Bacon och kantarellimpa
8 portioner
Ingredienser:
800 gr nötfärs
1 gul lök
3 dl vatten
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk fond
(½ tsk salt)
1 krm svartpeppar
1 ägg
Fyllning:
1-2 paket bacon á 140 gr
100-150 gr stekta gula kantareller
1 kula mozzarellaost (ca 125 gr)
Gör så här:
1. Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl i en skål. Ställ utan och låt stå och svälla.
2. Finhacka löken och bryn den så att den mjuknar, men utan att den tar färg.
3. Blanda ner fonden samt salt & peppar i ströbrödsblandningen. [OBS! Tänk på att baconet är salt i sig, så det kanske inte är nödvändigt med extra salt i smeten?].
4. Vänd ner löken.
5. Vänd ner köttfärsen och blanda runt. (Jag använder elvisp med degkrokar. Se bara till att inte vispa för mycket, då blir alltsammans väldigt segt!)
6. Blanda i ägget.
7. Bred ut två ark gladpack som går omlott på en stor skärbräda.
8. Bred ut smeten över gladpacken, ca 30 x 40 cm.
9. Dela baconet i mindre bitar och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper. Strö över baconet över den utbredda köttfärssmeten.
10. Smörfräs kantarellerna och salta och peppra. Strö över dem jämnt över köttfärssmeten.
11. Strö över osten skuren i mindre kuber. Se till så att osten inte hamnar för långt ut på kanterna bara, för då rinner den bara ut i så fall.
12. Ta tag i gladpacken och rulla ihop, ungefär som när du rullar ihop en rulltårta.
13. Lägg köttfärslimpan i en ugnsform, med skarven neråt. Se till så att ändarna är ihopsatta, annars rinner fyllninge ut!
14. Grädda i 225 grader tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader, vilket tog ungefär 25 minuter i min ugn.
Serveras med rostade rotfrukter, kantarellsås och en sallad. Fungerar lika bra till ris eller pasta till om man hellre vill ha det.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Detta är en variant av den Italienska köttfärslimpan. Det är fyllningen som är utbytt helt enkelt. Svårare än så är det inte. ;-) Nu är det ju höst och vi har tillgång till färska kantareller i skogen eller i affären. Gula kantareller är bland de godaste svamparna som finns i mitt tycke så varför inte kombinera dem med en god och saftig köttfärslimpa? Perfekt mat i matlådan dessutom. Det fungerar med andra ord perfekt att frysa köttfärslimpan, men frys för guds skull inte potatisen, det blir inge vidare!
Som ni ser ovan så gjorde jag två mindre köttfärslimpor, den ena innehåller inga kantareller då maken inte är så värst förtjust i dessa godsaker. Varför ödsla bort dem på honom i så fall som inte uppskattar dem? ;-)
När jag gjorde två mindre köttfärslimpor och lade dem tätt bredvid varandra i ugnsformen så tog det betydligt längre tid för dem att bli färdiga än när jag gjorde en större och längre köttfärslimpa. Så tidsangivelsen ovan fungerar INTE om du delar upp smeten och gör två mindre (skumt nog i detta fall). Har du en stektermometer så behöver du inte fundera på när de är färdiga eller ej. Denna gång tog det nog närmare 45 minuter. Vem vet, det är kanske min ugn som börjar ge upp. Något skumt var det vid tillagningen denna gång gällande tiden i alla fall.
Skrivet av 
Reklam:
Tacopaj
Tacopaj är en matig och smakrik paj. Det finns ett oändligt antal varianter, men detta är min variant. Jag är inte särskilt förtjust i vare sig färska tomater eller majs så därför skippar jag detta, något som annars är vanligt förekommande i tacopajer!
Till två springformar alt. pajformar
Ingredienser:
800 gr nötfärs
2 påsar Tacokryddmix
150-200 gr riven ost
300 gr Philadelphia ost (valfri fetthalt)
2 dl Creme Fraiche (valfri fetthalt)
Pajdeg:
250 gr smör
6 dl vetemjöl
ca 2 msk vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl med smör, antingen nyper du ihop det för hand alternativt använder en matberedare. Ha i kallt vatten så att pajdegen precis går ihop. (Min matberedare är av den mindre modellen så jag halverar receptet och gör två omgångar med deg i stället).
3. Kläm ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter) alt. en vanlig pajform.
4. Ställ formen i frysen i ca 10 min.
5. Ta formen direkt från frysen och förbaka pajskalen i 10 min i 200 grader. Höj sedan ugnstemperaturen till 225 grader när du tar ut pajskalen.
6. Bryn nötfärsen under tiden pajskalen förgräddas.
7. Ha i kryddmixen och ställ färsen åt sidan.
8. Blanda samman Philadelphia osten med creme fraichen.
9. Ha i hälften av färsen i respektive degskal.
10. Bred över ost/creme fraiche-blandningen och toppa med riven ost.
11. Baka av pajen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills osten har smält och pajerna har fått en fin färg.
12. Servera med en grönsallad, tacosås, extra creme fraiche/gräddfil och tortilla chips.
Marias kommentar: Det går som sagt var utmärkt att ha över skivade tomater, lägg i så fall på tomaterna innan ost/creme fraiche-röran! Den som gillar majs blandar i lite majs i färsen. Rå/stekt lök fungerar också utmärkt att blanda ner i färsen.
