Kalaskyckling
4 portioner
Ingredienser:
ca 600 gr kycklingfilé (eller mer om du vet att ni är storätare)
25 gr smält smör (eller flytande fungerar också finfint)
2 msk kinesisk soja
Sås:
2-2,5 dl grädde (valfri fetthatl)
2 msk dijonsenap
1 msk soja
ca 2 tsk kycklingfond
0,5 msk dragon (eller valfria örtkryddor)
2 dl creme fraiche
stekskyn från kycklingen
Gör så här:
1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, blanda smör och soja och pensla sedan detta på kycklingen. Stek i 200 gr varm ugn tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader (ca 25 min)
2. Under tiden blandar du samman alla ingredienser till såsen i en kastrull och låter det koka ihop.
3. När kycklingen är färdig så häller du i stekskyn i såsen och lägger sedan i kycklingen. Låt alltsammans koka ihop i någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar och mera örtkryddor om du tycker det behövs.
4. Servera kycklingen till ris, pasta eller potatis. Vilket som fungerar! En grönsallad är gott till!
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Denna kyckling sköter sig själv i ugnen och vill du ta en genväg ytterligare så blandar du bara samman ingredienserna till såsen och har i dem i ugnsformen efter ca 10 min och låter alltsammans lagas färdigt i ugnen. Kycklingen fungerar utmärkt att frysa!
Som barnmat fungerar det till lite äldre barn i och med att soyan är rätt salt.
Skrivet av 
Reklam:
Pastasallad med kassler, bacon och basilika vinegrette
6-8 portioner
Ingredienser:
500 gr Fusilli pastaskruvar
1-2 påsar Maché sallad á 60-70 gr/st
1 paket (140 gr) knapperstekt bacon
300 gr strimlad kassler eller rökt skinka
400 gr plommontomater
200 gr fryst majs
1 gurka
fetaost
Monika Ahlbergs basilika sås
Ingredienser:
1 kruka basilika
3 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
3,5 dl olivolja (cirka)
Salt och peppar
Gör så här:
1. Börja med basilikasåsen. Mixa i en mixer eller med en mixerstav basilikan med de pressade vitlöksklyftorna. Ha i balsamvinägern och sedan oljan. Smaka av med salt och peppar. Häll upp såsen i en tillbringare och ställ åt sidan.
2. Koka pastan och häll av den och spola med kallt vatten.
3. Strimla baconet och knapperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Strimla kasslern samt gurkan.
5. Dela tomaterna i halvor.
6. Tina majsen och vänd sedan samman alltsammans utom fetaosten och basilikasåsen.
7. Servera salladen med fetaosten vid sidan och även basilikasåsen för dem så så önskar. Ett gott nybakat bröd med smör och ost till är också väldigt gott.
Marias kommentar:
Basilikasåsen kommer det bli en hel del över. Monika Ahlberg slår såsen över nykokt varm färskpotatis så det kan du använda såsen till. Annars sparar du det som blev över i kylskåpet och har över valfri sallad vid ett senare tillfället. En god och smakrik sås som blev pricken över i:et över denna pastasallad tycker jag.
Den här pastasalladen serverade vi vid dotterns 3-års kalas och den föll såväl stor som liten på läppen. I och med att dressingen är vid sidan så är det inga problem att anpassa den från person till person hur mycket basilika/vinägersmak man vill ha på sin pastasallad.
Reklam:
Vinterpaj med grillade grönsaker
Det är maj månad men vintern vill inte riktigt släppa sitt grepp om oss och jag saknar goda grönsaker. Allt i affären börjar kännas sunkigt och gammalt. Att göra en god sallad är bara att glömma. Isbergssalladen smakar ingenting. De kemiska tomaterna med sina sega skinn och övermogna insidor är bara läskiga. Jag känner mig gnällig.
Men så surfade jag in på bloggen “Mat på bordet/matpabordet.com” och fann det här receptet på en vegetarisk vinterpaj med grillade grönsaker. Plötsligt verkade middagsplanerna lite roligare. Med följande ord tog sig pajen raka vägen in i matplaneringen:
Paien er fyllt til randen med deilige grillede grønnsaker. Ønsker du mindre tetthet kan du halvere mengde grønnsaker, eller lage to paier. Alltid kjekt å ha en pai på lur i frysen!
Vinterpaj med grillade grönsaker
pajskal:
2,5 dl vetemjöl
3 msk smör
250 g lättkesella
Rör ihop mjöl och smör, blanda i Kesella. Arbeta till en deg. Om du har tid, låt vila 1/2 timme i kylskåp.
Tryck ut i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt in i ugnen 200 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.
fyllning:
1 mellanstor aubergin i tärningar
1 rödlök i klyftor
1 mellanstor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
2 röda paprikor i breda strimlor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
olivolja
salt & peppar
Lägg alla grönsakerna i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja, timjan, salt & peppar. Sätt in i ugnen 20 minuter så att grönsakerna börjar mjukna. Ta ut dem och låt svalna något.
äggstanning:
3 ägg
2 dl grädde
100 g chevre
Lägg grönsakerna i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och häll ut i pajskalet. Smula ut chevren över pajen.
Ställ in i ugnen, 180 grader 30-40 minuter. Låt svalna 10 minuter innan servering.
