Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Lina Gebäck, mest känd som Linas matkasse gav tidigare i höstas ut sin första kokbok – Middag hela veckan. Vi har haft ganska många matkassar och för varje matkasse man beställer så samlar man poäng och dessa kunde jag nu lösa in och få kokboken. Jag jublade väl inte högt när jag fick boken, för även om kapitelindelningen var bra så saknade jag inspiration till snabba vardagsmiddagar utan allt för långa ingredienslistor. Eller recept där man inte smutsar ner flera kastruller, ugnsformar och allt samtidigt. Ja, det gick snabbt att laga, men köket ser ut som en mindre krigszon efteråt. Men nu lämnar vi det, det finns många fina recept i boken och här kommer en favorit vi gjort därifrån.

Glöm skolans torsk med mandel, som såg ut en färdigtuggad sörja. Här är en torsk som är så sanslöst god!

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel
till 4 portioner

Torsk och potatis:
4 bitar torskryggfilé à 150 g
900 g potatis

Citronsyrlig gräddfil:
2 dl gräddfil
1 citron, finrivet skal
1 krm salt

Sallad:
150 g sockerärter
70 g salladsmix
1 knippe rädisor, hela eller halverade
1/2 gurka, skivad

Dill- och mandelströssel:
50 g mandelspån
1 dl pankoströbröd
1/2 tsk salt
4 msk rapsolja
1 kruka dill, finhackad
1/2 rödlök, finhackad

 

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Koka potatisen.

3. Lägg torskryggfiléerna i en ugnsform. Stick i en termometer i den tjockaste delen och tillaga i ugnen tills fisken är 52 grader i mitten, cirka 15 minuter.

4. Blanda gräddfil med rivet citronskal och salt i en liten skål. Ställ kallt.

5. Blanda sockerärter, salladsmix, rädisor och gurka i en skål.

6. Blanda ihop mandelspån, panko, salt och olja till ett oljigt strössel i en stekpanna. Stek på medelvärme under omrörning tills strösslet är gyllengult.

7. Fördela mandelströsslet över den färdiga torsken och strö över dill och rödlök. Servera fisken med kokt potatis, citronsyrlig gräddfil och sallad.

Lämna en kommentar




*