Denna rätt behöver lättas upp tycker jag med en stor portion sallad till. Det blir annars i mastigaste laget att bara äta paj.
Reklam:
E-nummerfri skinka
Jag förstår inte varför det ska vara så svårt att få tag i mat som inte är full med kemikalier. Kycklingfileer fullpumpade med vatten och kassler full med röd färg för att den ska se snyggare ut. Men nu har Ridderheims gått ett steg längre än många av de andra och kommit med både rökt och kokt skinka helt fri från e-nummer. I reklamen står det:
“Fjällskinka är en ren produkt där enbart koksalt, örter och kryddor är tillsatt.”
Och det låter ju faktiskt lockande! Så vi bestämde oss för att detta ska testas.
Första testen så hamnade några skivor i tunnbrödsrullar tillsammans gurka. Och både den kokta och rökta skinkan var överraskande goda. Men den rökta var allt strået vassare.
Nästa test blev att ätas till dagens middag som bestod av
Skinka med stuvad rödbetsblast och potatis.
Ingredienser:
Rökt Fjällskinka från Ridderheims
Stuvad rödbetsblast:
rödbetsblast
2 ½ dl matlagningsgrädde
½-1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk mjöl
örtkryddor, salt och peppar
Tillbehör:
potatis
ångkokta morötter
kokta rödbetor med smulad fetaost
Har man turen att få tag i rödbetor med riktigt fin blast så går det utmärkt att stuva denna och äta som tillbehör. Skölj bladen väl och skär bort “stavarna”.
Lägg bladen i kokande vatten och låt koka 1-2 minuter. Häll av i en sil och skölj under kallt vatten.
Koka upp grädde, buljong, kryddor och rör i mjölet. Lägg därefter i bladen och låt puttra tills allt är varmt.
Servera med kokt potatis, kokta rödbetor som klyftas och sedan smular man feta över.
Millans kommentar: Med säsongens primörer och fin skinka så blev detta en mycket god middag. Både den kokta och rökta skinkan är väldigt goda, men jag föredrar nog ändå den rökta som har en mild smak av nejlika och enbär.
Skinkan finns att köpa i de flesta matbutiker som har en manuell delikatessdisk (som ICA och vissa av Hemköps butiker), men inte COOP. Den köps i hel bit eller i skivor. Och priset ligger på runt 25-28kr/hg.
Skrivet av
Reklam:
Stroganoff smaksatt med te
Här kommer ett spännande recept av Fia Gulliksson som driver tebutiken Brunkullan.
500 g biff eller innanlår av nötkött (som vardagsmat så körde vi med falukorv)
2 gula lökar
150 g färska champinjoner (och eftersom jag är allergisk mot färska champinjoner så blev det tråkiga burkchampinjoner i vår variant)
2 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 msk rökigt lakritste eller Lapsang Souchong, finmalet
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1.5 dl crème fraiche
1 msk syrlig stark senap av dijontyp
salt och peppar
servera med:
kokt potatis (vi körde på ris just den här gången)
gräddfil eller kesella
saltgurka eller mjölksyrad gurka i stavar.
1. Skär köttet i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i halvor.
2. Bryn köttet och löken i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg över i en liten gryta. Stek champinjonerna i resten av smöret och lägg i grytan. Tillsätt tomatpuré, te, vatten och kalvfond. Låt puttra cirka 15 minuter.
(I vår vardagsvariant tillagades allt i samma panna)
3. Späd biffgrytan med crème fraiche innan servering och smaka av med dijonsenap, salt och peppar.
4. Servera och njut!
Och? Jodå, vår vardagsvariant av grytan blev mycket god och vi kommer att göra den igen. Men jag tror nog att den blir ännu godare med nötkött. Kalvfonden i kombination med teet (vi använde Brunkullans svart rökigt lakrits-te) gav en spännande viltsmak åt grytan.
Dagen efter i lunchlådan (foto taget med mobiltelefonen)
Även dagen efter i lunchlådan så var detta riktigt gott. Det ser inte lika kul ut längre, men vad gör det efter en runda i micron?
Reklam:
Texmexsoppa
Jag är förtjust i mättande, allt-i-ett-grytor och soppor. För ett tag sen testades ett recept på texmexsoppa. Utgångspunkten var ett recept från Tasteline.
4 portioner, Texmexsoppa
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 gr nötfärs
2 msk tacosås, mediumstark
1 tsk tomatpuré
3 msk tacomixpulver
5 dl krossade tomater
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl majskorn
1 burk kidneybönor
olivolja
svartpeppar
tillbehör: creme fraiche, nacho-chips
1. Hacka och fräs vitlök och löken i olivolja.
2. Bryn färsen med löken så den får färg.
3. Häll i tacosås, tomatpuré, tacomixpulver, krossade tomater, vatten och smula ner en buljongtärning. Låt det puttra i 10 minuter.
4. Tillsätt majskorn och bönor, låt de bara bli varma. Peppra.
Servera med chips och en klick creme fraiche. Vill du ha mer drag i smaken, använd en starkare taco-sås och/eller byt ut tomatpurén mot chilisås. Väldigt gott och mättande middagsmat! Går fort att laga också.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 32 33 34 35 36 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
