Hummermiddag
Maria är som sagt duktig på att göra fynd på Let´s deal. Den här gången fick vi en hummermiddag i alla hjärtansdag-present. Men ibland räcker inte dagarna till och det drog ut på tiden innan vi fick beställt vår middag. Men nu har vi testat att äta hel hummer för första gången.
Hummern beställdes från [delikatessen: ]. I priset ingick hummer, bröd, majonnäs och citron. Vi gjorde även en egen sallad att ha till.
Millans kommentar: Hummer är fantastiskt gott men jag kan trots det inte riktigt förstå hysterin kring att äta det. Det är ju knappt någon mat i dem, eller så är det jag som är dålig på att förstå vilka delar som faktiskt är ätbara. Det jag åt var iaf gott. Ordinariepris på en sån här meny är 370 kr och det skulle jag inte betala för det. Vill jag sitta och pilla med sånt köper jag hellre lite räkor. Har vi några hummerälskare till läsare som kan berätta för mig vad ni tycker är bäst?
Hur man delar en hummer
En bildserie över hur man delar en hummer. Det underlättar om du har en stor vass kniv.
Resterna som blir över när middagen är avslutad går det bra att koka fond på :)
Skrivet av 
Reklam:
Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
Jag blev kontaktad av Findus, som just gjort en stor satsning med deras “Lyckas med Torsk”, och tillfrågad om jag kunde skapa något bra tillbehör till det. Kravet var att det skulle gå snabbt att göra och torsken tar 30 minuter i ugnen, så tillbehöret bör ju inte ta mer tid än så. Jag funderade lite och det godaste jag vet ihop med vit fisk är krämiga risottosar. Och gröna ärtor och fisk är ju suveränt ihop, så varför inte kombinera dessa tänkte jag. Och resultatet har ni här! Får jag presentera..
Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
till 4 portioner
4 ryggfiléer av torsk med nordisk örtsmör från Findus
Ärtfond:
4 dl frysta gröna ärtor (ca 230g)
7 dl vatten
1 msk flytande grönsaksfond
1 tsk torkad timjan
Risotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
salt & peppar
ev. 1 klick smör
grönsallad
gröna ärtor
Sätt ugnen på 190 grader och ställ in fisken ca 25 minuter.
Ärtfond:
Koka upp alla ingredienserna till fonden och mixa slätt.
Risotto:
Hacka schalottenlökarna och vitlöken fint och fräs i lite smör tills löken börja mjukna. Häll i riset och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.
Tillsätt ärtfonden, lite i taget och låt risotton puttra på svag värme ca 20 minuter. Riskornen ska bli mjuka. När det mesta av vätskan är borta, lägg i en liten klick smör, krydda med salt & peppar och rör i parmesanen.
Servera fisken med risotton, en grönsallad och lite gröna ärtor.
P.s. Besök gärna findus Facebook-sida där det varje tisdag presenteras ett nytt recept med just dessa torskfiléer.
Salt&Peppars facebooksida hittar du här:
http://www.facebook.com/saltpeppar
Reklam:
Fisk & skaldjurs-special
Våra små sammanställningar av soppor och grytor verkar har fallit er läsare i smaken, och jag har länge tänkt att göra en lite sammanställning med just fisk & skaldjur. Efter Marias efterlysning på fiskrecept för någon dag sedan fick jag nu äntligen tummen loss att göra det! Så till dig Maria och givetvis alla andra som är sugna på goda fiskrecept.
Som vanligt blir vi jätteglada om ni vill dela med er av era favoriter (och tack till alla som kommenterade på Marias efterlysning). Bara skriv en kommentar till det här inlägget!
Ångkokt torsk med ärtsås – får du tag i fina färska fileer är detta något av det godaste du kan göra.
Fisk i räksås – mormors gamla kokbok åkte fram. Och vem kunde ana vilken skatt som gömde sig där.
Apelsinfisk – fräscht med apelsinsmak i maten
Rödbetsfisk och potatis – gott på grillen, men fungerar givetvis i vanlig ugn också
Färsk torsk med äggsås – en klassisker
Linspanerad torsk – en annorlunda panering som är både snygg och god
Panerad spätta – enkelt och gott
Sesampanerad hokifilé – att panera med sesamfrön ger en lite annan smak åt paneringen
Fish’n’chips – Tinas variant med parmesan och solrosfrön
Ugnsbakad torsk med pestopotatis – en sommarfavorit. Använd nypotatisen som blev över från gårdagen.
Färsk torsk på risottobädd – ett av våra stora favoritrecept vi gärna bjuder på. Har även använt risotton på nyår tillsammans med älgstek.
Fiskgratäng med rivet potatistäcke
Annas citronfisk – lättlagat och gott med Annas recept
Godaste fiskgratängen med sås gjord på räkskal – bättre än såhär blir det inte!
Cathas fiskgratäng – har du turen att fått tag i någon förpackning med riktigt god fisk och skaldjurs-krydda är detta den perfekta gratängen att låta kryddorna jobba i.
Fisk med skaldjurstäcke– sambal oelek sätter smak på denna gratäng
Burgundisk räkpanna – 80-talsfavoriten som håller än idag!
Chiliräkor – Förrätten man gärna äter sig mätt på.
