Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök och hasselbackpotatis
Anna var på middag hos oss igår och vi bestämde oss för att testa ett nytt recept som verkade supersmarrigt. Och vi fick rätt, detta är en riktig höjdarrätt! Kommer definitivt att göras fler gånger hemma hos oss. Och ska du testa så snåla inte på gräddsorten, utan välj riktig vispgrädde!
Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök
till 4-5 portioner
Biffarna:
800 g nötfärs
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl grädde
1 litet knippe persilja (hacka fint eller använd några msk djupfryst)
2 msk viltfond eller kalvfond
1 msk soja
salt & peppar
smör (att steka i)
200 g getost
Gräddstuvad purjolök:
1 purjolök
smör
1 msk strösocker
2 msk vetemjölk
3 dl mjölk
1 dl grädde
ev. 2 msk dijonsenap
Hasselbackspotatis:
600 g potatis
smör
ströbröd
salt, peppar, grillkrydda
till servering:
en grönsallad
Hasselbackspotatis:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ungsäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är.
Biffarna:
Hacka löken fint och bryn den i smör i en stekpanna. Den ska bara bli mjuk.
Blanda alla ingredienserna till färsen, utom getosten. Forma färsen till biffar och stek dem i en rejäl klick smör. När de är färdiga, lägg över dem i en ugnssäker form och lägg skivor av osten på. Det sista du gör sen, när potatisen är färdig och har åkt ut ur ugnen, är att höja värmen till 225 grader grill och sätta in biffarna några minuter.
Gräddstuvad purjolök:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs mjuk i en klick smör. Strö över socker och mjöl och rör runt. Häll i mjölken och grädden, lite i taget och rör runt. Koka upp under omrörningen. Smaka av med salt & peppar och eventuellt lite senap precis på slutet.
Maten serverades med en grönsallad och rödvinet Coffe Pinotage, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=14100
Om Mannerströms Bästa
Receptet kommer ursprungligen från boken “Leif Mannerströms Bästa – Från husmanskost till Sushi”, Norstedts. Boken är otroligt läcker och en trots att den inte är speciellt tjock är det en riktig inspirationsbok. För det är nog så vi får se den i fortsättningen. Just det här receptet vi testade idag förutsätter att du har två ugnar, vilket vi inte har. Men i just det här fallet var det inga problem att ändra om lite i receptet så att det fungerade för oss. Receptet här ovanför är alltså vårt omgjorda recept. Nästan alla recepten är långa och innehåller många ingredienser, men det verkar hur gott som helst. Ska testa fler recept härifrån!
Skrivet av 
Reklam:
Chorongryta
Utgick från receptet med såsen som liknar choronsås men gjorde en gryta av det hela i stället idag. Det blev väldigt gott och det här kommer jag göra igen, skoj med ett alternativ till vår standardgryta.
4-6 portioner
Ingredienser:
500 gr fläskfilé eller fläskytterfilé (vilket jag föredrar då jag tycker det blir saftigare)
2,5 dl créme fraiche tomat & basilika
2,5 dl créme fraiche franska örter
2-3 msk tomatpuré
5 msk mangochutney
2 vitlöksklyftor
300 gr champinjoner
3 morötter
1 gul lök
salt
svartpeppar
1-2 dl vatten
ev. lite maizena redning
Gör så här:
1. Putsa fläskfilén och strimla den. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg köttet i en gryta.
2. Halvera löken och skär sedan löken i halvmånar. Gör tunna stavar av morötterna och kvarta champinjonerna.
3. Blanda ihop créme fraichen med tomatpuré, mangochutney och finhackad vitkök. Smaka av med nymalen svartpeppar, späd med 1-2 dl vatten.
4. Häll såsen över köttet och låt alltsammans koka samman på svag värmen i ca 15 minuter. Ha i löken och morötterna och låt dem koka med i ytterligare 10 minuter och toppa sedan med champinjonerna som får koka med i ca 5-10 min.
Servera med kokt ris, potatis eller pasta och en sallad.
Marias kommentar:
En smakrik gryta som föll alla i smaken. Det fungerade finfint i matlådan och såsen blev gudomligt god. Den är smakrik så jag rekommenderar er att ta 2 dl vatten, det är annars risk att det blir lite väl starkt. Grytan går givetvis utmärkt att frysa, men jag rekommenderar er inte att frysa in överbliven potatis. Jag vet att andra gör det och tycker det är ok, men jag brukar satsa på pasta eller ris om jag ska frysa in allt i en enda låda.
Det fungerar bra att byta ut fläskköttet mot nötkött eller kycklingfilé om du så önskar!
Skrivet av
Reklam:
Fylld fläskfilé med smaker från Italien
Pesto är himla gott och soltorkade tomater är gott så varför inte göra en röd pesto?
Det här är på inga sätt och vis någon traditionell röd pesto, men det här är min variant just idag. Himla gott blev det och den passar lika bra att blanda ner i nykokt spagetti som fylla kött/kyckling eller bre på en varm macka som fyllning.
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 rejäla nävar grovriven Pecorinoost
0,5 dl olivolja
10 st soltorkade tomater (i olja)
Gör så här:
1. Skala vitlöksklyftorna, plocka bladen från basilikan. Lägg detta tillsammans med de soltorkade tomaterna i en skål och mixa väl.
2. Ha i den rivna osten och mixa ytterligare så att allting blandas.
3. Späd med olivolja till lagom konsistens, ca 0,5 dl. Men om du vill ha den tjockare/rinnigare så tar du antingen mindre eller mer olja. Här är det bara att gå efter hur man själv vill ha det. Gott lär det bli hur som helst!
