Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
En härlig lördagsmiddag för hela familjen!
Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
Till 4-5 portioner
100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar
Dagen till ära fanns det ingen rotselleri hemma men det gick finfint ändå.
Gör så här:
1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
2. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15-25 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
5. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.
Att bryna på en fläskfilé och sedan eftersteka den i ugnen tycker jag är toppen. Köttet blir väldigt mört och fint på detta sätt. En digital kökstermometer är en finfin investering till den matinresserade.
Stek fläskfilén tills den har en innertemperatur på 68-70 grader och låt den sedan vila något så stiger innertemperaturen ytterligare med ca 2-5 grader.
Serveras med förslagsvis klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Skrivet av 
Reklam:
Snickerdoodles – kanelcookies
En favoritcookie från min tid i USA. Har dock aldrig lyckats hitta ett riktigt bra recept men detta är nog det som kommit närmast mitt minne av dessa kakor från USA-tiden.
I och med att det är ett amerikanskt orginalrecept så blir översättningen lite konstig med svenska mått mätt.
Ingredienser:
1,2 dl smör eller margarin
1,2 dl matolja
3,55 dl socker
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
6,5 dl vetemjöl
Kanelsocker:
3 msk socker
1 msk kanel
Gör så här:
Rör smör, matolja, socker och ägg tillsammans. Blanda bakpulver, salt med vetemjölet i en separat skål. Rör ner detta. Låt degen vila i minst 2 timmar, helst över natten.
Ta ut degen och rulla till runda bollar. Rulla dessa i kanelsockret. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt med ganska stort mellanrum (OBS! kakorna flyter ut)
Grädda i 10 min i 175 gr, eller tills gyllenbruna.
Låt svalna på plåten 1 min innan de får svalna på galler.
Reklam:
Sibyllakakor
Ingredienser
200 gr smör
200 gr socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 äggula
2 tsk bikarbonat
4 små kkp mjöl (ca 5 dl)
Gör så här:
Blanda smör och socker, blanda i kanel, sirap och äggulan. Bland mjölet med bikarbonaten i en separat skål och vänd sedan ner. Arbeta snabbt ihop till en deg. Känns degen väldigt torr, ha i lite extra smör.
Forma runda bollar, platta till med en gaffel. Gräddas på bakpappersklädda plåtar i nedre delen av ugnen.
Gräddas i 150 gr i ca 20 minuter.
Reklam:
Bagels
Blev enormt sugen på bagels för någon vecka sedan. Har läst ett flertal olika recept, men det har känts lite bökigt och omständigt då det i alla recept har stått att man ska koka sina bagels innan man sedan gräddar dem i ugnen.
Därför passade det extra bra när jag för någon vecka sedan fick två påsar med surdegskultur från en kollega på jobbet. Det är lite extra bök om man inte har gjort surdegen sedan innan, då får man helt enkelt ha lite längre framförhållning än vad man annars behöver ha när man bakar bröd.
Surdegen fixades och fick sedan stå i 24 timmar för att mogna.
Sedan var det bara att sätta igång och baka.
Det här behöver du:
6 dl mjölk
19-20 dl vetemjöl
2 dl surdeg
35 g jäst
1,5 msk salt
2,5 msk olivolja
2 msk malt [jag tog brödsirap som innehåller malt]
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37gr, tillsätt jästen så att den löser sig.
2. Tillsätt alla ingredienserna och bearbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Dela dagen i 24 bitar som du rullar till längder. Foga samman till ringar med ett ordentligt tryck.
4. Låt bröden jäsa under hög luftfuktighet till knappt dubbel storlek. Tar ca 30-45 minuter. Spraya bröden med vatten var 5:e till 10:e minut. Spraya rikligt innan bröden sätts in i ugnen.
5. Gräddas i ca 8 min i 250-270 gr varm ugn.
Källa: Mejeribolaget
Serveras antingen med någon färskost, alternativt rostade i brödrosten med lite smör och någon marmelad.
Vill man göra en lite matigare macka av det hela så vet jag att de serveras företrädesvis med Philadelphiaost och lax i New York, bagelns huvudstad nummer ett?!?
Har du inte tillgång till surdeg? Testa ett recept som inte innehåller surdeg men väl kokningsmomentet som jag pratade om ovan. Eventuellt fungerar det finfint att spraya dina bagels så som jag gjorde och helt enkelt byter ut kokningsmomentet i detta recept. Dock inget jag har testat själv så testa på egen risk i så fall.
Reklam:
Marias köttfärssås
Jag tror de flesta har sin variant på köttfärssås. En paradrätt som alltid finns i frysen, perfekt att ta med som matlåda till jobbet.
4 portioner
400 gr nötfärs
1 finhackad lök
1 påse Taco Seasoning mix (kryddmix, finns bland tacosakerna)
1 förpackning finkrossade tomater med vitlökssmak (ICA:s egna varor, hittas mao på ICA! ;-) alt. 500 gr finkrossade tomater + 1 pressad/finhackad vitlöksklyfta
ev. ½ köttbuljongtärning
ev. vatten om man anser att köttfärssåsen är för tjock.
OBS! smaka av med mera salt, peppar, vitlök eller chilisås.
Gör så här:
Bryn köttfärsen och löken. Ha i kryddpåsen samt ca 1 dl vatten. Ha i tomaterna och en halv buljongtärning. Låta puttra på svag värmen under tiden som du kokar pasta.
Serveras med färskriven parmesanost samt valfria grönsaker samt ev. ketchup.
Smaklig måltid.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 125 126 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
