Färsk torsk med äggsås
I tisdags morse så tog vi oss ner till Fiskehoddorna vid museet i Malmö. Det var lite folk och mycket fisk, perfekt för oss som inte riktigt visste vad vi var på jakt efter. En av fiskarna tipsade oss om sin för dagen mycket fina torsk för 103 kr/kg. Vi fick en rejäl bit med oss som han dessutom benade och skar fint åt oss. För att ta tillvara på all smak så tänkte vi bara panera den och äta med äggsås och kokt potatis. De lite sämre bitarna på fisken som vi fick med oss kommer under morgondagen att blandas ner i en gratäng. Men mer om det senare :)
torskfilé
1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
salt & peppar
smör att steka i
Sås:
1 ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt & vitpeppar
1 msk (fryst) hackad dill
1/2 msk flytande fiskbuljong
Tillbehör:
potatis
gröna ärtor
Fisken:
Dela torsken i portionsbitar och vänd dem i vetemjöl. Pensla med ett uppvispat ägg och doppa i ströbrödet (som man blandat med lite salt&peppar). Stek i en rejäl klick smör ca 3-5 minuter på varje sida.
Sås:
Hårdkoka ägget för att sen skala och hacka det.
Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull. Låt koka cirka 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar, dill och buljong. Vänd det finhackade ägget i den varma såsen.
Servering:
Servera fisken med äggsåsen, kokt potatis och gröna ärter.
Sen är det bara att njuta! Färsk torsk är fantastiskt gott!
Skrivet av 
Reklam:
E-nummerfri skinka
Jag förstår inte varför det ska vara så svårt att få tag i mat som inte är full med kemikalier. Kycklingfileer fullpumpade med vatten och kassler full med röd färg för att den ska se snyggare ut. Men nu har Ridderheims gått ett steg längre än många av de andra och kommit med både rökt och kokt skinka helt fri från e-nummer. I reklamen står det:
“Fjällskinka är en ren produkt där enbart koksalt, örter och kryddor är tillsatt.”
Och det låter ju faktiskt lockande! Så vi bestämde oss för att detta ska testas.
Första testen så hamnade några skivor i tunnbrödsrullar tillsammans gurka. Och både den kokta och rökta skinkan var överraskande goda. Men den rökta var allt strået vassare.
Nästa test blev att ätas till dagens middag som bestod av
Skinka med stuvad rödbetsblast och potatis.
Ingredienser:
Rökt Fjällskinka från Ridderheims
Stuvad rödbetsblast:
rödbetsblast
2 ½ dl matlagningsgrädde
½-1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk mjöl
örtkryddor, salt och peppar
Tillbehör:
potatis
ångkokta morötter
kokta rödbetor med smulad fetaost
Har man turen att få tag i rödbetor med riktigt fin blast så går det utmärkt att stuva denna och äta som tillbehör. Skölj bladen väl och skär bort “stavarna”.
Lägg bladen i kokande vatten och låt koka 1-2 minuter. Häll av i en sil och skölj under kallt vatten.
Koka upp grädde, buljong, kryddor och rör i mjölet. Lägg därefter i bladen och låt puttra tills allt är varmt.
Servera med kokt potatis, kokta rödbetor som klyftas och sedan smular man feta över.
Millans kommentar: Med säsongens primörer och fin skinka så blev detta en mycket god middag. Både den kokta och rökta skinkan är väldigt goda, men jag föredrar nog ändå den rökta som har en mild smak av nejlika och enbär.
Skinkan finns att köpa i de flesta matbutiker som har en manuell delikatessdisk (som ICA och vissa av Hemköps butiker), men inte COOP. Den köps i hel bit eller i skivor. Och priset ligger på runt 25-28kr/hg.
Reklam:
Quornbitar och risotto
Efter lördagens tur på Möllevångstorget så var hela köket fullt med godsaker. Nu gällde det bara att lyckas kombinera ihop det till en vettig middag också.
