Egen tacokrydda
Så var det fredag igen och är det Tacos som gäller även för er som för väldigt många andra i Sverige. Det är ett stående inslag här hemma så dagens tips blir på hur du blandar till din egen tacokrydda.
Ingredienser:
2 msk spiskummin
2 msk (milt) paprikapulver
1,5 msk oregano
2 msk vitlökspulver
1,5 msk lökpulver
1 msk chilipulver
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
Gör så här:
Blanda alla kryddorna i en tätslutande burk. Till 500 gr färs använder vi 2-3 msk krydda. Du får smaka och se hur stark du vill ha det helt enkelt!
Marias kommentar:
Det känns bra att blanda sin egen tacokrydda då Tacos är en av dotterns absoluta favoriträtter. Bra då att ha en kryddblandning som inte innehåller en massa socker och olika tillsatser! :)
Skrivet av 
Reklam:
Fläskytterfilé- och cidergryta med smak av dijonsenap och bacon
4-5 portioner
Ingredienser:
800 gr fläskytterfilé
150 gr färska champinjoner
1 paket (140 gr) bacon
1 st syrligt äpple
1 st gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl torr äppelcider
2 tsk dijonsenap
2 tsk kalvfond
vitlök och örtkryddor (jag har en kryddblandning där detta är blandad)
salt & peppar
Kokt potatis och en sallad till är gott!
Gör så här:
1. Putsa köttet fritt från fett och senor och hinnor. Skär det sedan i skivor.
2. Skala löken och skär den i halvmånar. Skär champinjonerna i kvartar.
3. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Torka ur pannan och ha i lite smör och bryn sedan köttet i omgångar. Krydda rikligt med vitlök och örtkryddor.
5. Stek svampen och lägg sedan åt sidan. Mjukstek löken, men utan att den tar färg.
6. Lägg tillbaka köttet i pannan med löken. Ha i cidern, matlaggningsgrädden, dijonsenap, kalvfond och låt allting puttra på svag värme i 10-15 minuter under lock.
7. Under tiden köttet går klart i såsen så skalar du äpplet och tärnar det.
8. Kontrollera att köttet är genomstekt, ha sedan i svampen, baconet och äppeltärningarna. Låt allting få ett snabbt uppkok.
9. Smaka av med salt och svartpeppar (från kvarn).
10. Servera gryta tillsammans med kokt potatis och en sallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Dottern rynkade på näsan först men åt sedan med god aptit. Jag och maken tyckte det blev en god och smakrik gryta. Det blir en frisk smak med äppelcider i såsen och sedan det syrliga äpplet till. På bilden syns champinjonerna vid sidan av. Jag ha två personer i familjen som tycker att svamp är livsfarligt, med andra ord så stekta jag dem och åt vid sidan av som tillbehör i stället. Det fungerar bra att spara eventuella rester och sedan värma maten i micron, men som alltid så tycker jag att potatisen inte gör sig efter en vända i frysen. Frys bara ner själva grytan i så fall alternativt tillsammans med ris eller pasta i så fall.
Reklam:
Veckomatsedel vecka 2
Så var jullovet över och det är dags att komma tillbaka i rutinerna igen vad gäller veckomatsedel och lite mer struktur på vardagen överlag. Skönt med ledighet men också ganska skönt att komma tillbaka till vardagen igen. Januari är alltid en hektisk måndag för min del jobbmässigt så bäst att planer i förväg. Detta är vad vi kommer äta i nästa vecka.
Dela gärna med er av era vardagsfavoriter! Känner att jag själv behöver hitta lite nya rätter att stoppa in som både är nyttiga och går snabbt att göra.
Måndag: Pastagratäng med pesto, tomat och spenat
Tisdag: Korv och currygryta med ris
Onsdag: Äter inte hemma (Fisk med sås och pressad potatis)
Torsdag: Pannkaka
Fredag: Tacos
Lördag: Biff stroganoff och ris
Söndag: Högrevshamburgare med bröd och egna pommes
Reklam:
Korvgryta med smak av curry och äpple
4 portioner
Ingredienser:
400 gr korv
1 st skivad gul lök
1 st syrligt äpple
1-2 msk curry
2 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
4-5 dl matlagningsgrädde
Serveras med ris och valfria grönsaker
Gör så här:
1. Skiva löken och strimla alt. skiva korven (om du kör på en tjockare grillkorv t.ex.).
2. Fräs korv och lök i lite smör tillsammans med curry i några minuter i en vid kastrull eller gryta.
3. Häll i vinäger, honung och grädde och låt koka i 5 minuter.
4. Tärna äpplet och vänder ner i grytan och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter.
5. Smaka av med salt och eventuellt mer curry. Servera med ris och valfria grönsaker.
Källa: Ursprungsreceptet är från MittKök, men är omgjort av mig.
