Paprikasoppa med färs

Det är verkligen sopptider såhär års, så jag följer i Millans spår och bjuder på ännu ett sopprecept. Tyvärr blev fotot under lagandets gång så suddigt att det får duga med enbart slutresultatet förevigat.

Soppa

Paprikasoppa med färs, 4 portioner

1 burk grillad paprika

3 vitlöksklyftor

1 rödlök

3 färska tomater

8 dl grönsaksbuljong

salt + peppar

400 g nötfärs

olivolja

ev. ruccolasallad och turkisk yoghurt

Bryn färsen i lite olivolja tills den fått lite färg. Låt den stå medan resten av soppan färdigställs. Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt med olivolja. Grovhacka paprika och tomater och lägg det i kastrullen med löken. Låt det fräsa i 5 minuter. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa så mycket du behagar, jag föredrar att ha soppan rätt slät medan min sambo gillar när det är lite bitar kvar. Lägg i färsen, salta, peppra. Servera med en klick turkisk yoghurt och några ruccolablad. Man kan variera tillbehören och smula i lite fetaost eller tärna en halv avocado och toppa soppan med.

Det här är i alla fall min favoritsoppa just nu!

Julmässa på Ekenäs slott

Idag har jag, svärmor och sambon besökt det som sägs vara Östergötlands största julmässa. Lite tidigt kanske, men den är omtalad som bra och det är värt entrén. Och det tycker jag att det var eftersom man fick provsmaka så mycket spännande. Glögg, svagdricka, must, getostar, konjaksost, hjortfilé, vildsvin, lax, sik, havtornsmarmelad, tistronmarmelad, honungslimpa, nötter m.m. slank ner och det var verkligen mysigt. Vi kom när det öppnade och det var perfekt för när vi gick en och en halv timme senare var det lite väl trångt mellan stånden.

Julmassa
Ekenäs slott, ca 1,5 mil utanför Linköping

Julmassa
Jag tycker äpplena är så vackra, men lite för sötsliskiga för min smak.

Julmassa
Sambon: “Fota min strömmingsburgare till den där matbloggen som du skriver i!” Så då gjorde jag det. Gott tyckte sambon. Jag var inte lika sugen även om stekt strömming är helt okej som mat.

Julmassa

Det blev faktiskt en diger skörd. Jag tycker faktiskt maten är det roligaste på den här typen marknader. Honungslimpa från Mormorsgruvan, getost från Värmland, kvällste från Stockholm, varmrökt lax från Dalarna och enbärsmust från…ja den vet jag inte riktigt var i Sverige den kom ifrån. Allt provsmakades givetvis innan förutom teét som var så vackert att titta på med alla färger (nypon, kamomill m.m.) så jag kunde inte låta bli.Det var en lyckad dag, lagom, ingen hysterisk julmusik, mest dofter och smaker som ändå är det bästa med julen för min del. Hantverksstånden kändes ungefär som de brukar på liknande marknader, det var ändå maten som slog högst tycker jag. Väl värt entrén på 60:-.

Enkel fiskgratäng med citronsmak

Jag testade ett fiskrecept häromdagen som blev rätt lyckat. Jag använde dock alaska pollock eftersom jag helst undviker torsk av miljöskäl, men jag tror det blir godare med torsk eller hoki i denna rätt.
anna_071114.jpg

Alla ingredienser samlade

2 portioner
Tid: 30 minuter

Ingredienser:
3 medelstora potatisar
2-3 msk olivolja
rivet skal från en stor citron
1 msk hackad persilja
2 portionsbitar torskfilé/hoki/alaska pollock, ca 300 g
3 msk pressad citronsaft
salt och peppar

Värm ugnen till 225 grader. Koka de skalade potatisarna ca 7 minuter .

Blanda olivoljan med rivet citronskal och persilja.

