Baconsmakande köttgryta
-Åå, du måste verkligen älska mig, sa maken när han steg in genom ytterdörren och såg att det vankades gryta med både kött, bacon och öl!
För jag ska väl erkänna att jag själv egentligen inte är sådär förtjust i att äta den här typen av grytor. Men jag tycker det är väldigt kul att stå där och laga dem och smaka mig fram till den perfekta grytan. Och den här gången blev det en riktigt härlig höstgryta med smak av både bacon och öl.
Baconsmakande köttgryta
till 4-6 portioner
1,5 kg grytbitar
1 paket bacon (ca 140 g)
4 små gula lökar
1 liter vatten (eventuellt mer, det ska täcka köttet)
1 palsternacka
1 flaska porter (öl)
1 lagerblad
2 burkar hela champinjoner
1/2 msk libbsticka (har du inte tillgång till libbsticka kan du antingen utesluta det helt eller välja någon annan örtkrydda)
redning (1 dl mjölk + 1 msk mjöl blandas väl)
potatis
Skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar. Klipp baconen i småstrimlor. Fräs bacon och kött i omgångar och lägg ner i gryta. Låt baconfettet ligga kvar i pannan mellan varven.
Skär löken i klyftor och fräs (förhoppningsvis behöver du inte tillsätta något fett, för stekjärnet är väl insmort av baconen).
Lägg över i grytan. Häll över ca 1 liter vatten. Det ska precis täcka köttet. Koka upp.
Skala och grovriv en palsternacka och lägg ner i grytan tillsammans med lagerbladet. Öppna ölflaskan och häll ner i grytan och låt koka ca 1 timme. Skumma eventuellt av.
Tillsätt svampen och smaka av med kryddor. Red eventuellt av grytan för att få tjockare sås. Låt småputtra på spisen gärna flera timmar. Men är du hungrig är grytan färdig att ätas nu :)
Servera med potatis. På fotot har vi även kronärtskocksbottnar till.
Fakta om ölen från Systembolaget:
Carnegie Porter 2009 (nr 1497)
Doft: Nyanserad, kryddig, fruktig, tydligt rostad doft med inslag av mörk choklad, sirap och kaffe.
Smak: Harmonisk, smakrik, fruktig smak med tydligt rostad ton och stor beska, inslag av bränt socker, kaffe och choklad. Tydlig sötma.
Pris: 330 ml 15.90kr
Skrivet av 
Reklam:
Southwest Pumpagryta
Det har inte varit helt lätt att hitta vettiga middagar att använda all pumpa jag köpte till. Men vi testar oss vidare och idag var vi riktigt skeptiska när vi stod där och lagade. Men det visade sig faktiskt bli en riktigt god gryta. Lätt att krydda upp med lite extra chili om man så önskar.
Southwest Pumpagryta
till 3-4 personer
5 dl pumpa i mindre bitar
1 hackad gul lök
3 dl vatten
1/2 – 1 msk grönsaksbuljong
200 g tärnad kassler
3 dl majs
1 burk vita bönor i tomatsås
salt & peppar
ev. chiliflakes
tillbehör:
bulgur (jag använde Gogreens Bulgurmix med äpple, ingefära, chili och pumpakärnor. Blev perfekt med de kryddorna tillsammans med grytan)
Koka pumpan och löken i vatten och buljong tills de börjar mjukna. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra några minuter tills allt är varmt.
Servera med bulgur.
Källa: Louie´s Pumpkin Patch
Reklam:
Spaghettipumpa med ostsås
Äntligen höst och vi fick tag i spaghettipumpa igen! Att det ska vara så svårt? Hur som helst, här är vårt favoritrecept med just denna, Spaghettipumpa med ostsås. Tänk på att det som smakar mest är osten, så välj någon riktigt god sort här. Jag gillar att toppa med lite mögelost också, fast det vill inte resten av familjen ha.
Spaghettipumpa med Ostsås
till 2-3 portioner
1 spaghettipumpa
3 dl riven ost (detta är det som ger mest smak, så välj någon riktigt god ost och skippa alla smaklösa varianter av gratängost och liknande)
6 dl mjölk
200 g tärnade skinkbitar
3 msk vetemjöl
3 dl frysta ärter
salt & peppar
chilipulver / chiliflakes
Halvera spaghettipumpan på längden. Ta bort kärnorna. Lägg pumpan med snittytan neråt i en ugnssäker form och fyll på ca 3 cm vatten. Tillaga ca 30 minuter i ugnen 175 grader.
Under tiden som spaghettipumpan tillagas, koka upp mjölk, vetemjöl och lite salt till en sås. Blanda ner skinka, ost och ärter. Rör tills osten smält. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
När pumpan är klar i ugnen, vänd den uppåt och dra en gaffel genom pumpan för att lösgöra spaghettisträngar.
