Taybärsmoussetårta med vit chokladpannacotta och browniebotten
Ingredienser:
Botten:
110 gr smör
200 gr (ca 2,25 dl) socker
25 gr sirap (en överfull matsked)
2 ägg
90 gr (ca 1,5 dl) vetemjöl
50 gr (ca 1 dl) kakao
5 gr (ca 1,5 tsk) vaniljsocker
en nypa salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. (Jag struntade i att bröa formen. I stället klämde jag fast ett bakplåtspapper i botten på formen och penslade kanterna med flytande smör. Jag gillar inte ströbrödssmulorna på kanten, det blir inte snyggt helt enkelt! ;-)
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. (Jag valde att göra botten dagen innan vi skulle äta tårtan för att slippa stressen med att botten inte svalnar fort nog!). För att få en snygg kant på tårtan så skär jag bort ca 2 cm runt om av tårtbotten.
Vitchoklad pannacotta:
2,5 dl grädde
0,25 vaniljstång
1 msk socker
100 gr vit choklad
1,5 gelatinblad
Gör så här:
1. Koka upp grädde, socker och vaniljstången. Låt sedan stå och dra i ca 10 min.
2. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.
3. Plocka bort vaniljstången och koka upp grädden igen.
4. Vänd i den finhackade chokladen och rör runt så att den smälter.
5. Ha i de urkramade gelantinbladen och låt dem smälta i grädd- och chokladblandningen.
6. Häll upp pannacottan i en rund form som är mindre än tårtbotten och kyl pannacottan. Om du lägger den i frysen så går det dels fortare samt att det blir lättare att montera tårtan om pannacottan är hårdare från början.
Taybärsmousse:
150 gr bärpuré (det behövs ca 350 gram bär)
2 gelatinblad (lägg dem i kallt vatten i 5-10 min)
250 gr grädde
Italiensk maräng:
40 gr äggvita (motsvarar ungefär äggvitan från 2 ägg)
80 gr socker
30 gr vatten
knappt 1 tsk socker
Dekoration:
Valfria frukter och bär, förslagsvis taybär/hallon, björnbär, blåbär, jordgubbar, eller kiwi, nektarin, persika, päron, physallis.
Gör så här:
1. Om bären är frysta, tina dem och mixa dem sedan lätt. Passera genom en finmaskig sil så att du får en slät puré. Häll purén i en kastrull och ställ åt sidan.
2. Vispa äggvitan och tillsätt 1 tsk socker till ett ganska fast skum.
3. Blanda socker och vatten i en kastrull som du sakta värmer så att det blir en sockerlag. Värm till 120-125 grader. Börja vispa i sockerlagen när den uppnår 110 grader och fortsätt vispa tills den når 120 grader.
4. Häll i sockerlagen i en fin stråle i den vispade vitan när du samtidigt vispar på låg växel.
5. När all sockerlag är tillsatt så höjer du växeln på vispen och vispar snabbt i någon minut.
6. Byt sedan tillbaka och vispa på låg växel tills marängen är kall.
7. Värm bärpurén och låt de urkramade gelatinbladen smälta tillsammans med purén. Låt svalna (jag ställde purén i ett vattenbad så att det skulle gå lite snabbare)
8. Vispa grädden.
9. Avsluta med vända ner bärpurén i den italienska marängen och sist vänder du ner grädden.
Montering:
1. Ta ur botten ur springformen och diska formen. För att lättare få ut tårtan när den ska serveras så lägger jag en rundklippt bit OH-plast i botten på formen (något mindre än själva formen i diameter), sen fäster jag remsor runt hela formen som jag klämmer fast med själva ringen. På så sätt går det att skjuta över tårtan på ett tårtfat utan att man riskerar att alltsammans fastnar. Remsorna drar jag sen snabbt bort och får på så sätt en snygg kant. Inget man måste göra, men ett tips!
2. Lägg ner botten i formen igen. Vill du ha en heltäckande moussetårta så skär du bort 1-2 cm runt om på botten så att den är mindre än själva formen. Placera botten i mitten av formen.
3. Bred ut lite mer än 1/3 av moussen över botten.
4. Lägg försiktigt ned pannacotta-pucken över moussen.
5. Bred ut resterande del av moussen och jämna till så att du får en rak kant. Slå formen lätt i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. Jämna till och ställ in i kylen alternativt i frysen för att stelna.
6. Innan servering så dekorera du tårtan (se förslag ovan på frukter/bär). Ta det du gillar!
7. Om du la in tårtan i frysen så låter du den tina i sin form i kylskåpet i ca 4 timmar.
Marias kommentar: Den vita chokladpannacottan i mitten på tårtan blev en spännande smak- och konsistensbrytare till den lena och mjuka moussen. Det fungerar givetvis lika bra att göra tårtan utan den vita chokladpannacottan i mitten! Om du väljer att dekorera med kiwi så tänk på att lägga på dem precis strax innan serveringen. Kiwi reagerar nämligen ihop med grädden och det blir inte så bra om du låter kiwin ligga på i förväg. Blir det någon tårta över så plocka bort kiwin innan du plaster in resten av tårtan och ställer den i kylen i så fall.
