Det ryska köket

Det blev ett besök till Tallinn för ett tag sen och då hamnade vi på en rysk restaurang. Rysk mat förknippar jag med borschtj och mörkt bröd, men för övrigt måste jag erkänna att det står still när jag försöker komma på vad som är ryskt.

Vi beställde in en plocktallrik och till det fanns ingen annan dryck än iskall vodka. Det var det enda de rekommenderade för oss som ville prova riktig rysk mat.

På plocktallriken fanns pickles, en svampsallad, rödlök, inlagd kål, inlagda vitlöksklyftor, tunna skivor rostbiff, tunga och tunna skivor av rökt fett. Ja, ni läste rätt, rökt fett! Till detta serverades vodkan förstås, mörkt bröd, flingsalt och salladslök. En speciell smaksammansättning som nog kräver en rejäl plåtmage.

Till varmrätt beställde jag lammfyllda dumplings som serverades med tranbärssylt och gräddfil. Det var oväntat gott, lite pastalikt med god buljong. Det var dock vid varmrätten som vi lite försynt bad att få något annat än vodka till maten. Det blev lingon/tranbärsdricka och det passade väldigt bra ihop.

Tonfiskgratäng

Jakten på bra, lättlagad vardagsmat fortsätter. Som för de flesta gissar jag. Just nu har jag, Anna, skapat en användare hos Tasteline för att leta recept och det blev en tonfiskgratäng häromdagen. Receptet modifierades i vanlig ordning, det blir nästan alltid så tycker jag.

Ingredienser, 4 portioner

200 g pasta (spiraler, makaroner, eller liknande)
8-10 broccollibuketter
2 burkar tonfisk i vatten
0,5 st purjolök
2 dl frysta majskorn
2 vitlöksklyftor
100 gr riven ost
1,5 tsk senap
6 dl mjölk
en halv grönsaksbuljontärning
3,5 msk maizena, ljus redning
muskot
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan.

Skär purjolök, förkoka majs och broccoli i lättsaltat vatten någon minut. Koka upp mjölken och tillsätt riven ost, senap, buljong, salt och red av med maizena. Smaksätt med muskot. I det här läget hade jag även i lite överbliven keso som passar bra i ostsås tycker jag.

Lägg kokt pasta, tonfisk och de kokta grönsakerna i en ugnsform, pressa över vitlök och häll över ostsåsen. Gratinera ca 25 minuter.

God pastagratäng, givetvis kan man variera valet av grönsaker att ha i. Jag tycker dock att just majs, purjo och broccoli passar bra till tonfisk.

Afternoon Tea

Dags för lite come-back i matbloggandet. Bilder har jag, Anna, samlat på mig, men det har inte blivit av att skriva om dem ännu. Nya tag nu 2009 var planen.

Under hösten har det blivit två resor, bl a besöktes Glasgow där ett av målen var att hinna med en riktig Afternoon Tea. Vi besökte The Willow Tea Room som designats av konstnären Charles Rennie Mackintosh i början av 1900-talet. Det andades med andra ord art nouveau i inredning och möbler. Vackert helt enkelt!

Det fanns menyer att välja mellan, den lyxigaste varianten innehöll champagne och när vi satt och väntade på vår egen beställning var det två damer som valt just denna. Det dukades upp triangel-sandwiches, marängkakor med grädde, scones, muffins, te och så förstås champagne.

Vi nöjde oss med olika sorters te och rostade muffins och scones. Jag testade även den engelska mjuka pepparkakan med smör, den påminner om vår men är inte lika kryddig. Till detta dracks ett ljuvligt jasminte som var det godaste te jag någonsin druckit. Och då har jag druckit mycket te i mina dagar!

Sju sorters kakor och en paj

Min syster valde att fira sin födelsedag i helgen genom att bjuda in oss på riktigt lyxigt fika. Det serverades olika sorters kakor, vaniljbullar, äppelbullar, wienerbröd och prinsesstårta. Allt hemgjort och jag var väldigt imponerad, särskilt av wienerbröden som var väldigt omständliga att tillverka. Alla recepten tog hon från den klassiska boken Sju sorters kakor som ICA:s provkök ger ut då och då i reviderad upplaga.


Här vankas det riktigt födelsedagsfika!


Gott med inte så mycket grädde faktiskt, och hemgjord hallonsylt!

Min syster har också två gånger den här veckan bakat en underbart god efterrättspaj som jag skrivit ner receptet på nu. Friskt och gott ihop med vaniljglass.

Citronpaj med lime

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten

Fyllning:

3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron

Garnering:

1 lime
florsocker

Servering:

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.

Sötpotatissallad med halloumi

Det här är en riktig klassiker hemma hos mig när det vankas grillat. Den har hängt med tillräckligt många år nu för att jag ska känna sommarvibbar när jag äter det. Salladen är godast lite ljummen ihop med t ex grillad kyckling, entrecote, biff.

Sötpotatissallad med halloumi
2 portioner

1 förpackning halloumi
1 stor sötpotatis
½ påse ruccolasallad
Olivolja att steka i
Dressing:
5 msk olivolja
3 msk limesaft
rivet skal från ½ limefrukt
en liten bit röd chilifrukt
färsk timjan
salt
svartpeppar

Skala och skiva upp sötpotatisen, stek den i lite olivolja tills den börjar bli mjuk. Lägg sötpotatisen i en skål. Skär upp halloumin i skivor och stek den så den får färg på båda sidorna. Lägg sedan skivorna ihop med sötpotatisen och blanda till dressingen utifrån ingredienserna ovan. Vänd ner ruccolan med sötpotatisen och halloumin och blanda ner dressingen. Servera!

1 2 3 4 5 6