Serveringstips: Blanda såsen med spaghettisträngarna och servera rätten med pumpaskalet som en skål.
Reklam:
Högrevsgryta med rotfrukter
Förra veckan sålde Ica Maxi högrev för 49 kr/kg. Ett perfekt tillfälle att fixa ett riktigt långkok och göra köttgryta. När jag påbörjade grytan visste jag inte riktigt vad det skulle bli av den. Men hur fel kan det egentligen bli? Inte alls :) Det blev faktiskt den godaste köttgrytan jag gjort! Härlig högrev som blev så mört att det nästan föll samman bara jag tittade på dem och mycket smak från rotfrukterna!
Högrevsgryta med smak av rotfrukter
2 kg högrev
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
vatten
3 lagerblad
15 kryddpepparkorn
2-4 msk kalvfond
2 palsternackor
4 rödbetor
1 bit sellerirot
ev. 3 morötter
ev. 1 burk hela svampar
Börja med att skära köttet i lagom stora bitar. Strö över mjölet och vänd runt bland bitarna lite. Skala och skär löken i klyftor.
Bryn bitarna i en rejäl klick smör tillsammans med löken. Det handlar alltså bara om att de ska få snygg yta nu. Försök inte steka allt samtidigt utan gör det i omgångar.
Efterhand som jag stekte bitarna så åkte de ner i min gryta. För att slippa behöva fiska upp alla kryddpepparkornen så har jag lagt dem i en tesil och hängt på kanten. Enkelt att få upp alla sen.
När allt kött och lök är färdigstekt och ligger i grytan, häll över ca 1-2 liter vatten. Det ska täcka köttbitarna.
Skala och skär alla rotfrukterna i mindre bitar. Tanken är inte att det ska bli goda bitar med tuggmotstånd, utan de ska koka sönder och istället ge riktigt god smak och färg till grytan.
Låt grytan puttra i flera timmar tills köttet är så mört att det faller sönder nästan du bara tittar på det. (Minst två timmar på spisen. Har du en crock pot eller liknande gryta kan du låta det stå typ 8 timmar.)
Fiska upp lagerbladen och kryddpepparn och smaka av såsen med kalvfond, salt & peppar.
Plocka upp köttbitarna och lägg på en tallrik sålänge. Använd handmixern och mixra ihop såsen. Den kommer att bli riktigt krämig och smaskig! Lägg sen tillbaka köttet.
Skala några morötter och skär i skivor och lägg ner i grytan. Egentligen hade jag tänkt ha i en burk svamp också, men min gryta var överfull så det gick inte. Men det kan jag alltid blanda i sen istället :)
Servera grytan med potatis. Går utmärkt att frysa in. Blanda eventuellt i lite mer vatten efter att den varit i frysen.
Reklam:
Pasta med tomatsås och getost
Vissa dagar är riktigt bra matdagar. Från dålig planering och idetorka serveras plötsligt den läckraste middagen.
Idag var en sådan dag. När jag vaknade i morse hade jag ingen som helst aning om vad som skulle finnas på middagsbordet på kvällen. Ur frysen plockades en förpackning hemmagjord tomatsås jag gjort tidigare i höst. En låda med räkor fångade min uppmärksamhet och jag tänkte att en näve räkor skadar inte. Men det blev nog ett halvt kilo räkor som även de togs fram från frysen. På något sätt skulle det bli middag. Sen åkte jag till jobb och tänkte inte mer på det.
När jag kom hem skedde följande:
* Vatten i en kastrull till pastan.
* Tomatsåsen (recept här) ner i en mindre kastrull och värmde upp den.
* Skalade räkorna (spara skalet)
När pastan var färdigkokt fördelades räkorna över pastan och därefter hälldes såsen över. På toppen smulade vi rikligt med chevre. Och detta blev verkligen supergott!
Räkfond
De sparade räkskalen slängdes i ett stekjärn tillsammans med lite rotfruktsrester (både selleriroten och blasten, purjolök, gul lök och några övermogna tomater), en skvätt vin och lite vatten. Låt koka upp ca 15 minuter tills räkskalen blivit ljusa och nästan vita. Sila bort räkskalen och allt det andra. Häll tillbaka vätskan i stekjärnet. Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde och låt puttra någon minut. Smaka av med salt & peppar.
Den här fonden går utmärkt att frysa och du kan använda den till bland annat:
* Soppa (skär torsk och/eller lax i mindre bitar och lägg ner i fonden. Låt koka upp. Tillsätt eventuellt lite skalade räkor också.
* Fiskgratäng (skär torskfileer i mindre bitar, häll över fonden och ställ in i ugnen ca 20 minuter)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 109 110 111 112 113 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
