Cupcake pops – eller chokladglaserade minimuffins
För ett tag sedan hade Martha Stewart Cupcake week och ägnade en hel vecka åt att bara diskutera och baka olika cupcakes. Angie från Bakarella var en av de inbjudna gästerna. Angie gör de mest fantastiska cupcake pops du kan tänka dig. Hade sett dessa på hennes hemsida innan och när jag sedan såg videon från showen så var jag ju bara tvungen att testa.
Innan du börjar, detta tar en halv evighet att göra så se till att ha gott om tid på dig!
Chockladkakan:
33 x 23 cm – mindre långpanna
3,4 dl kakao
6,75 dl mjöl
6,75 dl socker
1 msk bikarbonat
1,5 tsk salt
180 ml matolja
360 ml mjölk
1,5 tsk vaniljextrakt (fungerar säkerligen lika bra med vaniljsocker)
1,5 tsk bakpulver
3 stora ägg, lätt vispade
360 ml varmt vatten
Gör så här:
1. Sätt på ugnen, 180 gr. Smöra en form, ca 33 x 23 cm, och bröa den med kakaopulver. (Själv använde jag bara ett bakplåtspapper i formen, struntade i helt i smörande och bröandet av formen).
2. Blanda, kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Vispa på låg hastighet samtidigt som du blandar i olja, mjölk, vaniljextraktet, ägg och till slut det varma vattnet. Varje ingredienser för sig. Blanda väl efter varje moment. Blanda tills det är en slät smet, ca 2 minuter.
3. Häll smeten i formen. Rotera former efter halva tiden i ugnen. Känn med en sticka i mitten av kakan, när den är torr är kakan färdiga vilket tar ca 45 minuter.
4. Själp upp kakan på ett galler och låt kallna i ca 20 minuter innan du försöker flytta den. Låt den svalna helt på gallret innan användning.
Cream Cheese Buttercream Frosting
Till ca 50 cupcake bites.
Ingredienser:
225 gr Philadelphia ost, rumstempererad
120 gr smör, rumpstempererad
Ca 450 gr florsocker
3 tsk vaniljextrakt
Gör så här:
1. Mixa samman Philadelphiaosten med smöret i en mixer.
2. Sänk hastigheten på mixern och vänd ner florsockret. Tillsätt vaniljlextraktet och blanda runt.
3. Höj sedan hastigheten till medium och blanda tills frostingen är fluffig, ca 1 minut.
Cupcake pops, ca 50 st
Du behöver:
1 chokladkaka (se recept ovan)
Ca 4,5 dl cream cheese frosting (se recept ovan)
ca 300 gr ljus blockchoklad
Ca 300 gr vit blockchoklad eller 1 förpackning färgad candy melts om du har möjlighet att köpa det
Strössel
Non-stopp, Smarties eller daimkulor
Gör så här:
1. Smula sönder kakan med hjälp av en mixer tills det är fina kaksmulor.
Blanda i en stor skål tillsammans med forstningen till en deg.
Använd baksidan av en sked, tar ca 5-10 minuter att blanda samman.
2. Rulla till små bollar, ca 3 cm stora. Lägg dem på ett bakplåtspapper och täck bollarna med aluminiumfolie.
Låt vila i kylen ca 2 timmar eller i frysen i 10 minuter.
3. Rulla bollarna till cylindrar, tryck in dem i en kakform, ca 2 cm stor. Tryck igenom degen halvvägs så att delar av degen blir toppen och resten blir stammen. Ställ på ett bakplåtspapper. Ställ dem sedan i frysen för 5-10 minuter för att hårdna.
4. Under tiden, smält chokladen, antingen i micron eller över vattenbad. Ta ut dina cupcake pops från frysen och doppa botten i choklad och ställ dem upp och ned på ett rent bakplåtspapper för att torka. Stick ner en klubbpinne i varje innan chokladen har hårdnat och låt dem torka för 15-20 minuter.
5. Smält den vita chokladen. Doppa toppen av varje cupcake i chokladen och låt torka på ett bakplåtspapper eller stick klubborna i ett oasisblock.
