Danskt rågbröd
Danskt rågbröd är en färdig brödmix för fullkornsbröd med surdeg. Genom att tillsätta vatten och jäst så får man enkelt ett nygräddat bröd. Och eftersom vi glömt att planera brödbaket inför julen så blev det ett perfekt tillfälle att på julaftonsmorgonen testa en av Kungsörnens färdiga mixer.
Blanda brödmixen med vatten och jäst enligt anvisningar på förpackningen.
Låt maskinen jobba 10 minuter.
Enligt förpackningen ska man fördela smeten i en 2,5 liters brödform (vilket vi inte har). Så det blev två “vanliga” formar. Och därefter ska man låta dem jäsa. Nagga dem och in i ugnen..
.. och ut kommer två perfekta bröd. Brödet blev mycket uppskattat på vårt julbord, som vi ska berätta mer om sen :)
Så tummen upp för färdig brödmix från Kungsörnen!
Skrivet av 
Reklam:
Äppelscones
ca 10 st
Ingredienser:
3,75 dl vetemjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 gr smör, grovhackat
0,5 dl socker
1 äpplen, skalade och grovrivna
0,75 dl mjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och smöret. Nyp ihop till en finsmulig deg med fingrarna.
3. Tillsätt socker och det rivna äpplet. Blanda till en deg och späd med mjölk till lagom konsistens. (Min äpplen var så saftiga att jag inte hade i någon mjölk alls och dessutom var tvungen att ha i ytterligare 0,5 dl mjöl för att kunna forma degen över huvudtaget).
4. Vänd upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla/tryck ut degen till 1-2cm tjock och ta ut rundlar om ca 5 cm i diameter. Ett vanligt dricksglas fungerar utmärkt som kakmått.
5. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt och grädda dem i 10-15 min. När de har höjt sig fint och är guldgula är de färdiga.
Källa: Hemtrevligt, nr 2, 2010.
Marias kommentar:
Mina äpplen måste ha varit extremt saftiga för jag hade inte i någon mjölk alls och fick ändå tillsätta mer mjöl för att överhuvudtaget kunna göra något med degen.
Jag körde på 1 cm tjocklek och det blev för tunt för mig och gräddningstiden fungerade inte i min ugn heller. De behövde nog snarare 20 min på sig för att få någon färg.
Smakmässigt var de goda och med lite smör och ost på blev det riktigt gott. Scones har jag nog gjort max 5 gånger i mitt liv och jag blir inte särskilt imponerad. Vanligt bröd är både enklare och godare tycker jag, men tar givetvis längre tid!
Skrivet av
Reklam:
Fyllt ostbröd
Ett perfekt picknickbröd, som är gott precis som det är. Dessutom är det lätt att göra och går att variera en hel del. I dagens variant lät vi själva degen förbli okryddad, men det går utmärkt att blanda kryddor i den också.
I bakgrunden på det här fotot syns Chrisse som äter lunch – Melon & Parma, och nybakat bröd som han inte fick röra förrän jag hade hunnit fotografera ;)
Fyllt ostbröd
till 3 stora baguetter
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk olivolja
13 dl kärnvetemjöl med fullkorn (780g) +
1 dl mjöl (till utbaket)
Fyllning (välj några av följande):
strimlande soltorkade tomater i olja
riven ost
feta i småtärningar
mozarella
hackad färsk basilika (eller någon annan krydda)
strimlad salami
hackade oliver
Smula jästen ner i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, olja och mjöl. Knåda degen i maskin 5 minuter. Låt jäsa övertäckt 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla till en rektangel, dela i tre delar enligt fotot och fördela fyllningen.
Degen till vänster & mitten är fylld med soltorkade tomater, feta och hackad färsk basilika. Degen till höger är fylld med riven prästost, soltorkade tomater och basilika. Men här är det bara att välja dina favoriter och lägga i.
Rulla varje bröd från kortsida till kortsida. Snurra rullen lätt från båda ändar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med kallt vatten och ställ in i ugnen ca 15 minuter. Låt sen svalna på bakgaller.
Har du någon favoritfyllning i den här typen av bröd? Dela gärna med dig av dina tips!
