Sommarminnen med grillad lax
Sommaren känns redan långt borta och jag sitter och går igenom mapparna med sommarens foton. Inser som vanligt att det är massor jag glömt att blogga om, som jag tänkt. Det är märkligt det där, när jag startade bloggen tänkte jag att det är något jag kan hålla på med ett år eller två, sen finns det nog inte mer jag kan skriva om mat. Men tänk så fel jag hade, för det verkar nästan bli tvärtom istället. Nu, nästan sex år senare så bubblar jag fortfarande av idéer och tankar kring mat som jag vill skriva om. Inte heller Maria verkar få slut på saker att skriva om. Det enda som försöker stoppa oss är tidsbrist, men änsålänge får vi ihop det.
Men nu tillbaka till mappen med foton och saker jag glömt blogga om den. För detta vill jag blogga om, även om gillsäsongen är över för vår del. Men det kommer ju nya grillsäsonger och kategorin “grillat” är en ren inspirationskälla även nästa år :)
Citrongrillad lax
Lägg laxsidor (med skinnet kvar) på aluminiumfolie. Klicka på några smörklickar, krydda med salt & peppar. Pressa över några droppar citron och lägg några skivor på laxen.
(Har du köpt djupfryst lax och glömt att ta fram den från frysen så går det utmärkt att tillaga direkt från djupfryst!)
Grillade tillbehör
Squashskivor: Skär squashen i centimetertjocka skivor. Pensla med lite olja och krydda med citronpeppar och/eller färska kryddor. Grilla tills de börjar mjuka men fortfarade har tuggmotstånd.
Äppelhalvor: Dela äpplena och kärna ur dem. Droppa lite citron på snittytan och grilla dem med snittytan neråt.
Fänkålsstavar: Skär fänkålen i stavar. Lägg på ett aluminiumfolieark. Droppa över lite olja och citronsaft. Krydda med salt & peppar. Vik ihop till ett paket och grilla tills fänkålen är mjuk.
Sås
En smak jag hoppas kommer tillbaka till butikerna nästa sommar är Skånemejeriers Skånska smaker med sommarörter. Riktigt god måste jag säga och perfekt ihop med lax!
Grillad lax med kokt potatis och tillbehör. En middag jag njöt av i fulla drag :)
Skrivet av 
Reklam:
Torskfiléer i citrusdoftande gräddsås
Vissa middagar blir så bra att man måste korka upp vinflaskan mitt i veckan. Den här lättlagade fiskrätten, gjord på finaste färska torsfiléer badandes i en sås gjord på riktig grädde visade sig bli en höjdare.
Torskfiléer i citrusdoftande gräddsås
till 3 portioner
500 g torskfiléer
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk mjöl
2 msk koncentrerad hummerfond
1 blodgrape (skalet)
3 msk djupfryst gräslök
1 msk djupfryst persilja
salt & peppar
tillbehör:
pressad potatis
gröna ärtor
ev. klyftor av blodgrape
Vispa ihop grädde, mjöl, fond, finrivet skal från blodgrapen och kryddor i en djup stekpanna. Låt koka upp. Lägg ner portionsbitar av fisken och låt sjuda 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är.
Servera med pressad potatis och gröna ärtor.
Passar utmärkt ihop med ett gott kallt vitt vin.
Domaine du Pré Baron – Sauvignon Blanc (nr 2712)
Vitt vin från: Frankrike, Loiredalen, Touraine
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 12,5 %
Sockerhalt: Mindre än 3,0 gram/liter
Användning: Serveras vid cirka 8°C som aperitif, till lätta rätter av
fisk och skaldjur, eller till syrliga getostar.
Smak: Torr, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av nässlor, päron,
svartvinbärsblad och citron.
Pris: 89 kr
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Fiskburgare
4 portioner
Ingredienser:
350-400 gr torsk eller annan vit fisk
0,5 dl mjölk
1 ägg
1 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1 tsk örtsalt
en nypa flingsalt med röksmak
svartpeppar från kvarn
ströbröd (för panering)
Gör så här:
1. Mixa fisken till en grov färs i en matbereder monterad med knivbladet.
2. Ha i potatismjöl, kryddor, mjölk och ägget. Mixa till en slät färs.
3. Om du tycker färsen är för lös i konsistensen så blanda i 2 msk ströbröd för att binda ihop färsen.
4. Spola händerna med kallt vatten och forma till fyra biffar.
5. Vänd biffarna i ströbröd om du så önskar.
6. Stek i smör i medelvarm panna, ca 3 min per sida så att biffarna är genomstekta.
7. Använd biffarna som hamburgare och ät med bröd, sallad, dressing och vilka tillbehör du nu önskar.
Marias kommentar:
Jag är ingen fiskälskare, det vet alla som följt den här bloggen ett tag. Försöker vara duktig och utmana mig själv och göra något med fisk ibland. Hittills har mina experiment inte blivit så lyckade alls. Det är något som skiter sig på vägen, tror den största boven är att jag verkligen inte står ut med lukten av färsk fisk. Fråga mig inte varför, men det är nog där skon klämmer för min del.
Hur som helst, fiskburgarna var lätta att få till och inga konstigheter att laga. I grund och botten så smakmässigt är nog detta rätt gott och väldigt barnvänligt. Dock inget som jag kommer göra igen, jag fixar inte lukten av färsk fisk helt enkelt.
Så hur det gick med middagen? En bild säge mer än tusen ord va?
För er som inte ser någon skillnad, fiskburgaren byttes ut mot en hamburgare av nötfärs i stället och en ostskiva fick kröna verket i stället. Vad som hände med fiskbiffarna? Två åkte i soporna efter att jag och maken gjort ett tappert försök. Något yttepytte litet ben hade kommit med i färsen och sen var det kört för maken som bara satt och försökte hitta flera ben. De övriga två biffarna donerade jag till min pappa i stället. Har inte hört något därifrån så jag gissar att de var helt ok.
Skrivet av
Reklam:
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner
5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)
100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)
1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk
ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor
3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning
1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft
rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.
Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.
ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.
fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.
Servera med rotsakerna och ärtsåsen.
Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.
Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.
Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!
Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).
Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.
Reklam:
Maries skaldjurspaj med sparris
En dag i somras, när jag kom hem från jobb, hade svärmor varit i farten och överraskade med middag. Flera pajer och sallader dukades upp i kvällssolen och det enda jag behövde göra vara att slå mig ner och äta. Vissa dagar är bättre än andra :) En av pajerna som dukades upp var en skaldjurspaj som smakade ljuvligt. Till och med resterna av denna, som hamnade i min lunchlåda och åts kall dagen efter var hur god som helst. Receptet tiggde vi genast till oss och har använt till förrätt en gång. Får jag presentera Maries skaldjurspaj!
Maries skaldjurspaj med sparris
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk vatten
Fyllning:
500-800 g räkor med skal (ju mer dessto bättre)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 170 g)
1 dl hackad färsk dill
100 g cocktailtomater
3 ägg
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 dl riven smakrik ost (Marie hade i hälften mozarella och hälften riven parmesan)
1 bunt förkokt sparris
till servering:
sallad
Pajdeg: Mixa mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och låt vila i kylen 20 min.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
Skala räkorna, blanda med kräftstjärtarna och dillen. In i kylen.
Fördela osten i skalet, lägg på sparrisen. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Häll över blandningen i pajskalet.
Grädda längst ner i ugnen ca 35 min.
Halvera tomaterna och blanda med skaldjursblandningen. Fördela röran på pajen vid servering.
Servera gärna pajen ihop med en sallad.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 25 26 27 28 29 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
