Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
En läcker fisksoppa som gör sig bäst när regnet öser och ner och det vita vinet är lagom kallt. En ganska klassisk fisksoppa med tomater och saffran som grund, men ack så ljuvligt god! Ett recept som bara råkade bli och numera är en favorit hos oss, så låt mig presentera Italiensk fisksoppa med tomat och saffran!
Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
till 4 portioner
300 g laxfilé
300 g torskfilé
300 g räkor oskalade
1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
3 msk olivolja
1 liten fänkål
2 tsk torkad timjan
lite cayennepeppar
0,5 g saffran (1 kuvert)
2 dl vitt vin, torrt
2 burkar (ca 400 g) cocktailtomater på burk (konserverade)
1 liter vatten
2-3 fiskbuljongtärningar
salt & peppar
1-2 msk djupfryst hackad persilja
Dela fiskfiléerna i mindre bitar, ca 3 x 3 cm. Skala räkorna. Ansa fänkålen och skär bort stocken i mitten och skär resten i bitar. Ansa och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull eller gryta. Fräs purjolök och vitlök varsamt. Rör ner fänkål, timjan och cayennepeppar och fräs i ytterligare ett par minuter.
Tillsätt saffran, vin, tomater, vatten och buljongtärningar (börja med två). Låt soppan sjuda i 10–15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare en buljongtärning om det behövs.
Lägg i fisken. Låt soppan sjuda i 3–4 minuter (tunna fiskbitar behöver kortare tid). Smaka av med salt och peppar. Ställ grytan åt sidan och blanda i persilja.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över räkor. De ska inte koka med, för då blir de sega.
Epilog; Att laga mat med barn
4-åriga dottern stod i köket och konstaterade snabbt att:
– Mamma, din soppa kommer inte bli god, jag vill göra min egen.
Så det fick hon. 1/2 liter vatten och en fiskbuljongtärning som grund. Sen fick hon fritt plocka av alla de andra sakerna vad hon ville ha i. Vi la dessutom till lite minipasta på slutet för att få den mer mättande. Succé och dottern åt ordentligt och tyckte hennes soppa var bäst!
Skrivet av 
Reklam:
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
Hos Findus hittade jag det här läckra receptet. Smakrikt och gott! Nedan några mindre ändringar och förtydliganden kring receptet.
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
till 4-5 portioner
6 bitar torskrygg
2 paket bacon
Örtpuré:
1 paket djupfryst Basilika
1 paket djupfryst Persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja
Quinoasallad:
2 dl quinoa
50 g riven parmesan
60 g ruccola
2-3 msk olivolja
svartpeppar
På fotot:
tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, örtkryddor)
Kör alla ingredienserna till örtpurén i en mixer.
Lägg ut baconskivorna som 3 “mattor”, se bilden. Bred på lite puré och lägg på torsk och mer örtpuré. Linda ihop paketen. Det ska bli 3 paket.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 10 minuter på 150 grader (innertemperatur på ca 50 – 52 grader)
Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel. Skölj ruccola och riv parmesan. Blanda med quinoa och lite olja.
Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen.
Tomatsallad med rödlök, balsamvinäger, olivolja och rikligt med örtkryddor och salt.
Reklam:
Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
Jag hade någon ide vag ide om oliver, kapris och tomater. Vet inte riktigt var jag fått det från. Kanske något som flödat förbi på Instagram? Oavsett var iden kom från så blev det en riktig favorit för mig. Maken var inte fullt så positiv. Dottern var skeptisk redan när vi lagade maten, så vi gjorde en egen form till henne där hon fick lägga i det hon ville ha. Vilket blev torsk och tomater.
Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
till 4 portioner
ca 800 g torskfilé/torskrygg
salt & peppar
1 citron
4 msk olja
1 msk kapris
20 svarta oliver med kärnor
150 g småtomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rosmarin (torkad eller färsk)
till servering:
chiliflingor
picklad rödlök
fetaost
bröd
Krydda fisken med salt och peppar.
Blanda saften från 1/2 citron, olja, kapris, oliver, hälften av tomaterna halverade, pressad vitlök och rosmarin i en bunke. Lägg ner fisken, rör runt och låt marinera 10 minuter.
Lägg fisken och all marinad i en ugnsfast form. Lägg på skivor av resterande citron och hela tomater.
Sätt in i mitten på ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken är färdig.
Toppa fisken med chiliflingor, smulad feta och picklad rödlök.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Reklam:
Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk
När parmesanen smälter ner över den varma potatisen och ramslökens milda vitlöksdoft blandas med detta. Alltså.. det är här verkligen supergott!
Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk
till 4 portioner
1 kg nypotatis
1 sats ramslökspesto (se recept nedan)
800 g torskfile
sallad
sparris
Ramslökspesto
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar
Mixa samman alla ingredienserna och blanda med nykokta potatisar.
Doften är verkligen underbar!
Stek torsken lätt i smör och krydda med salt & peppar.
Ångkoka sparrisen.
Servera med sallad.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
Lax med pestodressad pärlcouscous
Värmen är här och med den blir jag sugen på sallader istället för grytor. Lax är otroligt lättlagat och gott och med den här salladen till blir det en riktigt god middag.
Lax med pestodressad pärlcouscous
Lax
600 g laxfilé (färsk hel bit)
lite olja i botten på formen
smör som hyvlas över
salt & peppar
Couscous-sallad
pesto (i snabbvarianten köper du en färdig burk, annars är det såklart godare att göra egen pesto)
300 g Couscous Moghrabiah (stora cous cous)
150 g sugarsnaps
250 g edamamebönor
1/2 rödlök
sallad
machesallat
tomater
Lägg laxen i en oljad form. Hyvla över smör och krydda med salt & peppar. Sätt in i ugnen 175 grader 20-25 minuter.
Koka couscousen, sila av vattnet och låt svalna (eller spola i kallt vatten).
Strimla sugarsnapsen. Skala och skiva löken. Blanda pärlcouscousen med pesto, sugarsnaps, lök och bönor.
Servera laxen med pestodressad pärlcouscous-sallad.
Salladen i bilder :) Tips: Du kan förbereda salladen dagen innan och förvara i kylskåp.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 6 7 8 9 10 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
