Tysk mat, del II
Eftersom jag inte är särskilt förtjust i korv överhuvudtaget, så valde jag att inte ens testa currywurst och liknande påfund. Det jag tyckte var lite charmigt var att det lite överallt faktiskt fanns korvgubbar med låda på magen. Tungt känns det som.
Den här korvgubben stod utanför slotten i Potsdam.
På kvällen dag 2 besökte vi en italiensk restaurang vid Sevignyplatz, där det kryllade av restauranger och uteserveringar. Vi hamnade på ett ställe som hade fast pris för en tre-rätters som bestod av dagens soppa, en pastarätt och en pannacotta till efterrätt. Jag var dock sugen på lamm, så jag lade mina 11 € på det istället. Till det drack jag något väldigt tyskt, Weinschorle, dvs hälften mineralvatten, hälften vitt vin. Tyskar gillar att blanda! Cola+fanta, cola+röd vin m.m
Tyskarna verkar vara väldigt förtjusta i gröna bönor också. Helt okej måltid, men lammkotletterna var väldigt tunna på kött.
Något som jag alltid tyckt smakar lite extra gott i Tyskland är deras cappuccino, de har inte alls samma latte-kultur, och det är något med cappuccinon som gör att jag som normalt sett inte dricker kaffe, kan klämma i mig minst en om dagen. Favoriten den här resan blev en cappuccino på ett café i Charlottenburg för €2,10 där man fick en liten bit mörk chokladmousse som bonus till. Det caféet hade jag kunnat sitta hur länge som helst på.
På stationerna i Berlin fanns det små stånd där det såldes färskpressade juicer, smoothies och fruktsallad. Det finns i London också, och jag tycker verkligen det såg fräscht och gott ut. För €6 fick jag en färskpressad apelsinjuice och en stor fruktsallad. Lite dyrt kanske, men gott!
Just denna inköptes på Berlin Hauptbahnhof. Mums!
Skrivet av 
Reklam:
Tysk mat, del I
Det var ett tag sen sist, men jag har samlat på mig lite matbloggningsmaterial, men tiden har inte riktigt räckt till att få upp det här. Jag är nyligen hemkommen från en studieresa med konstvetenskapsfolk i Berlin och givetvis har jag försökt ha med mig kameran även vid mattillfällen.
Tysk mat är väl inte alltid så…uppskattad. Det är mycket korv och öl, och det kändes inte bara som en myt när vi första kvällen skulle försöka få i oss något snabbt på en öppen tysk pub i närheten av hotellet. Det fanns inget för vegetarianen i sällskapet, det fanns däremot gulaschsoppa, leverkorv, blodkorv, boulette (pannbiffaktigt) och liknande. Så de flesta gånger vi åt ute så blev det mat från andra kök än det tyska.
Eftersom man brukar säga att Berlin är den största turkiska staden efter Istanbul, sett till antalet turkar som bor där, så är deras influenser i matkulturen tydliga. Det kryllar av Döner-ställen där deras variant av kebab serveras. Den har lite mer tillbehör än den svenska kebaben och ett rostat, lite mer knaprigt bröd. Jag hittade en god falafel i närheten av Brandenburger Tor, med detta bröd och det var grymt gott. Den kostade € 3,50, helt okej med tanke på att vi befann oss mitt i turistsmeten.
På kvällen sammanstrålade stora delar av gruppen vid Oranienburg Tor där det låg en hel mängd med indiska krogar. Det fanns mat från € 3 och uppåt och vi lyckades hitta ett ställe som kunde ta emot ca 35 personer utan förbokning. Jag beställde en ny favorit, nämligen en vegetarisk rätt som består av en indisk ost, som påminner lite om halloumi men som är mycket mildare i smaken. Den tillagas i en spenatgryta med massa kryddor och har blivit en favorit.
Senast jag åt indiskt tipsade min syster om att testa indiskt öl, så det gjorde jag, jag som normalt inte dricker öl.
Kan erkänna att det var gott med öl till indisk mat, men jag orkade inte en hel halvliter som glaset innehöll. Mat, öl och ett naanbröd landade på € 14 inkl dricks, helt okej pris det också tycker jag.
Reklam:
Raggmunk med majrova och palsternacka
Det var ett tag sen nu, men mat har lagats under tiden såklart och några ekolådor till har anlänt. Vi har dock bytt från baslåda till lilla grönsakslådan för det kändes mer användbart. En hel låda rotfrukter på två personer är ganska mycket.
Men ett recept från rotfruktslådan kan jag dela med mig av. Det var egentligen bara ett vanligt raggmunksrecept men med majrova och palsternacka. Jag gillar finrivet, så det blir som en pannkaka, medan sambon föredrar rårivet så det blir lite mer tuggmotstånd, lite mer som en råraka. Smaken är olika helt enkelt.
Raggmunk med majrova och palsternacka
4 portioner
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
2 ägg
500 g fast potatis
1 liten palsternacka
1 halv majrova
1 krm vitpeppar
smör
Riv potatis, palsternacka och majrova. Blanda ner ägg, mjölk, vetemjöl, salt och peppar. Stek smeten i lagom stora pannkakor på medelvärme, i smör. Serveras med lingonsylt, stekt fläsk och rivna morötter och majrova.
Mumsigt! Med majrovan och palsternackan så blir det lite sötare, man kan riva ner lite gul lök också om man vill ha lite mer stuns.