Reklam:
Boulangerie i Malmö
Surdegsbröd, finns det något som är lika omtalat i Matsverige just nu än just surdegsbröd? Det känns lite som var man än vänder sig möter man folk (ofta den sista personen man skulle tänka sig) som talar sig varmt om att baka eget surdegsbröd och som alltid har en deg på gång där hemma.
Surdegsbröd kanske är lite överhypad just nu, men det ÄR väldigt gott med ett riktigt surdegsbröd och det har i många år knappt funnits i Sverige så hypen är till viss del befogad. Tyvärr har jag inte riktigt själv fått tummarna loss att börja experimentera med eget bröd än (det ligger på min att-göra-lista) så i väntan på det får jag nöja mig med färdigköpt bröd. Som tur är så börjar det lite här och där dyka upp små bagerier där man kan få tag på ett riktigt fint surdegsbröd. Jag har tidigare tipsat om Vendel Organic Bakery här i Malmö och nu var det så dax att tipsa om ett ställe till.
I en källarlokal på Östra rönneholmsvägen 6 (precis vid Triangeln i centrala Malmö) ligger det relativt nyöppnade och fantastiskt charmiga >Boulangerie. På Boulangerie är både bagare och råvaror från frankrike och man möts av en fantastisk värme och doft när man kliver in genom dörren. Väl inne hittar man allt från franska surdegsbaguetter till kakor och fruktbröd, allt bakat på plats i lokalerna bakom butiken.
Vi bestämde oss för ett klassiskt surdegsbröd med en härlig skorpa. Brödet är riktigt stort, håller flera dagar och går dessutom utmärkt att frysa om man får något över. Med ett pris på 90:- är det kanske å andra sidan inte något man handlar varje vecka men då och då är det absolut värt pengarna.
Boulangerie har dessutom bra öppettider (betydligt bättre än många “vanliga bageri” på helgerna). Det här stället kommer jag definitivt att besöka igen!
Finns det någon av er läsare som kan tipsa om fler ställen med fina surdegsbröd?
Skrivet av
Reklam:
Karins favoritmornar
Nästan varje fredagskväll brukar Karins man Per blanda ihop den här smeten till dessa “Karins favoritmornar” och ställa in i kylen över natten. På lördagsmorgonen njuter de sen av nybakat bröd och resterna använder de till veckans soppmiddag senare i veckan.
Vi som också gillar kalljästa bröd blev nyfikna på Karins favorit och tiggde till oss receptet. Ursprungligen kommer det från Veckomatsedeln av Lotte Wellton och Lottie Hallqvist och kallas där Ciabattabröd. Men efter många provbakningar hos oss har vi ändrat lite i receptet för varje gång.
Karins favoritmornar
till 2 bröd
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker eller 1 msk honung
1/2 msk salt
1 msk olivolja
600 – 660 g vetemjöl special + lite extra mjöl till dagen efter när du ska baka brödet
Tips: blanda gärna ner 2 dl blandade frön typ solros-, pumpa- och linfrön + 1/2-1 msk brödkryddor.
Kvällen innan:
Smula jästen och rör ut den i vattnet. Blanda i socker, salt och olja.
Rör i mjölet, degen ska vara rätt lös, men rör kraftigt så det inte blir några mjölfickor i degen.
Om du har tid, låt degen stå framme sådär 1 timme innan du sätter in den i kylen, så kommer jäsningen försiktigt igång.
Sätt på lock/plastfolie och ställ in i kylen över natten (minst 6 timmar).
På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Fös ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte, använd degspade för att fösa ihop och dela på mitten.
Eventuellt kan du vrida dem lite men var försiktig så du inte knådar bort alla fina stora bubblor som bildats. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 30 minuter.
När undersidan fått en gyllenbrun färg och låter ihåligt när man knackar på dem är de klara.
Millans kommentar: Detta är vårt favoritbröd som vi bakat massor av gånger! Ett väldigt lättbakat bröd med hård, nästan surdegsliknande skorpa. Se detta som ett grundrecept och köp hem en massa roliga brödkryddor och frön och bara testa dig fram. Resultatet blir lika bra varje gång!
För det finns väl knappast något godare än nybakat bröd till frukost?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 10 11 12 13 14 15 16 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
