Fläskfilégryta med rosépeppar från Mårtenssons kök
Jag fortsätter med att testa recept från Mårtenssons kök. Denna gång föll jag för följande motivering:
Rosépeppar och bacon lyfter verkligen rätten till Mount Everest höjder, tror minsann att den där rosépepparen är en favoritkrydda för tillfället i vårt kök.
Fläskfilégryta med rosépeppar
till 3 portioner
500 g fläskfile
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk kinesisk soja
1 msk rosépeppar, krossad
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
10 cm purjolök, strimlad
maizenaredning
½ pkt bacon, strimlade (vi tog en hel paket istället)
till servering:
ris
ångkokta grönsaker
Knaperstek bacon och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
Skär filén centimetertjocka skivor och bryn dom hastigt så de får färg. Ta upp dom och håll dom varma under folie under tiden du gör såsen.
Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt fond, senap, soja, rosépeppar, pressad vitlök, crème fraiche och purjolök och låt det koka upp.
Smaka av såsen med salt och peppar, red av till önskad konsistens, lägg i köttet och låt det bli genomvarmt. Strö över lite krossad rosépeppar och bacon vid serveringen.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.com/2012/01/god-och-enkel-flaskfilegryta.html
Millans kommentar: Jag delar inte makarna Mårtenssons förtjusning i rosépeppar, men trots detta är det en god gryta. Ingen festgryta för oss, men definitivt en god vardagsgryta. Plus i kanten för att den blev bra i lunchlådan även efter en runda i frysen.
Skrivet av 
Reklam:
Kanske världens godaste gulaschgryta
Det började med att Gunilla frågade på facebook om någon hade ett perfekt recept på gulasch. Jodå, jag har ju lite recept, men frågan är om något av dem verkligen är perfekt. Oftast så står jag ju och meckar en massa och ändrar mellan varje gång vi gör det. Men massor och paprika och vin. Det är ett måste! Sen hittade Gunilla själv ett recept hos Sveriges radio och dagen efter skrev hon följande på facebook:
Den gulaschen gick inte av för hackor. Vi åt det sista idag och pratar redan om att göra en ny omgång!
Men alltså, surkål i? Jaja, hade Gunilla sagt det så får vi ju testa. Dock så fanns det faktiskt ingen riktig paprika i receptet, utan bara en massa ajvar. Så receptet ändrades lite efter hur jag vill att det ska smaka och resultatet här ni här. Får jag presentera världens kanske godaste gulaschgryta.
Kanske världens godaste gulaschgryta
1 kg oxkött
2 gula lökar
olja + smör att steka i
4 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk vetemjöl
1/2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
3 dl rödvin
1 liter vatten
1 oxbuljongtärning
2 msk stark Ajvar relish
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 krm spiskummin
½ burk surkål (sönderskuren)
salt och nymalen svartpeppar
Serveringsförslag:
kokt potatis
Börja med att förbereda alla grönsakerna. Skala och klyfta den gula löken. Hacka vitlöken. All lök ska fräsas med köttet sen.
Skala alla rotsaker och paprika och skär i bitar.
Ta fram en rymlig gryta. Min “lilla” 2,7 liters är i minsta laget, men det går. Lägg smör och olja i grytan. Bryn köttet och löken i omgångar i grytan. När allt är brynt så lägg tillbaka det i grytan.
Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet några minuter på mellanstark värme. Häll över rödvinet, vatten och buljongtärning.
Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna, rotfrukterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 2 timmar eller tills köttet känns helt mört. Rör gärna lite i grytan under tiden.
Servera med potatis.
Källa: En stor del av receptet här hämtat från:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=1136994
Och sen har vi lagt till och tagit bort lite för att få den som vi ville.
Surkålssallad med råriven morot
Som ni märkte gick det alltså bara åt en halv burk surkål. Vad gör man med resten? Helt ärligt jag vet inte. Enligt förpackningen var det gott att göra en sallad med riven morot och surkål. Och ja, det gick att äta. Men surkål är verkligen inte min grej.
