Ugnsbakad torsk på spenatbädd med blomkålsris

Torsk kanske inte smakar så mycket egentligen, men är ändå en av mina personliga favoriter. Den här ugnsbakade torsken serverad med blomkålsris är överraskande god! All inspiration till detta kommer från MatHem >>

Men missa inte blomkålsriset nu, för det är supergott att servera även till annat!

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsken:
500 g torskrygg
250 g småtomater
130 g färsk bladspenat
salt & peppar
4 dl grädde
60 g parmesan

Halvera tomaterna. Lägg spenat och tomater i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över. Krydda fisken med en nypa salt och peppar.

Blanda grädden med riven parmesan, salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen i ca 15 min, 175 grader.

Blomkålsris:
2 dl råris och/eller fullkornsris
300 g blomkål
50 g parmesan
2 tsk olja

Koka råris enligt anvisning på förpackningen.

Mixa blomkålen till ett smul i en matberedare. Riv parmesanosten. Blanda det kokta riset med blomkålssmul, riven parmesan och olja. Smaka av med lite salt och peppar.

till servering:
extra grönsaker, på fotot sockerärtor

Servera parmesanriset med fisken och grönsaker.

Lämna en kommentar