Sonjas Citronsill

I år frågade jag runt bland några vänner om de hade tips på sillar till julbordet. Matilda tipsade direkt som en familjefavorit hos dem och vi testade.

Min familj älskar sill, men jag äter i princip bara mammas citronsill. Så fantastiskt god!
/Matilda

Sonjas Citronsill
Sonjas Citronsill

Koka en lag av: (Låt kallna!)
0,75 dl vatten
0,5 dl socker

Saften av 1 citron (skala citronen med potatisskalare innan du pressar ur saften)

1 citron, finstrimlat skal
0,5 rödlök, hackad eller skivad
0,5 dl strimlad purjolök
0,5 msk krossade enbär
1 burk sköljd, avrunnen inläggningssill skuren i bitar

Varva sill med citronskal, purjolök, rödlök och enbär i en glasburk.

Häll över den kalla lagen, blandad med citronsaft.

Låt stå ett dygn.

Millans kommentar: När vi åt sillen på julbordet så blev den direkt en favorit hos många. Så otroligt frisk och fräsch i smaken. Bröt av perfekt mot alla de andra smakerna. Även jag själv tyckte att den var riktigt god. Dagen efter när jag åt sill till frukost tyckte jag däremot inte alls om den. Då blev det helt enkelt allt för surt för mina nyvakna smaklökar.

Krämig citronlimesill

Till jul testar vi alltid en massa nya sillrecept. Jag ska väl erkänna att det inte alltid blir som vi önskat, men iår måste vi satt rekord vad det gäller goda sillar. Den här krämiga citronlimesillen var riktigt fräsch och uppfriskande och bröt av perfekt mot alla de andra sillsorterna. Den gick dessutom snabbt att göra.

citronlimesill

Krämig citronlimesill

1 burk femminuterssill (420 gr)
2,5 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 citron
1 lime
2 msk röd stenbitsrom

Låt sillen rinna av och skär i centimetertjocka bitar.

Blanda creme fraiche, majonnäs och stenbitsrom i en bunke. Riv i skalen från citronen och limen och kläm sedan i saften. Blanda runt. Lägg ner sillbitarna.

Förvara i en burk med lock. Sillen smakar bäst om den får stå 1 dygn i kylen och dra.

Källa: http://skonasillar.blogspot.se/2013/03/kramig-citronlimesill.html

På fotot: Uppe till vänster skymtar man Brantevikssill och till höger ser man Skaldjurssill.

Skaldjurssill

Strax innan jul efterlyste vi era favoritrecept på “vit och kladdig” sill. Martina med bloggen Mat och Odla var snabb på att svara och tipsade direkt om skaldjurssillen. Vi föll direkt redan när vi läste receptet. Och inte blev det sämre på julafton när vi fick smakat den. Riktigt god och bra balans mellan smakerna.

skaldjurssill

Skaldjurssill

2 askar 5-minuterssill
räkor i saltlag, ca 180 g (se till att hitta någon bra sort, stor skillnad på smakerna här)
1 röd lök
1 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
3 msk majonnäs
1 burk créme fraiche
100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom (röd stenbitsrom på fotot)

Låt sillen och räkorna rinna av.

Dela sillen i mindre bitar och lägg ihop med räkorna i en skål. Lägg över dillen, en hackad rödlök och gräslöken.

Rör ihop majonäs och creme fraiche och blanda ner i skålen. Vänd ner romen. Mal över lite svartpeppar.

Låt stå någon timme i kylen, servera och njut!

Källa: http://matochodla.blogspot.se/2011/12/skaldjurssill-och-vasterbottenssill.html

Apelsin- & stjärnanismarimerad sill

Ur boken Vår Julmat av Anders Dahlbom Wettergren och Christian Hellberg har vi tagit ett av recepten vi valde att testa till årets julbord.

Apelsin och stjärnanis är en kombination som måste provas, och ihop med sillen får smakerna ytterligare en dimension. /Anders

apelsin stjärnanis sill

Apelsin- & stjärnanismarimerad sill

400 g urvattnade hela sillfiléer
1/2 rödlök (50 g), skivad
10 cm purjolök (50 g), skivad
2 msk sjärnanis, lätt krossad i handen
1 tsk kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk vitpepparkorn
2 aprilsiner, pressad saft och finrivet skal

lag:
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
1,5 dl vatten

apelsin stjärnanis sill

Koka upp alla ingredienserna till lagen. Låt den svalna till ljummen.

Blanda ner lök, kryddor samt apelsinsaft och skal i lagen. Låt den kallna helt.

Enligt boken: Lägg sillfiléerna i lagen och låt stå i 3-4 dygn. Ta upp sillfiléerna och skär dem tvärs över i bitar.

Enligt mig: Skär sillfiléerna i bitar och varva sill och lag i en hög burk. Låt stå i 3-4 dygn.

Millans kommentar: Ännu en god sill där vi sparar undan receptet. Apelsinsmaken är fräsch och tydlig och som den sillälskare jag är gillar jag de olika smakerna som kommer fram i denna. Chrisses mormor utnämnde denna till årets bästa sill på julbordet.

Krämig sill med kräftstjärtar

Hoppas att ni inte tröttnat på sillrecepten än, för här kommer det sista för i år. Det är en kräftsill med härlig smak av dill. Aningens skarp i smaken tyckte vissa medan andra satte den som nummer ett av årets sillsorter. Smaskig var den och inte en enda bit blev över till min frukost dagen efter.

kräftsill

Krämig sill med kräftstjärtar

1 burk inlagd sill (à  ca 240 g)
1 burk kräftstjärtar
1 tsk dillfrön
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 msk chilisås
2 msk hackad färsk dill
1 tsk konc hummerfond
1 tsk socker

Låt sillen och kräftstjärtarna rinna av i en sil.

Stöt dillfröna lätt i en mortel. Blanda dem med resten av ingredienserna. Skär sillen i bitar och vänd ner tillsammans med kräftstjärtarna. Låt stå och dra i kylen 1 dygn.

Källa: Med inspiration från ICAs recept. Att göra en kräftsill utan minsta spår av kräftor kändes dock mycket märkligt, så här har vi bland annat lagt till kräftstjärtar. http://www.ica.se/recept/kraftsill-621106/

1 2 3 4 5 6