Bacon och kantarellimpa

Bacon och kantarellimpa

8 portioner

Ingredienser:
800 gr nötfärs
1 gul lök
3 dl vatten
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk fond
(½ tsk salt)
1 krm svartpeppar
1 ägg

Fyllning:
1-2 paket bacon á 140 gr
100-150 gr stekta gula kantareller
1 kula mozzarellaost (ca 125 gr)

Gör så här:
1. Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl i en skål. Ställ utan och låt stå och svälla.
2. Finhacka löken och bryn den så att den mjuknar, men utan att den tar färg.
3. Blanda ner fonden samt salt & peppar i ströbrödsblandningen. [OBS! Tänk på att baconet är salt i sig, så det kanske inte är nödvändigt med extra salt i smeten?].
4. Vänd ner löken.
5. Vänd ner köttfärsen och blanda runt. (Jag använder elvisp med degkrokar. Se bara till att inte vispa för mycket, då blir alltsammans väldigt segt!)
6. Blanda i ägget.
7. Bred ut två ark gladpack som går omlott på en stor skärbräda.
8. Bred ut smeten över gladpacken, ca 30 x 40 cm.

Bacon

9. Dela baconet i mindre bitar och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper. Strö över baconet över den utbredda köttfärssmeten.
10. Smörfräs kantarellerna och salta och peppra. Strö över dem jämnt över köttfärssmeten.
11. Strö över osten skuren i mindre kuber. Se till så att osten inte hamnar för långt ut på kanterna bara, för då rinner den bara ut i så fall.

Fyllningen till köttfärslimpan

12. Ta tag i gladpacken och rulla ihop, ungefär som när du rullar ihop en rulltårta.

Två mindre köttfärslimpor

13. Lägg köttfärslimpan i en ugnsform, med skarven neråt. Se till så att ändarna är ihopsatta, annars rinner fyllninge ut!
14. Grädda i 225 grader tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader, vilket tog ungefär 25 minuter i min ugn.

Serveras med rostade rotfrukter, kantarellsås och en sallad. Fungerar lika bra till ris eller pasta till om man hellre vill ha det.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Detta är en variant av den Italienska köttfärslimpan. Det är fyllningen som är utbytt helt enkelt. Svårare än så är det inte. ;-) Nu är det ju höst och vi har tillgång till färska kantareller i skogen eller i affären. Gula kantareller är bland de godaste svamparna som finns i mitt tycke så varför inte kombinera dem med en god och saftig köttfärslimpa? Perfekt mat i matlådan dessutom. Det fungerar med andra ord perfekt att frysa köttfärslimpan, men frys för guds skull inte potatisen, det blir inge vidare!

Som ni ser ovan så gjorde jag två mindre köttfärslimpor, den ena innehåller inga kantareller då maken inte är så värst förtjust i dessa godsaker. Varför ödsla bort dem på honom i så fall som inte uppskattar dem? ;-)

När jag gjorde två mindre köttfärslimpor och lade dem tätt bredvid varandra i ugnsformen så tog det betydligt längre tid för dem att bli färdiga än när jag gjorde en större och längre köttfärslimpa. Så tidsangivelsen ovan fungerar INTE om du delar upp smeten och gör två mindre (skumt nog i detta fall). Har du en stektermometer så behöver du inte fundera på när de är färdiga eller ej. Denna gång tog det nog närmare 45 minuter. Vem vet, det är kanske min ugn som börjar ge upp. Något skumt var det vid tillagningen denna gång gällande tiden i alla fall.

Kommentarer

Helena Ljunggren skrev 2009-09-21 klockan 11:09

WOW, vad gott det där ser ut!

linda skrev 2009-09-21 klockan 16:46

så nu är den borta

Dennis skrev 2009-09-21 klockan 22:33

Grymt! Det ser fantastiskt gott ut. Köttfärslimpa är så gott. Och tillsammans med kantareller blir det ännu godare....

Millan skrev 2009-09-21 klockan 23:04

linda: Tack! Upphovsrätten gäller som sagt alla foton på saltpeppar.se.

jonte skrev 2009-09-24 klockan 19:40

Låter inte som ett dumt recept det. Får jag pröva på nån dag här. Kram!

Veronika skrev 2009-09-25 klockan 13:52

Såg både gott och perfekt ut om man behöver några matlådor framöver :) Mums!

Lämna en kommentar




*