Brantevikssill

Tidigt en morgon innan vi skulle till jobb körde vi ut till fiskehoddorna och köpte lite sillfileer för att göra Brantevikssill. Det tar tid att lägga in brantevikssill, men det är inte svårt. Och resultatet blir fantastiskt god sill! Den här kommer inte vara till påska, så det får bli en omgång till!

brantevikssill

Brantevikssill
1/2 kg sillfiléer (på fotot ovan är det gjort på 1 kg)

Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt

Inläggning:
2,5 dl socker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
1 gul lök, hackad
1 rödlök, hackad
1 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
1 kruka dill, hackad

Dag 1: Rensa sillen och frys fileérna över natten. Vi köper färdiga fileer och tar alltså bara bort skinnet enligt fotona nedan.

sill 1

sill 2

sill 2

sill 4

sill 5

sill 6

Dag 2: Tag ut ur frysen och låt tina i kylen.

Dag 3: Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i den under natten (i kylen). Till skillnad från många andra sillrecept behöver du alltså inte koka upp lagen, utan bara blanda ihop.

Dag 4: Ta upp sillen och låt den rinna av. Skölj inte den!

Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög burk. Det kommer alltså inte vara någon vätska vid själva inläggningen.

Dag 5-7: Låt inläggningen dra några dagar i kylskåp.

brantevikssill

Smetanasill

När vi efter mycket letande fick tag i smetana så köpte vi flera burkar. De första burkarna gick snabbt åt och jag lovar att blogga om det sen. Men nu till vårt lilla påskbord hittade vi det perfekta receptet, på Valios blogg.

sill med smetana

Sill med äpple och basilika

125 g avrunnen matjessill
½ äpple
8 blad basilika
75 g smetana (ca 1/2 burk)
2 msk majonnäs
skalet av en halv citron
salt och peppar

skär matjesill

Skär sillen i bitar. Tärna äpplet fint och strimla basilikan. Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Källa: http://www.atvalio.se/

Millans kommentar:
Vid första tuggan blev mina smaklökar förvånade. Detta var inte vad de väntade sig. Den söta smetanan och den salta matjessillen. Mycket märkligt kombination som utan problem blev uppäten. Men samtidigt så vet jag inte om jag vill ha det igen.. Du får nog själv testa helt enkelt!

Mormor Sivs löksill

mormor sivs löksill

Mormor Sivs löksill

1 burk inläggninssill (ex. Abbas)
1 gul lök

1/2 dl ättiksprit 12%
1 1/2 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 tsk krossad kryddpeppar
2 lagerblad
5 kryddnejlikor

Skölj sillen och låt rinna av.

Skiva löken tunnt.

Koka upp övriga ingredienser och låt svalna.

Varva sill och lök i en burk. Häll över den svala sockerlagen.

Låt stå över natten.

1 2 4 5 6