Netas julsill

För många år sedan var jag med i en receptswap på ett pysselforum och fick då det här av Linda G. Har länge tänkt att testa, för det är ju så enkelt. Men ändå har det blivit liggande fram till i år. Det är enkelt att göra och smaken är helt okej. Creme fraiche-röran är god ihop med lax också :)

Netas julsill
4 dl creme fraiche
2 burkar röd stenbitsrom
1 liten purjolök
1 burk inläggningssill

Häll av spaden från sillen och skär i portionsbitar.

Strimla purjolöken fint.

Rör ihop creme fraiche, stenbitsrom och purjolök. Varva med sillen i en burk och låt dra över natten.

Gubbhyllans apelsinsill

Jag hoppas att ni alla hade en riktigt trevlig julafton igår. Här var det full rulle och vi kan pusta ut efter att, enligt oss själva, ha gjort ännu ett perfekt julbord. Varje jul testar vi någon ny sillinläggning och i år fick vi tips om att använda Skansens julsnaps. En rapport om hela julbordet kommer lite senare, men vi börjar med att tipsa om denna, som blev en succé!

Gubbhyllans apelsinsill
eller snapssill som jag just döpt om den till

3 cm färsk ingefära
1-2 små morötter
1/2 apelsin (skalet)

0,5 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten

1 rödlök
8 kumminfrön
3 stjärnanis
1 msk senapsfrön
8 kryddpepparkorn
2 salladslökar

200 g inläggningssill
1 msk Skansen julsnaps 2011

Skala och skiva ingefäran och moroten.
Tvätta apelsinen noga, skär loss det gula skalet på apelsinen. Var noggrann med att enbart få med det gula då det vita ger en bitter smak.

Blanda ättikan, sockret och vattnet i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt sedan apelsinskalen, moroten och ingefäran och sjud i ca 5 minuter.

Skala och strimla rödlöken.

Stek kryddorna hastigt i en het torr panna. Blanda kryddorna med rödlöken i en bunke och slå över lagen. Strimla och tillsätt salladslöken. Sila sedan av lagen till en egen bunke.

Låt sillen rinna av och skär i portionsbitar.

Varva sillen i en burk med lök- och kryddblandningen. Häll över 1 msk Skansen julsnaps och till sist lagen så att burken blir fylld. Sätt på locket och kyl.

Sillen avnjuts helst efter två dagar, men kan naturligtvis ätas direkt om så önskas.

Millans kommentar: Låt sillen dra de där två dagarna och du får en riktig höjdarsill. Vet inte om det är spriten som gör det, men smaken tränger sig verkligen in i sillen och den fräscha apelsinsmaken blir perfekt. Till och med grönsakerna blev goda. Kanske lite väl mycket lök i förhållande till sillen, så nästa gång ökar jag på mängden sill. Kanske till och med dubblar sillen. För det blev inte många bitar kvar till mina frukostar av den här.

Husets inlagda sill

Julförbredelserna pågår för fullt hemma hos oss. Brantevikssillen gjordes färdig igår och ligger och gosar till sig just nu. Löksillen är precis klar och årets nyhet “husets inlagda sill” väntar på att att det ska bli julafton. Jag har tjuvsmakat och det bådar gott inför morgondagen. Ska bli spännande att höra vad de andra tycker. I vilket fall som helst är det en väldigt färgglad och snygg burk :)

Husets inlagda sill
2 burkar inläggningssill (ex. abbas 420 g:s burkar)
1 rödlök
1 bit purjolök (ca 10 cm)
2 morötter

Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
4 hela kryddnejlikor

Lag: Vispa ättika, socker och vatten i en bunke tills sockret lösts upp. Tillsätt kryddorna.

Skölj de urvattnade sillfiléerna under kallt vatten. Skär dem i 1,5 cm breda bitar.

Skala och strimla rödlöken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva moroten tunnt.

Varva sill och grönsker i en burk och häll på lagen. Låt sillen stå och dra i kyl ca 1 dygn.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat nr 20 2010, men är delvis ändrat av oss.

Brantevikssill

Tidigt en morgon innan vi skulle till jobb körde vi ut till fiskehoddorna och köpte lite sillfileer för att göra Brantevikssill. Det tar tid att lägga in brantevikssill, men det är inte svårt. Och resultatet blir fantastiskt god sill! Den här kommer inte vara till påska, så det får bli en omgång till!

brantevikssill

Brantevikssill
1/2 kg sillfiléer (på fotot ovan är det gjort på 1 kg)

Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt

Inläggning:
2,5 dl socker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
1 gul lök, hackad
1 rödlök, hackad
1 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
1 kruka dill, hackad

Dag 1: Rensa sillen och frys fileérna över natten. Vi köper färdiga fileer och tar alltså bara bort skinnet enligt fotona nedan.

sill 1

sill 2

sill 2

sill 4

sill 5

sill 6

Dag 2: Tag ut ur frysen och låt tina i kylen.

Dag 3: Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i den under natten (i kylen). Till skillnad från många andra sillrecept behöver du alltså inte koka upp lagen, utan bara blanda ihop.

Dag 4: Ta upp sillen och låt den rinna av. Skölj inte den!

Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög burk. Det kommer alltså inte vara någon vätska vid själva inläggningen.

Dag 5-7: Låt inläggningen dra några dagar i kylskåp.

brantevikssill

Smetanasill

När vi efter mycket letande fick tag i smetana så köpte vi flera burkar. De första burkarna gick snabbt åt och jag lovar att blogga om det sen. Men nu till vårt lilla påskbord hittade vi det perfekta receptet, på Valios blogg.

sill med smetana

Sill med äpple och basilika

125 g avrunnen matjessill
½ äpple
8 blad basilika
75 g smetana (ca 1/2 burk)
2 msk majonnäs
skalet av en halv citron
salt och peppar

skär matjesill

Skär sillen i bitar. Tärna äpplet fint och strimla basilikan. Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Källa: http://www.atvalio.se/

Millans kommentar:
Vid första tuggan blev mina smaklökar förvånade. Detta var inte vad de väntade sig. Den söta smetanan och den salta matjessillen. Mycket märkligt kombination som utan problem blev uppäten. Men samtidigt så vet jag inte om jag vill ha det igen.. Du får nog själv testa helt enkelt!

1 2 3 4 5 6