6. Dekorera med non stopp, daimkulor och/eller strössel, OBS! Detta måste göras innan den vita chokladen har torkat!
7. Låt dina cupcake pops torka fullständigt innan du förpackar dem.
Marias kommentar: Det är många moment och det tar tid att vänta på att saker och ting ska svalna och hårdna i kylen/frysen. Men det är ganska skoj så länge du håller på. Detta är dock ett väldigt amerikanskt recept. Chokladkakan blir väldigt mastig och intensiv i sin chokladsmak. Receptet är till 50 cupcake pops. Jag valde att halvera kakan och ändå fick jag en bit kaka över. Jag använde drygt 75% av den halva kakan och drygt 1/3 av frostingen. Frostingen är för övrigt väldigt söt, vilket fungerar bra med chokladkakan som inte är supersöt.
När du har blanat kaksmulorna med frostingen så blir det i konsistensen av kakdeg. När man biter i en cupcake pops så ser du hur det ser ut som rå kakdeg, men det är det alltså inte.
Ett tips när man dekorerar dessa cupcake pops är att ställa dem på en bricka annars har du lätt strössel i hela köket. Tänk också på att inte vänta för länge sedan du har doppat hattarna i choklad för då fastnar inte strösslet. Chokladen torkade snabbt som tusan (jag använde visserligen amerikansk candy melt, så det kan ha något med saken att göra).
OM du vill göra klubbor av dem så se till att trycka ner pinnarna innan chokladen har torkat, annars kommer det inte att gå = chokladen spricker och dina cupcake pops håller inte ihop.
Det som blev över av chokladkakan har jag slängt in i frysen. Antingen gör jag nya cupcake pops av den eller så får den ätas som en vanlig chokladkaka eller så delar jag den och har i lite frosting och färska bär och gör någon slags tårta av den.
Detta recept blir till en ofantlig mängs cupcake pops helt enkelt. Du äter inte så värst många då de är söta och mäktiga! Jag har provat att frysa dem som blev över efter kalaset. Det fungerar att tina dem och sedan äta dem. Det är dock lätt hänt att de blir lite fuktiga/kladdigare än innna frysningen. Tina dem dock inte i micron för då lär chokladen smälta…
Skrivet av 
Reklam:
Max Brenner – en faslig massa choklad
Hittade Max Brenner som finns på två ställen i New York, (men även på flera ställen i Australien, Singapore, Filipinerna & Israel). Det är en restaurang som helt och hållet kretsar kring choklad. De är kända för sin varma choklad som jag inte testade denna gång.
Denna gång nöjde jag mig vid att bara bläddra igenom menyn för desserterna och det tog sin lilla tid att bestämma sig. Det fanns mycket gott att välja mellan!
Till slut blev det en Tutti-Frutti Waffle;
Warm waffles topped with fresh strawberries, blueberries and white chocolate chunks. Served with toffee bananas, vanilla ice cream and varm melted chocolate sauce – $11.25
Nu råkar jag vara extremt svag för den här typen av våfflor och denna var fenomenalt god. Bären var enormt färska och smakade mycket. Chokladsåsen var underbart god och hade jag bara kunnat med så hade jag slickat upp all sås på tallriken! ;-)
Tjejerna som satt bredvid mig delade på en Melting Chocolate Heart Cake som jag tycker påminner en hel del om chokladfondanten som jag har gjort tidigare.
Jag var så pass nyfiken att jag var tvungen att gå tillbaka en annan dag och testa just denna chokladefterrätt. Choklad är ju gott, så detta kan ju inte vara så dumt, eller?
Det var gott, men inte så gott som jag hade trott/hoppats på.
Jag menar, med den här typen av beskrivning så åkte mina förhoppningar skyhögt upp:
Warm chocolate cake with a melting heart of dark och white chocolate. Served with vanilla ice cram, whipped cream, fresh strawberries and blueberries with a choice of warm chocolate or raspberry sauce served on the side – $11.50
Den var så där härligt krämig och man anade den vita chokladen när man stack skeden i den, men chokladsmaken var si så där. Jag kan inte riktigt sätt fingret på vad det var men den var inte så utsökt god som min tidigare våffla var.
De serverar även mat, vilket ska vara helt okej vad jag har hört. Deras drinkmeny består enbart av drinkar som på ett eller annat sätt innehåller någon form av choklad! Men det är nog för de olika efterrätterna och chokladdryckerna som du kommer hit.
Gästerna då? De två gånger jag besökte restaurangen så var det mestadels människor mellan 20-30 år, sedan några få barnfamiljer med barn i 7-10-års åldern.