I frysen hade vi ett paket med Quornbitar. Alltid bekvämt att ha till hands och dessutom fettsnålt. Innehåller mindre än 3% fett läste jag just på deras hemsida. Lätt att tillaga, men ganska smaklöst, så var inte rädd för att krydda rikligt eller marinera. På Quorns hemsida finns en massa information om vad quorn är och tips på hur det ska tillagas. För er som inte känner till det sedan tidigare kommer här några lösrykta meningar från deras hemsida – http://www.quorn.se
Alla Quorn-produkter innehåller mykoprotein. Mykoprotein är, precis som champinjoner och tryffel, en näringsrik medlem av svampfamiljen. Mykoprotein innehåller högkvalitativt protein och kan användas som en helt vegetarisk, alternativ proteinkälla till kött, fisk och fågel.
På torget hade vi köpt kantareller så valet föll på en kantarellrisotto med ruccolakryddad quorn.
Kantarellrisotto (recept här: https://saltpeppar.se/blog/?p=816)
Ruccolakryddad Quorn
Ta påsen med quorn direkt från frysen, ner i en stekpanna med lite olja. Finhacka en stor näve ruccola och låt steka med ca 8 minuter tills quornen är genomvarm. Krydda med peppar och lite örtkryddor. När det återstår ett par minuter av stektiden lägg ner lite grönsaker (på bilden morot och gul paprika i bitar).
Reklam:
Lax med Sparrisritotto
En av Chrisses favoriträtter är olika sorters risotto. Så när han får bestämma favoritmat till helgen blir det ofta något sådant. Den här gången hittade vi ett recept hos Hemmets Journal som fick fungera som grund, och sen gjorde vi om det så att det blev precis så som vi vill ha det :)
till 4 portioner
4 laxfileer
salt
smör
1 l vatten
2 msk flytande grönsaksbuljong
2 schalottenlökar
1 msk smör
4 dl arborioris
2 dl vitt vin
250 g färsk grön sparris
2 dl riven parmesanost
peppar
tillbehör:
på fotot serverar vi med en ruccolasallad och tomater.
Gör såhär:
Blanda vattnet med grönsaksbuljongen.
Skala och hacka löken och fräs i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt riset och fräs 1 minut. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljongen, lite i taget tills den kokat in. Rör hela tiden och fortsätt späda. Det tar ungefär 20 minuter. Dela sparrisen i bitar och rör ner i risotton när den nästan är färdig. Sparrisen ska precis börja mjuka. Tillsätt sist osten och rör i den. Krydda med lite peppar (låt fisken stå för det salta).
Stek laxen i rikligt med smör och krydda med salt.
Efter:
Bilden talar för sig själv, Chrisse tyckte verkligen om det! Men “kaninmaten” lämnar han gärna kvar lite av ;)
Reklam:
Stroganoff smaksatt med te
Här kommer ett spännande recept av Fia Gulliksson som driver tebutiken Brunkullan.
500 g biff eller innanlår av nötkött (som vardagsmat så körde vi med falukorv)
2 gula lökar
150 g färska champinjoner (och eftersom jag är allergisk mot färska champinjoner så blev det tråkiga burkchampinjoner i vår variant)
2 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 msk rökigt lakritste eller Lapsang Souchong, finmalet
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1.5 dl crème fraiche
1 msk syrlig stark senap av dijontyp
salt och peppar
servera med:
kokt potatis (vi körde på ris just den här gången)
gräddfil eller kesella
saltgurka eller mjölksyrad gurka i stavar.
1. Skär köttet i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i halvor.
2. Bryn köttet och löken i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg över i en liten gryta. Stek champinjonerna i resten av smöret och lägg i grytan. Tillsätt tomatpuré, te, vatten och kalvfond. Låt puttra cirka 15 minuter.
(I vår vardagsvariant tillagades allt i samma panna)
3. Späd biffgrytan med crème fraiche innan servering och smaka av med dijonsenap, salt och peppar.
4. Servera och njut!
Och? Jodå, vår vardagsvariant av grytan blev mycket god och vi kommer att göra den igen. Men jag tror nog att den blir ännu godare med nötkött. Kalvfonden i kombination med teet (vi använde Brunkullans svart rökigt lakrits-te) gav en spännande viltsmak åt grytan.
Dagen efter i lunchlådan (foto taget med mobiltelefonen)
Även dagen efter i lunchlådan så var detta riktigt gott. Det ser inte lika kul ut längre, men vad gör det efter en runda i micron?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 122 123 124 125 126 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
