Grönsaksgryta med squash
Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)
Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner
3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar
1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)
servera med:
ris
sallad
Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.
Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.
Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Servera grytan med ris och en sallad.
Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.
Skrivet av 
Reklam:
Omelettpaj med kassler och squash
Så var det dags att använda upp det sista av julskinkan, givetvis i kombination med squash. Resultatet blev en lättlagad omelettvariant.
Omelettpaj med kassler och squash
till 4 portioner
500 g kassler
2 squash (ca 500 g)
smör
örtkryddor
äggstanning/omelett:
4 ägg
4 dl mjölk
salt
topping:
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl riven lagrad ost
tillbehör:
sallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i bitar. Halvera squashen och skär i halvmånar. Stek kasslern i lite smör och krydda med blandade örtkryddor. Ta upp kasslern och lägg i en form. Stek squashen i omgångar i lite smör, bara precis så att den börjar mjukna lite. Lägg i formen.
äggstanning/omelett: Vispa ihop ingredienserna och häll i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
topping: Rör ihop ingredienserna till toppingen. Lägg överst i formen och ställ in ytterligare 10 minuter så att smulorna får fin färg.
Servera med en sallad.
Reklam:
Tomatrisotto med squash
Tomatrisotto med sommarkänsla. Det var så jag tänkte döpa det här receptet först. Men jag vet egentligen inte vad som skulle vara sommarkänslan. Kan ha varit att jag gick ut och plockade den första egenodlade squashen och tärnade ner. Kan även ha varit att det var 30 grader varmt i köket ;)
Tomatrisotto med squash
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 dl risottoris (arborioris)
2 dl vitt vin
1 paprika
1 burk hela champinjoner (170 g svamp)
1/2 msk grönsaksfond
500 g passerade tomater
3 dl vatten
1 squash (ganska stor)
1 dl riven parmesan eller pecorino
Skala och hacka de gula lökarna och vitlöksklyftorna fint.
Stek löken mjuk i lite olivolja. Häll på riset och låt fräsa med någon minut. Sänk sedan temperaturen och häll på vinet.
Tillsätt finhackad paprika, halverade svampar, grönsaksfond och hälften av de passerade tomaterna. Låt allt puttra samman och tillsätt resten av de passerade tomaterna efterhand. Fortsätt sedan att spä med vatten istället. Stressa inte risotton, utan låt det småputtra och ta tid!
Undertiden, tärna squashen och tillsätt den. Den ska i mot slutet så att den fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Det sista du gör innan du serverar är att blanda i den rivna parmesanen.
Servera och njut :)
Reklam:
Saras Gazpacho med tillbehör
Det var sommaren 2006 och på ett pysselforum pågick en receptswap. Temat var “sommarmat” och deltagarna i swapen fick i uppdrag att välja ut sitt favorit-sommarmats-recpet och göra X antal snygga receptkort av det. Alla korten skickades sedan till den ansvarige, som sen delade upp korten och skickade tillbaka lika många nya som man själv gjort.
Vid just det här tillfället fick jag ett receptkort från Sara med hennes favoritrecept på Gazpacho. Tänkte att det är ju perfekt sommarmat och ungefär varje sommar sedan dess har jag tänkt testa. Men först nu blev det äntligen av.
Innan du börjar, tänk på att detta är en soppa som ska serveras iskall! Så gör den gärna på förmiddagen och låt stå i kyl flera timmar.
En liten sak till att tänka på innan du börjar är att välja krossade tomater med omsorg. Det är de som sätter smak till hela soppan. Jag kan varmt rekommendera Mutti-tomater på burk. De görs av italienska tomater som plockas och läggs på burk samma dag. Resultatet blir en dyrare burk än andra liknande, men smaken är också så mycket bättre. Fungerar dessutom bra att äta kall, vilket faktiskt inte alla burk-tomater gör.
Ännu bättre än att bara använda tomater på burk är att byta ut en av burkarna mot färska goda tomater istället.
Saras Gazpacho med tillbehör
till 4 portioner
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar krossade tomater
1 liten gul lök (eller annan ljus lök)
1/2 slanggurka
1 grön paprika
1 röd paprika
1 knippe persilja
1 knippa gräslök
vitlök efter smak
saften från 1 citron
1 dl god olivolja
tillbehör:
3 färska tomater
1/2 slanggurka
1 rödlök (eller annan lök, på fotot salladslök)
bröd eller krutonger
Lös buljongtärningarna/fonden i kokande vatten och låt svalna.
Hacka lök, vitlök, gurka, paprikor och kryddor grovt och lägg ner i kastrullen med fonden. Häll över de konserverade tomaterna. Mixa med en handmixer så att soppan blir så slät som möjligt.
Passera soppan genom en sil för att få bort stora bitar. Häll därefter i citronsaft och olivolja. Mixa lite till så att soppan blir riktigt slät och fin. Ställ in i kylen flera timmar så att den blir riktigt kall.
tillbehören:
Hacka tomater, gurka och lök och blanda ihop.
servering:
Lägg en klick tillbehör i varje tallrik. Häll på soppan. Servera med krutonger eller bröd.
Saras egen kommentar: Jag väljer att ha i konserverade tomater i min soppa, eftersom det ger mer aptitlig färg. Givetvis kan man använda färska tomater, men då bör man skala och kärna ur dem innan man kör dem i mixern.
Kom ihåg att soppan ska serveras kall! För att få den så kall som möjligt kan man lägga i isbitar vid servering.
Millans kommentar: Detta var riktigt gott! Snacka om att jag blev förvånad! Ett slag så var jag till och med tveksam om det här skulle gå att äta. Men i den 30-gradiga värmen blev soppan snabbt en favorit hos mig. Den kommer att serveras till såväl lunch som förrätter här i sommar.
Reklam:
Omelett med potatis och sparris
En enkel och mättande sommarlunch blir det idag. Har du kokt potatis som blev över från dagen innan, kan du använda den istället.
Omelett med potatis och sparris
till 3 personer
8 små mandelpotatisar
8 sparrisar
1/2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk smör
6 ägg
1/2 dl vatten
salt, peppar & örtkryddor
oströra:
100 g creme cheese
50 g riven ost (någon sort med mycket smak)
till servering:
finklippt färsk persilja
sallad (på fotot sallad, gurka, tomat, paprika, sesamfrön)
Skala och skiva potatis och lök. Skölj sparrisen och skär av knopparna. Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Stek potatis och sparris (ej knopparna) i olja och smör tills de börjar mjukna. Lägg i löken och låt den bli mjuk.
Koka upp vatten i vattenkokaren och häll över sparrisknopparna. Låt dem ligga i vattnet tills de är färdiga.
Sänk värmen på plattan (på min spis så fungerar det bra med näst lägsta). Vispa upp äggen med vatten och kryddor. Häll äggsmeten över potatisen och rör runt direkt så att allt “geggar” ihop sig. Låt stå på svag värme utan att röra tills äggsmeten stelnat till. Lägg på sparrisknopparna och persilja.
Gör oströran genom att vispa ihop ostsorterna med en gaffel. Tillsätt eventuellt 1 tsk vatten för att få den lite lösare.
Servera omeletten med en sallad och oströran.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 95 96 97 98 99 … 157 158 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
