Pestoöverbakad kassler med rostade rotfrukter
3-4 portioner
Ingredienser:
400 gr kassler
1,5-2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
50 gr ost, riven eller skuren i små kuber á 0,5×0,5 cm
3-4 msk pesto
Potatis, morötter, lök, palsternacka efter tycke och smak
Olja, salt, peppar, grillkrydda
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 gr.
2. Skala potatis, morötter, palsternackor och lök. Skär i klyftor och blanda med lite olja. Jag brukar lägg alltsammans i en stor fryspåse och ha i olja och valfria kryddor och skakar sedan runt så att allting får olja och kryddor på sig.
3. Häll upp i ugnsfastform och sätt in mitt i ugnen i ca 20 min.
4. Skiva kasslerna och lägg den lite omlott i en ungsfast form.
5. Blanda samman crème fraiche med peston.
6. Smaka av med salt och peppar och bred sedan röran över kasslerna.
7. Strö över osten och sätt in formen bredvid potatisen.
8. Låt alltsammans vara inne ca 15-20 min till så att osten har smält och fått lite färg. Känn efter med en provsticka om rotfrukterna är färdiga.
9. Servera med en grönsallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Blir det någon kassler kvar så fungerar det finfint att frysa och servera med ris eller pasta till också. Denna kasslerrätt går hem även hos familjens 6-åring. :)
Skrivet av 
Reklam:
Getostfylld kyckling med risotto Milanese
Risotto är alltid gott och det blir inte sämre i sällskap av den här goda kycklingen.
Getostfylld kyckling med risotto Milanese
till 4 portioner
4 kycklingfiléer
200 g mjuk getost (utan kanter)
1/2 tsk färsk rosmarin, finhackad
6 rosmarinkvistar
salt & peppar
8 skivor prosciutto
olivolja
100 g babyspenat
1/2 vitlöksklyfta, krossad
ritotto milanese:
100 g smör
3 schalottenlökar, finhackade
300 g arborioris
2 dl vitt vin
1 kuvert (0,5 g) saffran
1,5 liter kycklingbuljong (varm)
salt & peppar
100 g finriven parmesan
Smält hälften av smöret till risotton och fräs löken genomskinlig och mjuk, utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt riset och rör om, tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt saffran. Häll sedan i den varma buljongen, lite i taget och under ständig omröring, i ca 15 minuter. Rör sedan ner resten av smöret, salta, peppra och rör ner parmesan.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skär en ficka i filéerna och fyll med en blandning av mosad gestost, rosmarin, salt och peppar. Lägg ut en prodscuittoskiva. Lägg på en rosmarinkvist. Lägg kycklingfiléen ovanpå och slå in hela paketet med ytterligare en skiva proscuoutto. Pensla en ugnsform med olja, lägg ner kycklingfiléerna i den och tillaga i ugnen ca 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig.
Skär varje filé på mitten med ett snett snitt. Fräs babyspenat och vitlök hastigt i olivolja och servera kycklingen med risotton.
Källa: ELLE mat & vin nr 2, 2015.
Skrivet av
Reklam:
Veckomatsedel vecka 47
Måndag: BBQ Köttbullar / Bamsebiff + pasta
Tisdag: Prinskorvsgryta med pesto och ris
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Köttbullar, potatisbullar och lingonsylt
Fredag: Bourbon chicken med ris
Lördag: Lövbiff/Biff/Oxfilé (vad som råkar finnas i frysen mao) med Hash brown cups, bearnaisesås och kantarellsås
Söndag: Högrevsburgare med curry coleslaw
Marias kommentar:
Försöker blanda upp nya rätter i kombination med att jag gör ett försök att ta hand om all mat som finns i frysen. Min man anser att jag borde ha totalt köpstopp med tanke på våra bågnande frysar och allt som oftast också kylskåp. Lik förbannat så tycker jag sällan det finns något att äta hemma. En orimlig ekvation med andra ord. ;-)
På torsdagar simmar jag och dottern och maken får stå för matlagningen. Han delar inte riktigt mitt matlagningsintresse så det är hans val av mat på torsdag. Jag hade kanske inte riktigt valt samma sak… Ja, ja, man kan inte få allt här i världen och vi lär bli mätta hur som haver.
Reklam:
Vinnaren i bakkits-tävlingen
Så många fina kommentarer vi fick till Klimatsmart-tävlingen. Det märktes verkligen att intresset för vår miljö är stort och ni läsare är så kloka och har bra ideer.
Vi säger grattis till:
Jenny Moen skrev 2015-11-09 klockan 09:06
Göra storkok, även frysa in alla rester så man inte kastar i onödan. Göra barnen medvetna om matsvinnet i världen & inkludera dom i matplaneringen så dom får känna sej delaktiga och det planeras ett litet frö om smart mathållning redan från tidig ålder <3
Vi kommer att kontakta dig via mailadressen du fyllde i inom kort. Inom en vecka vill vi att du svarar, annars utser vi en ny vinnare!
Reklam:
Höstgryta med smak av äpple, bacon och champinjoner
4-5 portioner
Ingredienser:
500 gr benfri högrev
1 st gul lök
1,5 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
0,5 msk kinesisk soja
3 dl vatten
200-300 gr färska champinjoner
1 pkt (140 gr) bacon
2 st äpplen
2 dl (lätt) crème fraiche
smör, salt, svartpeppar, persilja
Gör så här:
1. Tärna köttet i bitar om ca 3×3 cm. Bryn dem i en varm pannan, krydda med salt och peppar (sparsamt). Lägg åt sidan och bryn köttet i omgångar.
2. Hacka löken och lägg över löken samt köttet i en stekgryta.
3. Ha i fond, peppar, tomatpuré och soja samt vattnet och blanda runt.
4. Låt grytan koka under lock ca 2-3 tim.
5. Skär svampen i bitar och baconet i strimlor. Kärna ur äpplena och skär i bitar.
6. Koka upp grytan med crème fraiche.
7. Stek baconet och lått det rinna av på en bit hushållspapper.
8. Kvarta champinjonerna och stek dem med lite smör, salta och peppar.
9. Kärna ur äpplet och skär det i bitar.
10. Vänd ner bacon, svamp och äppelbitar och rör runt. Låt koka någon minut.
11. Strö över persilja och servera med t.ex. pressad potatis.
Källa: Arla, men små justeringar av mig.
Marias kommentar:
I originalreceptet så står det att grytan bara ska koka i en timme, vilket jag tycker är på tok för lite tid när man använder sig av högrev. Jag valde därför att koka i närmare 3 timmar. Känn efter att köttet är så mört som du önskar innan du har i crème fraichen. Det stod inte heller något om att man skulle salta eller peppra köttet när man bryner på det. Även om det har kokat i såsen i flera timmar så tyckte jag att en omgång med salt- och pepparkvarnen över köttet hade höjt smakerna några snäpp.
Pressad potatis till är gott, annars fungerar såväl kokt potatis som mos minst lika bra. Ris är ett alternativ om du inte är så förtjust i potatis.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
