Örtfilé med palsternackspuré

Örtfilé med palsternackspuré

ca 5 portioner

Ingredienser:
500 gr palsternacka
250 gr fläskfilé eller fläskytterfile
1 vitlöksklyfta
5 vittpepparkorn
2 lagerblad
2 tsk örtkryddor
1 dl creme fraiche
1 msk matolja
75 gr ärter
75 gr majs

Gör så här
1. Skala palsternackan och skär den i ca 2-3cm stora fyrkantiga bitar.
2. Strimla fläskfilén i lite grövre strimlor.
3. Lägg vitlöksklyfta, lagerbladen och vitpepparkorna i en tesil.
4. Ha i alltsammans i en gryta och täck precis med vatten. Låt koka upp och koka på svag värme tills palsternackan är mjuk och köttet är genomkokt. Tar ca 20 min.
5. Ta ur tesilen och kyl ner allt.
6. Ta ut palsternackan och puré den med hjälp av en stavmixer. Späd med creme fraichen och ev. lite av kokspadet. Krydda med svartpeppar.
7. Tärna köttet i lagom stora bitar.
8. Koka ärter och majs.
9. Servera palsternackspurén med köttet och ärter och majs vid sidan av.

Marias kommentar:
Min dotter föredrar att plocka grönsakerna själv med fingrarna. Blandade palsternackspurén och köttärningarna vid uppvärmningen. Dottern åt med god aptit och verkade tycka att detta var toppen.

Eventuellt får du palsternackspuré över och det går då finfint att servera till t.ex. köttbullar.

Jag tog ca 30 gr kött och 120-150 gr palsternackspuré och sedan fick hon äta så mycket ärter och majs hon ville vilket blev ca 30 gr.

Om ditt barn ännu inte äter bitar så går det givetvis bra att mixa allting till lagom konsistens. Fungerar bra att frysa och sen värma i micron.

Anledningen till att du ska låta allting svalna efter att du har kokat det är främst för att köttet då är lättare att tärna. Har du bråttom så hoppa bara över det steget i så fall.

Viltkyckling – barnversionen

Viltgryta - barnversionen

Ingredienser:
250 gr kycklingfilé
1 gul lök
1 äpple
0,5 dl röda eller svarta vinbär
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
2 msk svart vinbärssaft
1 msk kycklingfond
vitpeppar
0,5-1 tsk timjan

Gör så här:
1. Tärna löken grovt och skär kycklingfilén i mindre bitar, ca 2×3 cm.
2. Bryn detta i lite smör och ha på vitpeppar.
3. Häll över grädden, fond, saft och låt koka upp.
4. Ha i tärnat äpple och vinbären och låt koka med tills kycklingen är genomkokt, ca 10 min. OBS! Kolla att kycklingen verkligen är färdig, det ska komma klar köttsaft om du delar en bit. Det får absolut inte vara rosa, koka då vidare i 5-10 minuter till.
5. Mixa till lämplig konsistens beroende på hur stora bitar ditt barn kan äta.
6. Servera med ris, pasta eller potatis(mos) och valfria grönsaker till.

Marias kommentar: Här hemma är ärtor himla poppis för tillfället och bäst är det om man får sitta och plocka dem separat med fingrarna. Det går an om de är blanda tillsammans med övrig mat, men sååå mycket godare och roligare att få plocka själv. Välj någon grönsak som ditt barn gillar. Hittills har grytan serveras med ris och det har varit himla gott har dottern tyckt. 65 gr kokt ris är en lagom portionstorlek om ditt barn äter en 200 gr barnmatsburk annars. Sen tog jag ca 100 gr gryta och sedan en näve kokta gröna ärter. Gott tyckte den snart 11 månader gamla dottern.

Hur många portioner det blev á 100 gr gryta minns jag tyvärr inte. Runt 6-8 portioner var det i alla fall.

Var hittar jag bra barnbestik?

Är i stort behov av att inhandla bestik till dottern som passerat 10 månader och numera faktiskt vill äta själv.

En vanlig tesked blir lite hård att bita i och plastskedarna som är till för barnmatsburkarna fungerar inte heller då det är fel vinkel på dem samt att skaftet är lite väl långt.

