Citrusfräsh kycklingpasta med fänkål

Precis som så många andra försöker vi hitta inspiration från ICA´s Buffe. Detta är väl kanske inte den vackraste rätten, men definitivt oväntad god! Fänkål är en favorit här hemma och tillsammans med citronskal blir detta en lättlagad och god middag.

Citrusfräsh kycklingpasta

350 g pasta, text gnocci

1 stor fänkål, ca 350 g
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
500 g lårkycklingfile
2+1 msk olivolja
finrivet skal av en citron

1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde

1 dl parmesanost
salt
nyriven svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl kokvatten.

Ansa fänkålen, spara eventuell fänkålsdill. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna. Strimla kycklingen.

Fräs vitlöken och fänkålen i 2 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter (något mer om du vill få mjukare fänkål).

Blanda i tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan.

Stek kycklingen i lite olivolja ca 5 minuter.

Häll på kycklingfonden, grädden och det sparade pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock.

Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill. Servera pastan med såsen.

Toppa med riven parmesan och lite nymald svartpeppar.

Källa: Buffé nr 8 2012, ICA

Kommentarer

Mårtenssons kök skrev 2012-09-24 klockan 17:20

Så fräscht och gott det låter, gillas!

Lämna en kommentar




*