynta
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
till servering:
350 g spagetti
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skala squashen och skär den i bitar. Lägg bitarna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå 30 minuter så att vattnet dras ut. Pressa lätt med handen så att överflödigt vatten försvinner.
Ansa kantarellerna och halvera de stora.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt fram tills det ska blandas med det andra.
Stek squashbitarna med lite olja några minuter. Lägg sedan ner kantarellerna. Låt fräsa ytterligare några minuter.
Blanda pastan med dressingen och lägg på ett stort serveringsfat. Lägg över squash och kantareller.
Tärna fetan och fördela över. Strö över nötterna. Servera direkt.
Reklam:
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner
5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)
100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)
1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk
ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor
3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning
1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft
rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.
Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.
ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.
fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.
Servera med rotsakerna och ärtsåsen.
Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.
Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.
Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!
Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).
Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 89 90 91 92 93 … 182 183 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