Har du några andra tips på vad man gör med en burk surkål?
Reklam:
Fläskfilé med stiltonsås
Idag blir det ett riktigt festrecept här i bloggen! Chrisse och jag åt så att vi kunnat spricka. Men det gäller nog att kolla med eventuella gäster att de tycker om Stiltonost innan man serverar det.
Vi har även gjort det här receptet med fläskytterfilé och det blev hur gott som helst.
Fläskfilé med stiltonsås
4 personer
800 g fläskfilé
4 msk smör till stekning
salt och peppar
Sås:
2 hackade schalottenlökar
150 g vällagrad stiltonost
1 dl mustigt rödvin
4 cl whisky
2 msk konc kalvfond
1 1/2 dl vispgrädde
salt och peppar
Haricots verts:
1 rödlök
200 g snoppade haricots verts
1/2 paket bacon (70g)
smör till stekning
Till servering:
Sallad och/eller bakad potatis
Putsa bort ev hinnor på fläskfilén. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smör i en stekpanna 11-12 minuter. Spara stekfettet i pannan till såsen. Vira in köttet i aluminiumfolie så det håller sig varmt.
Fräs löken i stekfetter utan att det tar färg. Sänk värmen och smula ner osten, låt den smälta. Slå på vinet, whisky och fonden. Vispa ihop noga och späd med grädden. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.
Haricots verts: Förväll haricots verts ca 3 min i lättsaltat vatten. Strimla bacon, finhacka rödlöken. Fräs bacon tills det börjar bli knaprigt. Lägg i löken och låt den fräsa med någon minut. Lägg till sist i haricots verts och vänd ihop försiktigt.
Servera med bakad potatis och/eller en sallad.
Källa: Leif Mannerströms bästa från Norstedts förlag, med lite småändringar.
Reklam:
Köttfärsbiffar med inlagda rödbetor
Förra våren gjorde vi Färsbiffar med saltgurka, vilket föll oss i smaken och vi skulle göra om det en dag. Dock så hade någon, jag säger inte vem, ätit upp alla våra saltgurkor utan att köpa hem nya. Valet föll istället på en burk rödbetor som hackades ner och resultatet blev riktigt lyckat. Rödbetor och persilja är bra ihop. Jag inser att dagens foto kanske inte är det mest lockande, men jag lovar att de här biffarna var riktigt goda. Eventuella överblivna biffar fungerar dessutom utmärkt att styckefrysa.
Köttfärsbiffar med inlagda rödbetor
100 g inlagda rödbetor
3 msk djupfryst persilja
450 g nötfärs
1 ägg
salt & peppar
olivolja
smör
serveringsförslag:
riktigt potatismos
grönsaker
Tärna rödbetorna smått. Blanda med nötfärsen, lite salt & peppar, persiljan och ägget. Gör små biffar av smeten och stek i en blandning av olja och smör.
Reklam:
Ragu med rigatoni
Vad sägs om lite enkel vardagsmat idag? Här blev det nästan dubbel sats och många lunchlådor till frysen. Fungerar bra att frysa med pastan. Har du möjlighet ta med lite extra parmesan till jobbet, för i micron flyter det annars bara samman totalt.
Ragu med rigatoni
till 4 portioner
500 g pasta rigatoni
400 g nötfärs
2 msk olivolja
1 st gul lök
4 dl grönsaksbuljong (4 dl vatten + 1,5 msk fond)
120 g Philadelphia vitlök & örter
riven parmesan
salt & peppar
tillbehör:
sallad (på fotot en rödkålssallad med apelsin)
Koka pastan. Finhacka lök och stek i oljan tills den fått fin färg. Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 30 min under omrörning. Tillsätt vatten vid behov.
Blanda ner philadelphiaosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda med pastan och rör om.
Servera med färskriven parmesan.
Källa: www.bloggfamiljen.se/matplatsen/?p=60752
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 24 25 26 27 28 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