Lägg fiskfiléerna i en ugnseldfast form, salta och peppra samt droppa över citronsaften. Bre över citronoljeblandningen över fisken. Riv de halvkokta potatisarna när de svalnat lite på grovt rivjärn och fördela över fiskfiléerna. Sätt in upptill i ugnen och grädda ca 15 minuter eller till dess fisken är genomkokt och potatisen lätt krispig

Servera med en sallad. Resultatet blev väldigt färglöst och jag äter lika mycket med ögonen som med munnen, så jag piffade upp anrättningen med morot, sallad, gurka, tomat.

anna_071114b.jpg

En väldigt enkel rätt, men avgörande är att fisken är av okej kvalitet, annars blir det så enormt smaklöst. Nästa gång testar jag nog med hoki istället för alaska pollock.

Falafelwrap med tillbehör

Det här receptet hittade jag på Tasteline, men som vanligt så blev det direkt en del modifieringar. Brödet som jag använde som wrap är ett libanesiskt tunnbröd som ofta finns i affärerna som “orientbröd”. Det är mycket godare än tortillas som föreslogs i originalreceptet.

Dessutom är det här egentligen inte äkta falafels eftersom man inte friterar dem, men jag tycker det blev godare och inte lika torrt som falafel ibland kan bli.

I receptet ingår en myntayoghurt som tillbehör, men jag åt detta med färdig hoummus, färdig baba ganoush och ajvar relish.

Här kommer receptet, 4 portioner

2 burkar á 400 g kikärtor, kokta
5 st vitlöksklyfta(or)
3 msk persilja
2 msk spiskummin, malen
1 tsk chilipeppar
0,5 msk koriander, malen
2 st ägg
2 msk rapsolja
3 dl turkisk yoghurt
2 msk färsk mynta
1 st pressad lime
0,5 tsk honung
1 msk salt
4 st tunnbröd (libanesiskt bröd)
sallad
gurka
tomater
ev feferoni
ev rödlök

Börja med såsen. Finhacka den färska myntan. Blanda yoghurt, mynta, honung, salt och pressad lime. Ställ kallt till servering.

Falafelrecept

Blanda ingredienserna till falafeln i en matberedare. Mixa tills det blir en slät massa.

Falafelrecept

Forma därefter massan till 8 falafel biffar. Stek biffarna i stekpanna tills de får en knaprig yta på bägge sidor.

Falafelrecept

Stek därefter färdigt biffarna i ugn, 175° , ca 10-15 min. Servera falafel biffarna med gurka, tomat, sallad, myntayoghurten och gärna röror som baba ganoush, hummus och ajvar relish.

Falafelrecept

Riktigt mumsigt blev det! En wrap med ca 2 biffar och ordentligt med tillbehör räckte för att jag skulle bli mätt.

Mer om gästmatbloggaren Anna

Anna presentation

Hej!

Jag bad Millan och Maria jättesnällt och då fick jag deras tillåtelse att få gästblogga lite här. Jag skriver annars vanlig blogg på www.filipsdotter.se men matintresset är så stort att det känns roligare att blogga i en ren temablogg. Under några år stod jag för all julmat vid familjens julsammankomster och då gjorde jag enormt mycket olika roliga saker från scratch, men sen har tidsbrist gjort att jag fått prioritera om lite.

Jag hade tänkt bidra med lite mer vegetariska recept, indiskt, vardagsmat som faller mig i smaken och som gärna är snabblagat.

Kortfakta

Favoritmat: Indiskt och spanskt och sushi…och…jag äter nog det mesta. Farmors kalvdans med klarbärssylt är en höjdare. Synd att det är svårt att få tag på råmjölk nuförtiden.

Favoritkock: Anna Bergenström och min farmor

Favoritkrydda: Gills vitlök? Örtsalt! Färska kryddor.

Favoritingredienser: Skogssvamp, fetaost, soltorkade tomater, yoghurt, lamm m.m.

Hittar mina recept på: Svt.se, dn.se, tasteline.com, ica.se, tips från vänner, hederliga kokböcker. Jag fick min första kokbok i 7-årspresent. Rutiga kokboken som håller än.

Vi ses!

1 2 4 5 6