Rabarberchutney

Kände att jag måste försöka ta till vara all rabarber som växer i trädgården på något sätt. Sist blev det ju en mindre lyckad paj. Gör ett nytt försök idag och kokar egen chutney.

Ingredienser:

1 liter rabarber, delad i centimetertjocka skivor [ca 500 gr]
1 hackad gul lök
2 msk olja
2-3 tsk curry
2 tsk ingefära
½-1 tsk kardemumma
1 tsk chilipeppar
2 kanelstänger
1 tsk salt
3 dl råsocker
3-5 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Skölj och skala rabarbern om den är grov/träig. Skiva i centimertjocka skivor.
2. Finhacka löken.
3. Värm oljan i en kastrull, tillsätt lök, kryddor och socker. Rör om och koka ihop i ca 5 minuter.

Chutney - kryddor

3. Tillsätt rabarbern och vinägern.

Rabarberchutney

4. Låt alltsammans smälta samman på medelstark värme i ca 30 minuter.
5. Smaka av med ev. mera salt, socker och vinäger.
6. Häll upp på väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det sägs att det ska bli vakuum på detta sätt och att chutney då håller sig i flera månader.

Marias kommentar:

Min chutney har en övervägande currysmak så gillar du inte curry uteslut det helt. Chutneyn är inte heller så trögflytande [än]. Det sägs att chutneyn kan behöva någon vecka eller två för att mogna och även bli tjockare i konsistensen, det återstår att se.

Reklam:

Mindre lyckad rabarberpaj

För ett tag sedan testade jag ett recept som jag hade läst om i Buffé. Bilden på rabarberpajen var ju bara sååå läcker. En rabarberpaj med jordgubbsmaräng bara måste jag testa! Det kan ju liksom inte bli fel. Ack så fel det kunde!

Krånglig och bökig att göra, bara det är ett minus [särskilt när resultatet inte blir så värst gott!]. Sedan så vette tusan hur ICA bar sig åt för att inte få sin maräng helt illrosa som min blev. Dessutom så brändes marängen om man följde instruktionerna och gräddade pajen i 250 gr. Hivade ut pajen, petade bort den brända marängen och sänkte värmen till 150 gr och gräddade klart pajen.

Rabarberpaj med jordgubbsmaräng

Bildbevis på den allt annat än vackra pajen… Receptet kommer garanterat inte att sparas i min receptsamling. Usch, fy och blä! Så mitt tips är att gör något annat med din rabarber och dina jordgubbar.

Reklam:

Receptefterlysning – mjuk kaka i långpanna?

Vid något svagt ögonblick så lovade jag alla mina elever att jag skulle bjuda på fika i nästa vecka. Det är väldigt många elever vi pratar om…

Behöver därför förslag på någon mjuk kaka som man kan baka i långpanna, alltså en stor långpanna, inte de de fjuttiga som är ca 20×30 cm.

Posta gärna era favoritrecept som en kommentar! Återkommer när jag har bakat med vilka kakor det blev. :o)

Reklam:

Kycklingburgare

Kycklingburgare

En variant på den vanliga klassiska hamburgare än att grilla kycklingfilé och sedan bygga en hamburgare av det hela.

Gör så här:
Lägg kycklingfilérna [beräkna en per person] i valfri marinad och låt marinera i någon timme i kylskåpet. Ta ut kycklingen ca 30 minuter innan du ska grilla den!

Hacka sallad, skiva lök och tomat.

En god hamburgerdressing är gott till! Köp en färdig eller blanda till en egen.

Något gott lantbröd/durumbröd är mycket godare som bröd än vanligt hamburgerbröd tycker jag.

Pensla brödskivorna med lite olja och lägg dem på grillen mot slutet så att de får lite färg. Men passa så att de inte bräns!

Gott till är även någon god ost som sakta får smälta över den nygrillade kycklingfilén.

Serveras med gärna med en klick coleslaw.

Förslag på marinad:
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 finhackad vitlökslyfta
1 msk honung
salt & peppar

Hamburgerdressing:
2 dl creme fraiche [valfri fetthalt]
½ dl majonäs [valfri fetthalt]
2-5 msk chilisås [beroende på hur stark smak du vill ha]
½ dl bostongurka
salt & peppar

Reklam:

Coleslow

Coleslaw är väl en sådan där sak som alla har sin egen variant på. Testade mig fram lite i köket idag och kom fram till följande.

350 gr tunt skivad/strimlad vitkål
125 gr (2 medelstora morötter) grovt rivna
150 gr Kesella lätt
50-75 gr majonäs (valfri fetthalt)
1-2 msk vitvinsvinäger (pröva dig fram)
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk socker
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Strimla vitkålen

Strimla kålen fint. Lättast är det att göra i en matberedare men det fungerar även med en osthyvel.

Häll den strimlade kålen i en bunke. Strö över 2 tsk salt. Knåda sedan kålen mjuk, pressa ur så mycket vätska som möjligt. Häll bort vätskan!

Riv morot

Riv morötterna på rivjärnets grova sida. Fungerar även finfint i matberedaren.

Blanda till såsen, smaka av med eventuellt mer vitvinsvinäger samt salt och peppar. Vänd ner kålen och morötterna. Blanda alltsammans och låt sedan coleslowen vila i minst 15 minuter.

Jag skulle gissa att det även skulle vara himla gott att ha i ett grovrivet äpple samt lite purjolök/vårlök. Det får bli en annan gång för inget av detta fanns hemma just idag.

Passar utmärkt till allt grillat. Detta får väl bli mitt bidrag till såser/rör som passar till grillat men då jag är en av medbloggerskorna här så får det bli utom tävlan. ;-)

Reklam:

1 2 124 125 126 127 128 129