Chokladfondant
Har länge hört så mycket gott om chokladfondanter och var tvungen att testa. Efter att ha letat bland alla hundratals mattidningar som fanns här hemma så hittade jag ett recept av Markus Aujalay som publicerades i
Elle à la carte nr 3, 2005.
8 portioner
Ingredienser:
200 gr (osaltat) smör, rumsvarmt
80 gr (ca 1 dl) socker
4 ägg
4 äggulor
200 gr mörk choklad, smält
55 gr (ca 1 dl) vetemjöl
Gör så här:
1. Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt.
2. Tillsätt de hela äggen, ett i taget, och vispa mellan varje ägg.
3. Tillsätt äggulorna.
4. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjölet under långsam vispning. Smeten ska ha samma konsistent som vispad grädde.
5. Häll upp i smorada portionsformar och grädda i mitten av ugnen på 200 gr i ca 5 minuter (tog någon minut till i min ugn). Chokladfondanterna ska ha stelnat i kanten och vara rinniga inuti.
Marias kommentar:
Jag serverade chokladfontanterna med lite vaniljglass och hallonsorbet. Det fanns även rårörda hallon och lättvispad grädde för den som hellre villa ha det.
Smakmässigt så var det gott, men inte sååå ofantligt gott som jag hört så många säga. Det finns helt klart godare chokladefterrätter om du frågar mig. Men det var helt klart en lite vuxnare efterrätt. Det gick inte hem hos kvällens 2,5 åring, han föredrog hallonsorben i stället. ;-)
Skrivet av 
Reklam:
Potatis- och purjolökssoppa
En klar favoritsoppa här hemma är potatis- och purjolökssoppa, en mixad sådan.
Potatis- och purjolökssoppa
4-8 portioner, beroende på om du har den som förrätt eller huvudrätt.
Ingredienser:
4-5 potatis, ca 500 g
2 purjolökar
1-3 tsk Herbes de provencal
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
Salt & peppar
Tillbehör:
Crème fraiche
Knaperstekt bacon
Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken.
2. Fräs purjolöken i lite smör i en kastrull, tillsätt potatisen och örtkryddorna, buljongtärningarna samt vattnet. Låt alltsammans koka i ca 15 minuter (så att potatisen är mjuk).
3. Mixa sönder grönsakerna, lättast med en mixerstav.
4. Häll i mjölken och crème fraichen och låt soppan koka upp.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick crème fraich och lite knapperstekt bacon till samt ett gott bröd.
Smaklig måltid!
Reklam:
Kyckling- och kantarellpytt
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer, i tärningar
1-2 gula lökar
200 gr kantareller
16 kalla kokta potatisar, i tärningar [eller den mängd potatis som 4 vuxna personer kan tänkas ät. Det beror ju helt och hållet på hur stora potatisarna är… Men om de är av mindre storlek, eller färskpotatis så brukar 16 potatisar vara lagom]
smör och matolja
salt och peppar
1 burk crème fraîche med smak av vitlök och örter
Gör så här:
1. Stek den tärnade kycklingen i en stekpanna med smör och olja tillsammans med den finhackade löken och kantarellerna.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt den stekta kycklingen, svampen och löken vila på en tallrik.
4. Hetta upp stekpannan på nytt och lägg i den tärnade, kokta potatisen.
5. Låt den steka så att den får färg.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd i kycklingröran och blanda försiktigt runt.
8. Servera pytten direkt med crème fraîchen.
Källa: Stefan Karlsson, TV4
Marias kommentar:
Ytterligare en gammal trotjänare här hemma. Brukar dock krydda med vanliga Piffi allkrydda eller grillkrydda ibland för att få en lite annorlunda smak. Himla enkelt att fixa samman och fungerar lika bra i lunchlådan dagen efter om det blir några rester kvar. Se dock till att värma med ett lock för kantarellerna vill gärna explodera i micron och det blir så jobbigt att skura rent hela micron efter att du värmt maten. Dina kollegor på jobbet lär inte bli allt för glada heller när du stoppar upp hela lunchkön till micron! ;-)
Reklam:
Skinksnitzel med äppelglaserat bacon
4 portioner
Ingredienser:
4 skinksnitzlar
2 palsternackor
6-8 potatis
3 morötter
1 rödlök
0,5 purjolök
salt & svartpeppar
olivolja
Gör så här:
1. Skala rotfrukterna. Skär dem i jämnstora stavar. Blanda potatisen med lite olja och salt och peppar. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 20 minuter tills de är mjuka och har fått lite färg.
2. Blanda ner övriga rotfrukter samt båda löksorterna. Vänd runt så att alltsammans får lite olja på sig och salta och peppra lite till. Sätt in det äppelglaserade baconet bredvid rotfrukterna i ca 10 minuter.
3. Gör balsamicosåsen (se nedan)
4. Samtidigt så steker du skinksnitzlarna.
5. Lägg upp alltsammans snyggt på en tallrik och toppa med det äppelglaserade baconet.
Tillbehör:
Äppelglaserat bacon:
0,5 dl koncentrerad äppeljuice
1 påse färdig glaze (75 g)
ca 150 g bacon i tärningar
1 krm salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda äppeljuice och glaze. Smaksätt med salt och svartpeppar.
2. Vänd ner baconet i glazen. Bre ut det på en plåt [med bakplåtspapper alt. en teflonform]. Rosta i ugnen i 10–12 minuter.
Balsamicosås
Ca 4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
2 msk smör
1,5 msk socker
1 krm svartpeppar
3 dl vatten
0,25-0,5 dl koncentrerad kalvfond (smaka av hur stark du vill ha såsen)
0,25-0,5 dl balsamvinäger (samma sak här, smaka av hur stark du vill ha såsen)
1 msk soja
2 msk maizenaredning för mörka såser
Gör så här:
1. Skala och hacka schalottenlöken.
2. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt.
3. Häll i vattnet och tillsätt fond, balsamvinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 minuter.
4. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Avsluta med att rör i resten av smöret.
Reklam:
Stjälp-ut-bröd – a.k.a ciabatta wanna be
ca 15 st
Ingredienser:
25 gr jäst (0,5 paket)
6 dl vatten, 37 grader
2 tsk salt
1 msk ljus sirap eller honung
13 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, sirap/honung och mjölet. Arbeta snabbt samman till en slät men lös deg.
2. Strö lite vetemjöl över degen och täck bunken med en bakduk. Låt jäsa i ca 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut ca 1 dl vetemjöl på bakbordet och stjälp varmsamt ut degen, utan att knåda. Strö över lite mjöl ovanpå degen.
4. Tryck varsamt ut degen, utan att för mycket luft går ur den tills den är ca 25 x 30 cm. Skär, gärna med en degskrapa, degen på längden i 5 remsor. Dela varje remsa i 3 bitar.
5. Lägg bröden på två bakpappersklädda plåtar. Grädda genast den första plåten i mitten av ugnen i 15-18 minuter medan den andra ställs lite svalt. Grädda därefter den andra plåten. Låt bröden svalna på galler utan bakduk så att de få en härlig hård skorpa.
Källa: Matmagasinet, nr 2 – 2008.
Marias kommentar:
Jag tog ungefär en tredjedel av mjölmängden och bytte ut den mot rågsikt och det fungerade alldeles utmärkt. Brödet blir så där härligt segt i konsistenten och får stora luftbubblor inuti (det är därför du inte ska knåda degen efter jäsningen!). Ett himla gott bröd till såväl soppa som att göra en matigare lunchmacka av. Det är lite likt ciabatta.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 110 111 112 113 114 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