Marias kommentar:
Pecorinoosten går givetvis bra att byta ut på parmesanost om du hellre vill det. Jag kör en nötfri pesto och har så alltid gjort då jag är allergisk mot valnötter och undviker andra nötter. Inte alltid det går vägen och jag vet att pinjenötter egentligen inte är någon riktig nöt men jag har klarat mig alldeles utmärkt utan dem och gör därför alltid min pesto utan just dessa nötter. Gillar du smaken så släng i en näve pinjenötter!
Peston kan förvaras ett tag i kylskåp men se till så att du häller på lite olja på toppen så att peston är helt täckt med olja. Det gör att den inte möglar lika lätt/fort.
Dagens pesto hamnade i en fläskfilé tillsammans med bacon och klyftpotatis. Himla gott blev det!
Ingredienser till ca 4 vuxna och 2 småbarn:
1 fläskfilé eller fläskytterfilé på ca 800 gr
100-150 gr Philadelphia ost
0,5-1 dl röd pesto
1-2 paket bacon
Gör så här:
1. Skär bort alla hinnor etc. från fläskfilén. Skär sedan upp fläskfilén så att det blir till en stor platta. (Skär längsmed hela filén och ca 1 cm från ytterkanten och rotera sedan filén tills du kommer in till mitten utan att för den delen skära itu den. Lite klurigt men på så sätt kan du få en hel “platta” av filén).
2. Blanda Philadelphiaosten med poeston. Smaka av hur stark du vill ha fyllningen. Bred på fyllningen och rulla sedan ihop filén.
3. Peppra filén runt om, men hoppa över saltet då fyllningen och baconet är salt i sig!
4. Vira baconskivorna runt filén. Beroende på hur mycket baconsmak du vill ha så tar du antingen 1-2 paket. Vi råkade ha mycket bacon hemma så idag blev det 2 paket. Det optimala för min filé idag hade nog varit knappt 1,5 paket.
5. Bryn filén runt om i en stekpanna så att baconet får lite färg. Flytta över filén till en ugnsfast form. Stick i en köttermometer som du sätter på 70 grader. Stoppa in filén i ugnen, (175-225 grader beroende lite på vad du råkar ha i ugnen och hur bråttom du har! ;-), och låt filén gå klart.
6. Låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det.
7. Servera med klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Det här gick hem hos såväl stor som liten (2,5 åringen åt med god aptit, men hon gillar å andra sidan vitlök och lite starkare smaker). Fyllningen flyter ut när du skär upp köttet och blir som en slags sås så någon mer sås/smaksättning tycker jag är överflödig. Lite god balsamico till grönsakerna och köttet blir pricken över i:et.
Köttet fungerar utmärkt att frysa och värma vid ett senare tillfälle. Se helst till att du inte har skivat upp köttet i så fall utan skiva det vid uppvärmningstillfället så stannar fyllningen kvar.
Reklam:
Omelettpaj med kassler och squash
Så var det dags att använda upp det sista av julskinkan, givetvis i kombination med squash. Resultatet blev en lättlagad omelettvariant.
Omelettpaj med kassler och squash
till 4 portioner
500 g kassler
2 squash (ca 500 g)
smör
örtkryddor
äggstanning/omelett:
4 ägg
4 dl mjölk
salt
topping:
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl riven lagrad ost
tillbehör:
sallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i bitar. Halvera squashen och skär i halvmånar. Stek kasslern i lite smör och krydda med blandade örtkryddor. Ta upp kasslern och lägg i en form. Stek squashen i omgångar i lite smör, bara precis så att den börjar mjukna lite. Lägg i formen.
äggstanning/omelett: Vispa ihop ingredienserna och häll i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
topping: Rör ihop ingredienserna till toppingen. Lägg överst i formen och ställ in ytterligare 10 minuter så att smulorna får fin färg.
Servera med en sallad.
Reklam:
Basilikadoftande lasagne med feta
Lasagne är en av favoriterna när det gäller att göra mat som ska räcka flera dagar. Idag blev det en basilika och feta-smakande lasagne som blev riktigt god.
Basilikadoftande lasagne med feta
500 g nötfärs
2 små gula lökar
2 msk smör
1 burk basilikakryddad krossade tomater
1/2 dl chilisås
ev. färsk eller torkad basilika
salt & peppar
250 g färska lasagneplattor
sås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjöl
150 g fetaost
tillbehör:
ruccola
rödlök
vinägrett (1 liten finhackad schalottenlök, 1 msk rödvinsvinäger, 2 msk majsolja, salt & peppar blandas ihop)
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och finhacka löken. Fräs i löken i smöret och tillsätt nötfärs. Fräs tills köttet är nästan genomstekt. Häll på de krossade tomaterna, chilisåsen och eventuellt mer basilika. Jag gillar smaken av basilika och öser gärna ner lite färska kryddor. Låt koka ihop ca 10 minuter.
sås: Fräs smör och mjöl, tillsätt mjölken och koka upp. Låt koka 4-5 minuter.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, finhackad feta och sås i en djup form. Spara lite feta till översta lagret. Sätt in i ugnen 20 minuter.
Har du sedan tid så låt lasagnen stå minst 10 minuter så att den hinner stelna till. Som vanligt har jag lite väl bråttom och tog en bit direkt.
Servera med sallad och vinägrette.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 25 26 27 28 29 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