För de läsare som varit med ett tag så ser ni att det endast är ett ljus på tårtan. Med andra ord, ytterligare ett inlägg som blev liggandes sedan 2010. Det är bara att inse att jag inte riktigt hade tid att skriva klart alla inlägg det där året jag var föräldraledig. Det var lite annat som upptog min tid. ;-)
Hur som helst, den här tårtan har jag gjort många gånger sedan dess och i många olika varianter. Just den här serverades på min dotters 1-års kalas som vi hade tillsammans med alla andra mammor och barn i den föräldragrupp som vi då ingick i.
Skrivet av 
Reklam:
Pannkakor med melonsallad och grädde samt Flädervin från Kiviks
Jag postade en bild på instagram när jag gjorde pannkakor och skrev:
Bygger pannkakor för att jag är vuxen och får äta vad jag vill till middag :)
Och jag måste säga att det är skönt att vara vuxen. Så fredagens middag, som egentligen skulle varit något annat blev utbytt mot pannkakor serverade med melonsallad och grädde. Fast, egentligen är det nog mer efterrätt.. eller vad tycker ni?
Pannkakor med melonsallad och grädde
till 2-3 personer
Pannkakor
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
30-50 g smör
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten.
Melonsallad med jordgubbar
1/2 Galia(melon)
1/2 Cantaloupe(melon)
1/2 ask jordgubbar
lite färsk hackad mynta
Skär frukterna i mindre bitar och blanda med hackad mynta.
Till servering:
vispad grädde med lite vaniljsocker
I glasen: “Alkoholfritt” mousserande sommarvin med smak av fläderblom från Kiviks
Producent: Kiviks Musteri AB
Systembolagets art. nr: 1938-01
Flaska: 750 ml
Alkoholhalt: 0,5 % vol.
Pris: 37 kronor
Det här flädervinet smakar verkligen äkta fläder. Friskt och riktigt gott! Bra med lågalkoholhaltiga alternativ som är goda!
Skrivet av
Reklam:
Viktväktarlyx – Mangotårta
Det blir lätt lite väl mycket av det goda livet här hemma. Så ibland behöver vi tänka efter en extra gång om det verkligen är nödvändigt med grädde i all mat och ta det lugnt ett tag. Under en av våra “hålla igen på det goda”-perioder snubblade vi över den här desserten som kommer från en av viktväktarnas böcker. Jag vet inte mycket om poängberäkningar och sånt, men desserten var frisk och god.
Mangotårta
4 portioner, 3 propoints per portion
250 g frusen mango
1 banan
2 dl vaniljvisp
3 passionsfrukt
till servering:
riven mörk choklad (fast detta fanns inte i originalreceptet, så räknar du poäng kanske man ska lägga till något för detta?)
Mixa mango och banan. Bred ut fruktmixen i en rund form med avtagbar kant.
Vispa vaniljvispen hårt. Dela passionsfrukten, gröp ut fruktköttet och blanda med vaniljvispen.
Bred passionsvispen över fruktmixen och ställ in i frysen i minst tre timmar.
Källa: Originaltitel: Tropisk glassdessert från Gör livet lättare med Viktväktarna
Reklam:
Amerikanska pannkakor med frukt- och bärsallad
När vi ändå varit inne på amerikanska pannkakor här ett tag så vill jag även slå ett slag för att servera dem med valfri frukt- och bärsallad. Ta till vara av vad som råkar vara på extrapris just den här veckan eller vad som råkar vara moget i trädgården eller skog och mark. Blåbären är på gång har jag hört, så ge dig ut i skogen på det blåa guldet.
Vill du göra mina jordgubbspannkakor så hittar du receptet >>här<
Vanliga traditionella amerikanska pannkakor hittar ni i stället >>här<
Orkar du inte stå och steka pannkakor så testa i så fall pannkaksmuffinsen som finns >>här<<.
Eller så kör du på helt vanliga traditionella pannkakor som finns >>här<<.
Oavsett vilken sort du kör på så rekommenderar jag dig varmt att göra en frukt- & bärsallad till. Oerhört gott och uppfriskande.
Reklam:
Nutellasemifreddotårta
Det vankades födelsedagskalas och en tårta skulle bakas. Tiden var knapp, min ursprungliga plan gick inte alls som jag hade tänkt mig och jag slog till och blandade ihop flera olika recept på Nutellasemifreddo som jag haft liggandes som jag har tänkta testa nu ett tag.
Nutellasemifreddotårta
ca 8 – 10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
400 g Nutella (nötkräm)
serveringsförslag:
färska bär
bärsås
Gör så här:
1. Separera gulorna från vitorna.
OBS! Det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena och torra.
2. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
3. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker.
4. Vispa grädden för sig.
5. Lägg en marängbotten i en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Krossa den andra i lite grova bitar.
6. Vänd varsamt ihop äggvisp, vitorna, grädde och den krossade marängen. Ringla ner Nutella, (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Spara lite och häll på sist så att det blir lite extra snyggt. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
7. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.
8. Ta fram tårtan ca 30 minuter innan serveringen och själp upp den på ett serveringsfat. Serveras tillsammans med färska bär.
Marias kommentar:
Åh så gott det här var. Garanterat något som vi kommer göra igen. Påminner verkligen om glasspinnen Nogger i smaken, men är nog snäppet godare.
All fyllning fick jag inte plats med i min springform så resterande frös jag in i en separat burk. Blir finfin glass vid ett annat tillfälle. Serverade tårtan tillsammans med färska jordgubbar, hallon och amerikanska blåbär.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 6 7 8 9 10 … 17 18 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