Så min fråga blir helt enkelt, vart hittar jag bra barnbestik?

Barn moussaka

Baby mousakka

3 portioner

Ingredienser:
300 gr tunt skivad potatis
2 dl mjölk
lite vit eller svartpeppar
3 portioner köttfärssås
lite riven ost

Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen tunt, helst på en mandolin.
2. Koka upp mjölken (passa så att den inte bränner fast).
3. Ha potatisen och peppar lite. Låt koka upp och koka potatisen nästan färdig. Passa så att det inte bränner fast!

Första lagret - mjölkkokt potatis

Andra lagret - köttfärssås

4. Häll i potatisen i en ugnsfast form. Bred över köttfärssåsen och toppa med lite riven ost.

Tredje lagret - riven ost

5. Gratinera i 225 grader varm ugn till osten har smält och potatisen är helt mjuk.
6. Mosa till lagom konsistens som passar ditt barn.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Min dotter älskade detta och åt med god aptit. Det blev ca 3 portioner á 200 gr. Mosade moussakan till lagom konsistens med en gaffel. Resterna åkte in i kylen och åts upp någon dag senare. Denna rätt fungerar tyvärr inte att frysa p.g.a. potatisen, men håller som sagt var någon dag i kylen. Även jag som vuxen kan tänka mig att äta denna variant. Det smakar en hel del och så värst mycket extra kryddor tyckte jag inte behövdes.

Kycklinggryta med smak av ananas och curry

Kycklinggryta med ananas och curry

Ca 4 burkar á 200 gr

Ingredienser:
175 gr kycklingfilé
1 burk skivad ananas á 140 gr inkl. spad
2,5dl 15% matladningsgrädde
1 dl okokt ris
150 gr majs
1 lite gul lök
1 krm curry
1 msk mjöl
vitpeppar eller svartpeppar efter tycke och smak
smör
1,5 msk matolja

Gör så här:
1. Hacka löken och strimla kycklingfilén i småbitar.

2. Ha i ca 1 msk flytande smör/margarin och bryn löken och kycklingfilén lite lätt (utan att den tar färg). Pudra över curry, lite peppar och 1 msk mjöl.

3. Häll över ananasspadet och grädden och låt alltsammans koka tills kyckligen är färdig (ca 10-15 min. OBS! Kolla att kycklingen verkligen är färdig!).

4. Samtidigt kokar du 1 dl ris i en separat kastrull i vatten utan salt. Själv kör jag på varianten att jag kokar mitt ris i mer vatten än vad som behövs och sen häller jag av det överblivna vattnet för att slippa att riset bränner fast. Följ anvisningarna på paketet i övrigt.

5. När du kokat kycklingen i 10-15 min så ha i ananasringarna som du delat i mindre bitar och låt dem koka med i 5 minuter.

Ekologisk majs

6. Avsluta med att vända ner den frysta majsen och låt dem värmas upp av såsen i ca 5 min, eller tills majsen är mjuk.

Omixad gryta

Mixa maten till önskad konsistens

7. Avsluta med att mixa grytan till lagom konsistens utifrån hur grova bitar ditt barn klarar av att äta. Vänd till sist ner riset. Om ditt barn inte fixar bitar alls än så ha i riset innan du mixar.

Färdigmixad gryta med iblandat ris

8. Blanda ner matoljan innan du portionerar upp maten.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Denna gryta blir något lösare i konsistensen än vad jag brukar göra. Det blir med andra ord lite mer kladd. Möjligen kan man reda av såsen ytterligare för att förhindra lite av rinnigheten. Från ananasen plus juicen så får denna gryta sin sötma, men curryn bryter av detta något.

Nästa gång så ska jag nog testa att ha i lite mera curry och kanske lite fintärnad morot för mer tuggmotstånd så småning om. Kan även tänka mig att tärna kycklingen och och mixa den slät. Smakmässigt så är detta något som även jag kan tänka mig att äta. Ta bort en portion till dig själv innan du mixar gryta i så fall. Som vuxen vill man gärna ha lite mera tuggmotstånd! ;-)

1 2 5 6 7 8