Gillar du inte choklad så är detta inte ett ställe för dig kan jag väl sammanfatta det hela som. ;-) Gillar du choklad så lär du inte bli besviken.
Om du vill ha med dig lite mera choklad när du lämnar restaurangen så kan du ta vägen förbi deras butik där de säljer chokladpraliner eller så tar du vägen förbi take-away disken och köper med dig en chocolate brownie cookie (ett mellanting mellan cookie och brownie, lät godare än vad det var, men det var en massa choklad så det gick ner ändå! ;-)
I NY hittar du restaurangerna med tillhörande butiker på:
841 Broadway, mellan 13th & 14th St.
Öppettider:
Mån-Tors: 08:00 – 23:00
Fre-Lör: 08:00 – 01:00
Sön: 09:00 – 23:00
Öppettider:
Mån-Tors: 10:00 – 23:00
Fre-Lör: 10:00 – 01:00
Sön: 10:00 – 23:00
Reklam:
Tobleronemousse med frusna hallon
Det här receptet fick jag för flera år sedan i en receptswap av “Agnelia”. Trots att jag bara hört gott om det så har det blivit liggande. Men så förra helgen när vi skulle fixa dessert kände vi att det var dags att pröva. Och det var precis lika enkelt och gott som ryktet säger.
[Uppdatering] Livsmedelsverket rekommenderar numer att man kokar importerade frysta hallon, så tipset är att använda färska bär istället.
Tobleronemousse med frusna hallon
3 portioner
150-200 gram Toblerone
1 dl grekisk yoghurt 10%
1,5 dl vispgrädde
frusna hallon
Bryt chokladen i bitar. Smält i en skål över varmt vattenbad. (Eller värm försiktigt i micron, det fungerar lika bra.)
Ta skålen från värmen och blanda chokladen med yoghurt.
Vispa grädden. Rör ner den i chokladsmeten.
Fördela moussen i glas, vinglas eller portionskoppar. Ställ in i kylen och låt moussen stelna ca en timme.
Garnera moussen med några hallon innan servering.
Skrivet av
Reklam:
Pollybrownie aka Pollykaka
1 liten långpanna (ca 20 x 30 cm)
Ingredienser:
250 gr smör
75 gr kakao (ca 2 dl)
4 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 påse Polly (220 gr)
Gör så här:
1. Smält smör och rör ner kakao och rör runt så att kakaon smälts samman med smöret.
2. Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner smörblandningen.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll ner mjölkblandningen i äggblandningen, gärna i en sikt/sil.
4. Vänd samman smeten så att allting blandas, men vispa ej!
5. Bred ut smeten i en smörpappersklädd långpanna. Smeten ska vara ca 2 cm tjock. Stick ner Polly jämt fördelat över smeten.
6. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna!
7. Servera med vispad grädde eller lite vaniljglass.
Källa: Deli, Arlaköket nr 13 vår 2008, + en aningens modifierat av mig.
Marias kommentar: En mäktig och fantastiskt god kaka. Pollykulorna blir lite lagom halvsega och ger en vanliga kladdkaka/brownie en lite annorlunda smakupplevelse. Helt klart en kaka som vi kommer göra igen.
Reklam:
Leilas Choklad- och lavendel Cupcakes
När Leila står där i tv-rutan och säger “jag älskar choklad“, så tror jag på henne! Och när hon gör muffins som får det att vattnas i munnen på mig. Då måste jag testa!
Mamma och lillebror dök upp för att provsmaka och muffinsen fick tummen upp! Udda och konstigt med lavendel men gott.
Leilas Choklad- och lavendel Cupcakes
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk lavendel (färsk eller torkad)
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad 70 %
Topping:
250 g mörk choklad 70%
1,5 dl vispgrädde
1 msk lavendel (färsk eller torkad)
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g creeme cheese
strössel
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Koka upp smör, vispgrädde och lavendel låt det koka i cirka en minut.
Blanda detta i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe och gräddkoket.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Rör ner chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.
Topping:
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer (så att det nästan blir pulver av det).
Koka upp vispgrädde, lavendel, honung, flingsalt och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och creme cheese och “pulsmixa”.
Fyll frostingen i en spritspåse med tyll och spritsa på varje cupcake. Garnera med strössel.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 12 13 14 15 16 17 18 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
