Kålrot, potatis och belugalinser

Det är väl ingen som kan ha missat “Portionen under tian” vid det här laget? Supergoda vegetariska recept som dessutom är lätta att anpassa efter vad man har hemma. Dagens recept är mycket tydligt inspirerat av en av hennes gratänger som ni hittar här: https://undertian.com/recept/beluga-och-rotfruktsgratang/

Kålrot, potatis och belugalinser

Kålrot, potatis och belugalinser

Belugasås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
2 dl belugalinser, torkade
1 msk tomatpuré
4 dl krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten

1 palsternacka
1 morot
2 msk örter, torkade ex. basilika/timjan/oregano
0.5 tsk sambal oelek eller chili flakes

700 g potatis
1 kålrot
2 dl ost (välj nu någon riktigt god sort att toppa med, då det gör hela skillnaden)

Såsen/grädden:
4 dl havredryck
2 dl solroskärnor

till servering:
en sallad

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs löken blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt paprikapulver fräsa med. Skölj linserna och lägg i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme.

Skala eventuellt palsternackan och morot och skär i små bitar och lägg i såsen när den puttrat ca 10 min. Lägg i kryddorna. Vill du ha i sambal oelek/chiliflakes så lägg i dem nu. Låt puttra ytterligare 10 min

Mixa havredryck och solroskärnor till en krämig grädde.

Skriva potatis och kålrot i tunna skivor. Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, belugasås och kålrot i formen. Häll över “såsen” och toppa med riven ost.

Ställ in i ugnen ca 40 min (när potatis och kålrot är mjuk är den klar) .

Servera med en sallad.

Reklam:

Ugnsbakad torsk på spenatbädd med blomkålsris

Torsk kanske inte smakar så mycket egentligen, men är ändå en av mina personliga favoriter. Den här ugnsbakade torsken serverad med blomkålsris är överraskande god! All inspiration till detta kommer från MatHem >>

Men missa inte blomkålsriset nu, för det är supergott att servera även till annat!

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsken:
500 g torskrygg
250 g småtomater
130 g färsk bladspenat
salt & peppar
4 dl grädde
60 g parmesan

Halvera tomaterna. Lägg spenat och tomater i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över. Krydda fisken med en nypa salt och peppar.

Blanda grädden med riven parmesan, salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen i ca 15 min, 175 grader.

Blomkålsris:
2 dl råris och/eller fullkornsris
300 g blomkål
50 g parmesan
2 tsk olja

Koka råris enligt anvisning på förpackningen.

Mixa blomkålen till ett smul i en matberedare. Riv parmesanosten. Blanda det kokta riset med blomkålssmul, riven parmesan och olja. Smaka av med lite salt och peppar.

till servering:
extra grönsaker, på fotot sockerärtor

Servera parmesanriset med fisken och grönsaker.

Reklam:

Spetskål, lax och krispig grönkål

Mari Bergman jobbar hos Mathem med att ta fram recept och hon är riktigt skicklig på det. När min egen ork inte räcker till brukar jag ofta ta något av det hon gjort och det är sällan jag blir besviken. Här är ännu ett av hennes recept jag bara måste få dela med mig av, supergott! Jag har dock gjort lite småändringar nedan men originalet hittar ni här >>

Spetskål, lax och krispig grönkål

till 4 portioner

1 stor spetskål eller 2 små
2 rödlökar
salt & peppar

Marinad:
2 msk färsk ingefära
4 msk japansk soja
1 msk olivolja
1 lime

600 g laxfile

200 g grönkål
4 tsk sesamfrön, gärna svarta

Dressing:
2 dl matlagnings Yoghurt
4 msk vatten
4 krm chiliflakes
1 lime
salt & peppar

Värm ugnen till 180 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Lax och spetskål: Dela spetskålen i 4 bitar på längden. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg kål och lök på plåten och strö över lite salt och peppar.

Marinad: Skala och riv ingefära och blanda med soja, olja, rivet limeskal och limesaft i en liten skål. Häll hälften av marinaden över spetskål och lök och rosta i ugnen i ca 20 min.

Dressing: Blanda samman yoghurt, vatten, chiliflakes, rivet limeskal och limesaft i en skål. Smaka av med salt.

Lax och grönkål: Skär eventuellt laxen större bitar. Ta ut spetskål och lök ur ugnen. Fördela grönkål på plåten och lägg laxkuberna över. Häll resterande marinad över laxen och strö över sesamfrön. Sätt in kål och lax i ugnen och rosta i ytterligare 10 min, tills laxen är färdig och grönkålen krispig.

Ringla över dressingen vid servering.

Reklam:

Chrisses koreanska ris-rätt

Jag har fått så många frågor på Instagram om det här receptet. Problemet är att jag inte riktigt har ett recept, för det är makens variant av ett matminne han hade med sig hem från Korea. Vi har gjort det här flera gånger och varje gång blir det lite olika.

Men, jag har en lite kladd över vad som finns med. Och det blir lika gott varje gång!

Fläskfärs / olja / färdigkokt ris / rivna morötter / riven rå potatis / salladslök / kycklingfond / japansk soja / chiliflakes / peppar / ägg

Börja med att fräsa upp fläskfärsen i lite olja.

Tillsätt sedan färdigkokt ris, rivna morötter, grovriven rå potatis, skuren salladslök, några matskedar flytande kycklingfond, japansk soja, chiliflakes och peppar.

Nu är detta en rätt vi oftast lagar på stora stekhällen, men det går givetvis bra att göra i stekpannan inne också. När vi lagar på stora stekhällen knuffar vi ut risblandningen i kanten och steker ägg i mitten.

När allt är varmt är det bara att servera och njuta :)

Kleta ut ägget i riset

..och du, kleta ut äggulan i riset så att det blir riktigt krämigt och får den där fantastiska smaken!

Reklam:

Sousvide anka och kantarellrisotto

Vill du skämma bort någon med en riktigt lyxig middag på alla hjärtans dag? Då har jag ett bra förslag :)

Vad sägs om en perfekt sous videad anka, med snygg stekt yta, serverad med krämig risotto och krispiga sockerärtor? Supergott säger jag!

Kantarellrisotto
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger (har du en skvätt vitt vin över så använd gärna det istället)

1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olja

300 g arborioris
en stoooor hög kantareller

2-3 dl riven parmesan
salt & peppar

Koka upp vattnet och lös upp buljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlök. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter. Tillsätt svampen.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Rör runt och blanda i osten. När osten börjar smälta är risotton färdig.

Sous videat ankbröst

2 ankbröst, totalt ca 600 g (själv blir jag mätt på 1/2 filé)
smör

Trimma eventuellt ankbröstet. Vakuumförpacka sedan ankbrösten och sous videa 58 grader, 1,5 timmar. Ta upp ur påsen och skär ett rutmönster med vass kniv.

Precis innan servering: Hetta upp en rejäl klick smör. Stek fettsidan av ankbröstet i hög värme så att den får rikligt med färg och blir snygg. Sen är det bara att skiva upp och servera.

Serveringsförslag

Här serverar vi ankan tillsammans med risotton, ångkokt broccoli och vitlöksfrästa sockerärtor med persilja.

Reklam:

1 2 6 7 8 9 10 156 157