Reklam:
Majrova, rotpersilja och gulbetor
Den här veckans Ekolåda innehåller tre rotfrukter som är nya för mig. Jag var tvungen att googla dem för att ens veta vad som var vad i lådan. Först ut är…
Majrova
“Majrova eller bara rova är en rotfrukt som varit en del av Nordens matkultur i århundraden.
Majrovan är en robust rotfrukt som kan skördas bara någon månad efter sådd, den har inga stora problem med skadedjur samt att den innehåller mycket C-vitamin. Den sägs vara bra mot förkylning och luktar ganska starkt. Majrovans vanligaste användningsområden är råkost, i sallader, som delar i stuvning och kan även stekas.” frånWikipedia
Gulbeta
“Gulbeta används på samma sätt som rödbetan. Den påminner och smakar som en rödbeta men fruktköttet är vackert kycklinggult. Gulbetor är kan kokas och serveras med smör eller mixas till puré.” från Hertzman Frukt
Rotpersilja
“Rotpersilja är en gammal kulturväxt som påminner om palsternackan till såväl utseende som smak. Den har en vit ca 15 cm lång morotsliknande rot. Användningssätt: Som råkost, i soppor och grytor eller kokt med smält smör.” från Odla
Någon annan som vet något bra användningsområde för dessa rotsaker?
Reklam:
Sopp-special: Sötpotatissoppa, potatis- och purjosoppa och linssoppa
Nu när skolan är igång igen är det återigen en utmaning att försöka få ner matkostnaderna genom att ha med matlåda lite oftare. I förra veckan gjorde jag ett ryck och lagade soppa. Tre sorter samtidigt som var anpassade dels efter vad jag hade kvar i Ekolådan och dels vad jag helt enkelt var sugen på.
Några av de många ingredienserna
Linssoppa, 4 portioner
2 msk margarin eller olivolja
2 klyftor vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
saften från en halv citron
1 l grönsaksbuljong
2 dl röda linser
örtsalt
3 krm paprikapulver
Hacka lök och vitlök och bryn det i oljan, strö över paprikapulver. Skölj av linserna, det brukar kunna vara lite grus kvar ibland. Häll sedan i dem i grytan och hetta upp en kort stund innan buljongen hälls över. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i. Låt det puttra tills potatisen och linserna blivit rätt mosiga. Krydda och avsluta med citronsaft.
Enkelt, gott om man gillar linser. Det blir dock rätt grötigt så har man svårt för den typen av konsistens så kan det vara bra att välja en annan sorts soppa.
Sötpotatissoppa med citrongräs, 4 portioner
600 g sötpotatis (en normalstor)
2 morötter
1 msk rapsolja
2 msk riven färsk ingefära
2 citrongräs
1 chilifrukt (röd peppar)
6 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor burk kokosmjölk
en skvätt soja
1 msk brunt farinsocker
Ev tillbehör: Nudlar, räkor.
Det här var ursprunglingen ett recept jag skulle testa på Icas hemsida, men just när jag skulle laga soppan så låg deras receptsök nere, så jag improviserade lite utifrån vad jag mindes. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar. Koka dessa så de blir mjuka och häll av vattnet. Hacka chili, vitlök, citrongräs, riv ingefära och fräs det i en gryta med oljan. Tillsätt morötterna och sötpotatisen och buljongen. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och en skvätt soja och en msk brunt farinsocker.
Fram tills hit var soppan väldigt god och mild, lite mesig tyckte jag och tryckte på med mer chili…och det blev lite för mycket. Dessutom blir soppan lite väl söt, man behöver något i, t ex nudlar och/eller räkor. Förkoka dock nudlarna eftersom de tenderar att suga upp all vätska annars.
Soup-bonanza på min spis!
Och så den sista soppan, en klassiker som är så himla god! Såhär gör jag min.
Potatis- och purjolökssoppa 4 portioner
3-4 potatisar
1 gul lök
1 purjolök (hel, även det gröna)
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
4-5 skedar creme fraiche
Flytande margarin
Svartpeppar, örtsalt
Ev tillbehör: Laxbitar som kokas i slutet med soppan.
Skala och skär potatisen i mindre bitar, hacka löken, vitlöken och purjolöken och fräs allt en kort stund i margarinet. Tillsätt buljongen och låt det koka tills potatisen blivit mosig. Mixa med en stavmixer, red soppan med creme fraiche, jag tycker det blir en härlig syrlighet som man inte får med grädde/mjölk. Krydda med svartpeppar och salt. Billigt, snabbt och gott!
Till dessa soppor gjorde jag ett enkelt morotsbröd i långpanna. Men oj oj vad svårt jag har att komma ihåg exakta mått. Jag improviserar alltid.
Morotsbröd, 1 normalstor långpanna
1 påse torrjäst
5 dl vatten
salt
honung
2 rivna morötter
1 näve solrosfrön
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills det blir en fast deg (ca 5-6 dl)
Lös upp jästen med varmare vätska än vanligt, 50-60 grader. Tillsätt salt och en skvätt honung, morötterna och solrosfröna. Rör om och tillsätt mjöl tills det släpper från bunken. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa 30 minuter. När det jäst klart, häll ut degen i en smord långpanna. Pensla med vatten, strö över solrosfrön och nagga med en gaffel. Låt jäsa 15 minuter till. Grädda i ugnen 15-20 minuter.
Sötpotatissoppa med nudlar och en bit morotsbröd med ost. Mums! Alla tre sopporna har frysts in och jag rekommenderar att frysa in sötpotatissoppan utan tillbehör för nudlar blir rätt mosiga.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