Ishavsräkor à la provencale – Snabblagad lördagsmiddag enligt Chris
Pasta med tomatsås, chevre och räkor
Toast med räkor – fungerar både som förrätt och middag
Räktoast med röd stenbitsrom – lyxig fredagsmiddag
Fräsch tonfiskröra med pasta – Riktigt lättlagat! En typisk rätt jag gör när jag är själv hemma och snabbt vill få ihop mat som räcker både till middag och lunchlåda.
Beriths skaldjursmousse – den perfekta buffématen. Skulle det av någon anledning bli över så lägg skivor på grovt bröd och njut :)
Annas tonfiskgratäng – vardagsmat på Annas vis
Laxlåda – en rätt jag blev bjuden på hemma hos mina föräldrar en sommar
Läckra laxpaket – en smaskig förrätt med lax
Lax med kräftstjärtar – Underbart gott!
Ljuvlig lax – med smak av parmesan
Tomatkompott – att servera till lax (finns längst ner på sidan du kommer till)
Potatispannkaka – god att servera till lax
Millans Bouillabaisse – godare än såhär tror jag aldrig att det kan bli!
Camillas räksoppa – CamillaK skulle kunna bjuda kungen på denna läckerhet om hon får bestämma
Goda tillbehör till fisk
Rödbetsröra – passar utmärkt till “vit” fisk
Dillstuvad potatis – gott till gravad lax
Spetskålssallad med soyabönor – enkelt att fixa
Fler recept med fisk hittar du i kategorin “Fisk och skaldjur” i högerkanten, eller sök efter exempelvis “lax” uppe till höger.
Reklam:
Fish’n’chips
Fish’n’chips tillhör inte mina favoriträtter, men när jag såg inlägget hos Tina på pickipicki.se blev jag trots allt lite sugen. För detta är inte den klassiska Fish’n’chipsen, utan hennes variant med parmesan och solrosfrön.
Fish’n’chips
till 3 portioner
400 g vit fisk
800 g potatis
rapsolja
salt
Paneras i:
50 g parmesan
1 dl solrosfrön
1 ägg
ev. mjöl
eller
1 dl grahamsmjöl
salt och svartpeppar
1 ägg
Sås:
1 dl matyoghurt (vi valde creme fraiche istället)
rivet citronskal
0,5 msk saft från citron
salt och svartpeppar
Tillbehör:
grönsaker (här valde vi att göra en sallad med strimlad vitkål, fänkål, rödlök, riven morot och ruccola som blandas med lite olivolja, salt och peppar)
Skala potatisen och dela i klyftor. Vänd runt i en skvätt rapsolja och salta. Ugnsrosta på en plåt i 225 g i 40-50 min, eller tills potatisen fått fin färg.
Riv osten och blanda med solrosfröna.
Vänd fisk som delats i mindre bitar i uppvispat ägg och därefter i valfri panering. Stek på medelvärme i smör eller rapsolja, några min på varje sida, tills fisken är genomstekt. (Se kommentar längst ner.)
Undertiden Chrisse panerade fisken gjorde jag en sallad till.
Servera sedan i foliepaket tillsammans med potatis, grönsaker och sås.
Källa: http://www.pickipicki.se/2011/03/bara-snoren-saknas/
Millans kommentar: Detta var verkligen supergott! Vi hade lite svårt att få paneringen att fästa på fisken, men löste detta genom att göra en dubbelpanering (doppa fisken i mjöl först så att den blir torr. Därefter tar man ägget och paneringen som vanligt). Detta blev hur som helst väldigt smaskigt och solroskärnorna som trillade av i pannan blev nästan godare än fisken ;)
Såsen till var frisk och god och kommer att följa med oss till sommarens fiskgrillningar. Ännu ett recept som kommit till oss för att stanna!
Tina har dessutom en tävling i sin blogg där det gäller att laga något av hennes recept, vilket vi har gjort många gånger förr. Så för att vara med i tävlingen behöver vi även betygsätta det enligt hennes “pickiskalan” och väljer att ge det här en 8:a!
Vill du läsa mer om tävlingen, klicka här.
Andra rätter av Tina vi lagat och bloggat om hittar du här:
Lax med kräftstjärtar
Vegetarisk lasagne
Reklam:
Fiskrisotto
Så har Chrisse varit igång med sina ritottosar igen. Den här gången blev det en med smak av torsk och räkor.
Fiskrisotto
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
4 dl arborioris
1 dl vitt vin
rivet skal från en halv citron +
1 msk pressad citron
500 g räkor med skal
2 tomater
200 g torskfilé
2 1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl finhackad gräslök
salt
Värm vattnet med buljongtärningarna tills dom löst upp sig. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovhacka räkorna.
Stek lök och citronskal i oljan i en stekpanna någon minut. Tillsätt riset och låt fräsa 1 minut. Sänkt temperaturen, häll på vinet och låt koka in.
Häll på lite av buljongen i taget och låt koka in på låg värme. Späd efterhand så det tar ca 20 minuter för all buljong att koka in.
Dela tomaterna i tärningar, dela fisken i 2 cm stora bitar. När buljongen kokat in, rör försiktigt ner tomater, fisk, räkor och parmesanost. Låt stå på eftervärme ca 5 minuter. Blanda i citronsaft och gräslök. Smaka av med lite salt.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 31 32 33 34 35 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