Millans kommentar: En god och matig paj. Chevre i paj och gratäng är en höjdare. Chrisse var inte lika förtjust som jag, men serverad med lite kallskuret till så gick det bra.
Skrivet av
Reklam:
Schnitzel Cordon Bleu
Ursprunget till dagens rätt är inspirerad av den schweiziska maträtten Cordon Bleu som består av dubbelpanerat kalvkött fylld med emmentaler och skinka.
Det här blev en vardagsvariant och grundades i stället på skinkschtnitzel, prästost och rökt skinka.
Mina schnitzlar var inte de vackraste från början och inte tillräckligt tunna som jag ville ha dem heller. Jag började därmed att banka ut mina schtnitzlar. Har inga bra verktyg för detta ändamål så jag la helt enkelt bara köttet mellan två ark gladpack och sen tog jag en mindre kastrull som jag bankade mot köttet som låg på en tjock träskärbräda.
Det fungerade det också och jag fick till tunnare köttbitar. Inte helt optimalt kanske, men det fungerar.
Ingredienser:
Skinksnitzel
rökt skinka
prästost eller annan smakrik ost
ströbröd
vetemjöl
ägg
salt och peppar
smör och olja
Kör ingen korrekt ingredienslista idag för det beror helt och hållet på hur stora schnitzlar du har hur många man äter. Ca 150 gr rå köttvikt per person är en ganska stor portion är min uppfattning med tanke på att köttet ska paneras, du har ost och skinka i. Det blir rätt mäktigt på så sätt. Men du vet bäst hur mycket din familj äter!
Gör så här:
1. Salta och peppra köttet, lägg en skinkskiva och lite ost på köttet och vik sedan över köttet så att det blev dubbelt. För att hela härligheten inte skulle rinna ut så fäste jag ihop köttet med några tandpetare.
2. Knäck ett eller två ägg i en djup tallrik. Vispa ihop dessa.
3. Häll upp vetemjöl på en tallrik och ströbröd blandat med lite salt, svartpeppar och ev. grillkrydda på ett tredje fat.
4. Doppa köttet först i vetemjölet så att det täcker hela köttbiten.
5. Doppa sedan köttet i äggvispet och sist i ströbrödet.
6. Låt paneringen sätta sig lite först innan du steker på köttet.
7. Hetta upp en panna med smör och olja. Det blir bäst med denna kombination är min erfarenhet när du ska steka något med panering.
8. Bryn köttbitarna runt om, passa så att du inte bränner paneringen.
9. Efterstek köttet sedan i ugnen (175 grader) tills du har en innertemperatur på 70 grader.
10. Servera med potatis/rostade rotfrukter och en sallad. Eventuellt lite extra bearnaisesås. Själv tycker jag såsen är fullständigt överflödig och pressar över lite färskpressad citronsaft i stället!
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Visst, det blir onödigt fett i och med att köttet är panerat men någon gång är det faktiskt riktigt gott kan jag tycka med panerat kött, så länge det är hemmagjort i alla fall. ;-)
Jag gillar som sagt var att pressa över lite färsk citronjuice som jag tycker passar bra ihop med det panerade köttet. Det ger en fräschör till det hela. Eventuellt köttbitar som blir över går bra att frysa och värma i micron vid ett senare tillfälle. Paneringen kommer dock inte vara lika frasig efter en vända i frysen och micron, men smakmässigt så fungerar det ändå tycker jag.
Reklam:
Pastasås med smak av spenat och soltorkade tomater
4-6 portioner
Ingredienser:
500 gr kycklingfilé
1 paket bacon á 140 gr
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater i olja, ca 75 gr
100-150 gr färsk babyspenat
5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
salt, peppar
ev. Maizena ljus redning
pasta
Gör så här:
1. Skär kycklingen i avlånga bitar, ca 3 x 1 cm.
2. Stek kycklingen, salta och peppar. Lägg åt sidan. OBS! Kolla så att kycklingen är helt genomstekt!
3. Strimla baconet och stek det i torr stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
4. Finhacka den gula löken och stek den mjuk i lite smör. OBS! Löken ska inte ta färg.
5. Vänd ner kycklingen, baconet i den stekta löken. Ha i spenaten och strimla de soltorkade tomaterna. Ha även i den finhackade vitköken. Blanda alltsammans och låt det steka samman i någon minut.
6. Ha i grädden och låt allting koka upp. Smaka av med kalvfond, ev. mera peppar och salt.
7. Tycker du såsen är för lös så red av den med lite Maizena ljus redning.
8. Servera med pasta av valfri sort.
Marias kommentar:
En smakrik pastasås som känns matig och mättar bra. Fungerar utmärkt att värma i lunchlådan dagen efter!
Tyvärr var jag mer än lovligt glömsk och glömde helt att fotografera det färdiga resultatet. Kanske inte världens vackraste rätt ändå att fotografera, men himla gott var det!
Antalet portioner beror helt och hållet på hur pass mycket sås du vill ha på din pasta. Det räcker till minst 4 personer i alla fall, men snålar du med såsen och serverar även sallad och kanske bröd till så räcker det garanterat till 6 personer!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 19 20 21 22 23 … 34 35 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
