Citrusfräsh kycklingpasta med fänkål
Precis som så många andra försöker vi hitta inspiration från ICA´s Buffe. Detta är väl kanske inte den vackraste rätten, men definitivt oväntad god! Fänkål är en favorit här hemma och tillsammans med citronskal blir detta en lättlagad och god middag.
Citrusfräsh kycklingpasta
350 g pasta, text gnocci
1 stor fänkål, ca 350 g
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
500 g lårkycklingfile
2+1 msk olivolja
finrivet skal av en citron
1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
salt
nyriven svartpeppar
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl kokvatten.
Ansa fänkålen, spara eventuell fänkålsdill. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna. Strimla kycklingen.
Fräs vitlöken och fänkålen i 2 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter (något mer om du vill få mjukare fänkål).
Blanda i tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan.
Stek kycklingen i lite olivolja ca 5 minuter.
Häll på kycklingfonden, grädden och det sparade pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill. Servera pastan med såsen.
Toppa med riven parmesan och lite nymald svartpeppar.
Källa: Buffé nr 8 2012, ICA
Skrivet av 
Reklam:
Chicken satay – aka kyckling med jordnötssås
Helt optimalt blev inte det här receptet, men ni kan ju få ta del av den första receptskissen i alla fall. Lär återkommer med en uppdaterad variant framöver.
Ingredienser:
1 liten gul lök
1 msk olja
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl hackade salta jordnötter
1 msk soja
2,5 dl koksmjölk
3 msk sweet chilisås
1-2 dl vatten
1 dl grädde
Gör så här:
1. Finhacka löken och mjukfräs den i lite olja.
2. Blanda i jordnötssmör, soja, kokosmjölk, sweet chilisås, vatten och grädde.
3. Låt alltsammans koka samman och blanda avslutningsvis i de hackade jordnötterna.
4. Smaka av såsen och späd eventuellt med lite mera vatten om du tycker såsen är för tjock.
Servera såsen till kyckling och ris.
En god marinad till kycklingen:
1 msk honung
3 msk soja
1 msk matolja
1 msk curry
Gör så här:
Skär kycklingen i avlånga remsor, marinera dem i någon timme. Trä upp dem på träspett och grilla dem lätt. OBS! Se till så att kycklingen har en innertemperatur på 70 grader!
Du kan givetvis grillad kycklingspetten såväl i en grillpanna på spisen som i ugnen.
Servera kycklingspetten med ris och jordnötssåsen.
Marias kommentar:
Det är inte så lätt att smaka av och veta att man har hittat rätt när man inte själv äter jordnötssås i vanliga fall. Den första varianten blev på tok för sojastark och för tjock i konsistensen.
Tillförde därför mera koksmjölk och la även till vatten och grädde för att dämpa sältan och tunna ut såsen. Det blev bättre och maken gav tummen upp efter att ha haft med en lunchlåda. Med andra ord, det går finfint att frysa och värma det som blir över.
Skrivet av
Reklam:
Kyckling i citron och ansjovissås serverad med kokt färsk spetskål
Under vårt senaste Köpenhamnsbesök hittade vi som jag tidigare berättat en massa receptkort. Dagens recept är just ett sånt från Irma.
Färsk spetskål är svårt, för att inte säga hopplöst att få tag i här hos oss. Om det ens finns spetskål är den inslagen i nästan vakumförpackad plast. Visst, det duger. Men i varenda matvarubutik i Köpenhamn finns under säsong riktigt fin färsk med gröna späda blad. Och just under vårt besök var det säsong så vi köpte på oss ganska mycket. Till dagens rätt kokas den några minuter, men godast tycker jag nästan att den är rå i sallad med lite olivolja och vitvinsvinäger.
Kyckling i citron och ansjovissås
till 2 portioner
2 kycklingfiléer
smör
4 ansjovisfiléer
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 tsk grönsaksfond
1 citron
1 tsk finhackad dill (djupfryst funkar bra)
två färska spetskålar (eller en stor vitkål)
Koka upp lättsaltat vatten.
Dela kycklingfiléerna i tre delar och bryn i en panna med smör.
Mosa ner ansjovisfiléerna i pannan med en gaffel och häll på grädde, fond och rivet skal från en halv citron. Lägg på lock och låt koka på låg värme i 5 minuter.
Dela kålen i 2-3 cm tjocka skivor och koka hela skivor, 2-3 minuter i det kokande vattnet.
Smaka av såsen med dill och citronsaft och servera direkt.
Millans kommentar: Jag ska erkänna att jag var skeptisk. Ansjovis ligger inte högt på min lista över saker jag gillar. Men jag får nog snart ta tillbaka det, för detta var en höjdarsås! Salt och syrligt ihop med såväl kyckling som kål var en fullpoängare! Detta kommer vi definitivt att göra om. Bra vardagsmat!
Reklam:
Kyckling med purjolökssås
Och här kommer receptet jag utlovade igår, får jag presentera ännu en bra vardagsrätt.
Kyckling med purjolökssås
till 4 portioner
4 portioner pasta
3 kycklingfiléer
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor (går precis lika bra med hackad djupfryst)
3 msk olja
salt & peppar
1 msk hackad basilika
2 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk
100 g sugarsnaps
svartpeppar
på fotot:
serveras rätten med 1/2 avokado per portion
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär kycklingfilén i strimlor. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
Stek kycklingen i olja och vitlök i en stekpanna ca 3 minuter. Krydda kycklingen med salt och peppar. Låt purjolöken fräsa med en minut. Tillsätt basilika, crème fraiche och mjölk. Sjud kycklingen några minuter. Lägg sist i sugarsnapsen. Krydda med svartpeppar.
Servera med pasta.
tips:
Lite riven feta eller annan smakrik ost på toppen gör det hela ännu godare.
Källa: Reklamblad från ICA Maxi, vecka 7, med några ändringar.
Millans kommentar: Enligt originalreceptet skulle man göra allt i omgångar vilket dels tar extra tid samt skapar onödigt med disk. Så vi har gjort om receptet aningen för att det ska passa oss bättre. Nu är det en lättlagad vardagsrätt vi gillar.
Reklam:
Kalaskyckling
4 portioner
Ingredienser:
ca 600 gr kycklingfilé (eller mer om du vet att ni är storätare)
25 gr smält smör (eller flytande fungerar också finfint)
2 msk kinesisk soja
Sås:
2-2,5 dl grädde (valfri fetthatl)
2 msk dijonsenap
1 msk soja
ca 2 tsk kycklingfond
0,5 msk dragon (eller valfria örtkryddor)
2 dl creme fraiche
stekskyn från kycklingen
Gör så här:
1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, blanda smör och soja och pensla sedan detta på kycklingen. Stek i 200 gr varm ugn tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader (ca 25 min)
2. Under tiden blandar du samman alla ingredienser till såsen i en kastrull och låter det koka ihop.
3. När kycklingen är färdig så häller du i stekskyn i såsen och lägger sedan i kycklingen. Låt alltsammans koka ihop i någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar och mera örtkryddor om du tycker det behövs.
4. Servera kycklingen till ris, pasta eller potatis. Vilket som fungerar! En grönsallad är gott till!
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Denna kyckling sköter sig själv i ugnen och vill du ta en genväg ytterligare så blandar du bara samman ingredienserna till såsen och har i dem i ugnsformen efter ca 10 min och låter alltsammans lagas färdigt i ugnen. Kycklingen fungerar utmärkt att frysa!
Som barnmat fungerar det till lite äldre barn i och med att soyan är rätt salt.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 11 12 13 14 15 … 29 30 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