Marias kommentar:
När Millan presenterade korvstroganoffinlägget häromdagen så insåg jag att mitt favoritkorvrecept inte fanns med och att Millan stod för majoriteten av alla korvrecepten. Det är nog inte så konstigt då jag inte är någon korvfantast och vanlig traditionell korvstroganoff äter vi här hemma då och då. Maken och dottern är nämligen stora fans av denna maträtt. Själv brukar jag försöka äta något annat då jag inte riktigt fixar smaken. Byter du bara ut korven mot kött så det blir en biffstroganoff så är det inga problem. ;-)
Hur som helst, den här här korvgrytan fungerar finfint och föll oss alla på läppen. Äppelbitarna var inte dottern så förtjust i, men jag gillar dem skarpt. Jag väljer dock att inte låta dem koka med från det att man bryner löken då jag upplever att de blir för mjuka. Jag vill ha lite crunch kvar i mina äppelbitar helt enkelt. Gör vad som passar dig och din familj bäst!
Reklam:
Bourbon chicken
Det här är en kycklingrätt som ofta förekommer på amerikanska food courts. Man kan tro på namnet att rätten ska innehålla bourbon/whiskey, men sägen säger att det är en kinesisk kock som kom upp med ursprungsreceptet som arbetade på Bourbon Street!
Hur som helst, det är som sagt var ett amerikanskt recept som jag har omvandlat till svenska mått.
4-5 portioner
Ingredienser:
900 gr kycklingfilé
1 krossad vitlöksklyfta
0,25-0,5 tsk ingefära
(0,75 tsk Red hot chili flakes)
2 msk ketchup
0,75 dl ljus muscovado socker
0,75 dl äppeljuice
1 msk cider vinäger
1,25 dl vatten
0,75 dl kinesisk soja
smör
Gör så här:
1. Skär kycklingen i bitar om 3 x 1,5 cm ca. Bryn dem i omgångar i smör så att de får lite färg. Lägg åt sidan.
2. Blanda samman alla ingredienser till såsen och låt den koka upp.
3. Ha i kycklingen och sjud i ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingen är färdig genom att det är klar köttsaft som kommer ut när du sticker i en bit.
4. Om du tycker såsen är för lös så ha i lite Maizena redning eller rör ut lite maizena mjöl i vatten som du har i gryta.
5. Servera med kokt ris och valfria grönsaker.
Marias kommentar:
Vid nästa tillfälle vi gör denna rätt så kommer jag att använda färsk ingefära i stället för torkad. Du behöver i så fall ta mer än vad som är angivet ovan.
Jag uteslut chili flakes p.g.a. att jag inte hade några hemma, men det kommer garanterat göra rätten starkare vilket inte alltid går hem hos familjens 6-åring.
Om du får tag på en soja med mindre sälta så tror jag bara det är bra, för det kan annars tendera att bli lite väl salt, så salta och peppra för allt i världen inte kycklingen när du bryner på den!
Min plan är även att testa att dra ner på mängden socker och öka upp äppeljuice i stället och ta sötman därifrån. Jag tyckte att såsen var för rinnig så jag hade i lite Maizena redning och fick en mycket bättre konsistens på såsen.
Om du vill, så kör du receptet precis som det är ovan för det var himla gott! Vill du försöka vara nyttigare så mixtra med att dra ner på mängden socker och hitta en soja som inte innehåller fullt lika mycket salt och så kör du med fullkornsris eller andra gryn i stället för vitt ris.
I glaset/vintips
För att möta hettan i rätten krävs en fin bärig fruktighet i vinet. Jag föreslår därför Irony Pinot noir (Sb 6694). Vinet bjuder på läckra smaker av körsbär, röda vinbär och hallon som varvas med en tydlig syra och välbalanserade tanniner. Servera gärna vinet något svalare än vanligt så upplevs det än mer uppfriskande.
/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 18 19 20 21 22 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
