Dillstuvad squash serverad med lax
Ja, jag vet att jag tjatar om squash vartenda år, och så även i år. I dag blir det denna enkla dillstuvade variant. Passar perfekt till fisk, men det går lika bra med något vegetariskt alternativ, typ quornfiléer.
Dillstuvad squash
400 g squash
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mellangrädde
1/2 tsk salt
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk pressad citron
1/2 dl färsk finklippt dill
serveringsförslag:
stekt lax
ångkokt brysselkål
Skär squashen i tärningar, ca 1-2 cm stora.
Smält smör i en kastrull och lägg i de squashen och fräs upp. Pudra över vetemjölet och tillsätt grädden. Låt det småputtra ca 3 minuter, tills squashen mjuknat. Smaksätt med salt, citron och dill.
Skrivet av 
Reklam:
Köksrenovering
Det finns tusen och en ursäkter för min bloggfrånvaro, men den största är nog vår köksrenovering. Redan när vi var och tittade på vårt hus hösten 2003 så sa jag att köket det måste ut! Jag avskydde verkligen vårt bokfärgade kök. Men inte blev det någon köksrenovering då inte och det skulle visa sig att det skulle dröja mer än 10 år innan vi satte igång. Det är svårt att motivera en köksrenovering när det nuvarande köket fungerar finfint, inte ens var särskilt slitet eller något liknande. Jag fick helt enkelt bara stå ut.
Till slut så började dock ytskicket bli lite skamfilat och det kanske inte är så konstigt då köket hängt med sedan 1991. Vi började dammsuga marknaden och jämförde, ritade och begärde in offerter. Det tar en faslig tid att rita kök och det är inte helt lätt. Det slutade dock med att vi drog oss ur då de flesta kökstillverkare ville ha rätt bra betalt för sina stommar och luckor. Närmare 100.000 kr och sedan tillkom vitvaror och själva arbetet. Det kändes inte så lockande.
Vi hittade inga luckor hos IKEA som vi gillade och tiden gick och vi la köksrenoveringsdrömmarna på hyllan.
IKEA släpper sedan sin nya köksserie Metod och vi börjar återigen titta åt IKEA-hållet. För att göra en lång historia något kortare, efter många timmar framför datorn för min del så hade jag äntligen ritat upp vårt kök och det blev en vit högglansig historia. Något jag absolut inte hade tänkt mig när vi började titta på nytt kök. Så kan det gå…
Köket levererades i början på sommaren och sedan fick paketen stå i ett rum medan vi åkte på semester till Florida och solade och badade. Väl hemma igen så slog den svenska högsommaren till och vi började sakta men säkert att montera alla köksstommar.
Ganska snabbt kom vi till läget att det var dags att tömma det gamla köket och börja riva det. Det är bara att inse att det finns en hel del innanför alla köksluckor. Jag är glad att vi har ett stort hus och att vi hade ett rum som vi inte använder till vardags. Det fick bli avlastningsyta och så fick även den andra hallen och det närliggande pysselrummet. Det var prylar högt som lågt. Stökigt till max!
Så här såg det gamla köket och och det syns tom att luckorna under diskbänken framför allt börjar bli rätt slitna. Det ska bli himla skönt att få byta ut alla underskåp mot lådor i stället. Dessutom så har vi minskat på antalet överskåp så det kommer bli luftigare också.
Vi sätter igång med att riva ut det gamla köket och utanför fönstret strålar solen och det är +32 grader. Dottern på 5 år var måttligt road… ;-)
När man river ett kök så kan man mötas av en del spännande saker har vi hört från flera olika håll. I vårt fall så upptäckte vi att det inte fanns något golv under vissa av köksskåpen. Varför har vi ingen aning om, men det var inte så värst praktiskt att ha en nivåskillnad på 15-20 mm när man ska lägga ett nytt golv.
Detta var bara början av vår köksrenovering. När vi planerade detta så trodde/hoppades jag i (min enfald) att vi skulle fixa allting på de dryga fyra veckor vi hade på oss. Ack vad jag bedrog mig. Nu snart 3 månader senare är vi inte alls klara och det har varit en evig vänta på bänkskivor bland annat.
För att detta inte ska bli världens längsta blogginlägg så har jag valt att dela upp det i flera olika. Fortsättningen kommer med andra ord. :)
Skrivet av
Reklam:
Slökokt ärtsoppa
Hösten är här och med den alla långkok, grytor och soppor. Maken är en stor fantast av slökokt ärtsoppa, själv har jag aldrig varit så förstjust i det, inte förrän vi själva gjorde det! För den här är verkligen supergod! Inspirationen till receptet kommer helt och hållet från Öhmans mat & vin-blogg.
[Uppdatering av receptet] Ny forskning visar att lektiner är farligare än man trott. Så receptet är uppdaterat med förtydligande kring blötläggning av ärtorna.
På fotot här ovan serveras soppan med extra knaperstekt bacon på toppen, nyklippt krasse och picklade senapsfrön. Jag har dessutom blandat lite extra rotfrukter i soppan, men var försiktig med detta, du vill inte göra soppan till en grönsakssoppa.
Slökokt ärtsoppa
tid: 12 timmar blötläggning av ärtor + 8 timmar i slow cookern
500 g gula ärtor
500 g rimmat fläsk i bit
2 oxbuljongtärningar
1 skivad morot
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk timjan
1 gul lök
10 kryddnejlikor
1,5 liter vatten + eventuellt lite kokande vatten på slutet för att få en lösare konsistens
Tips 1: Det är väldigt stor skillnad på ärter och ärter. Jag använder oftast gogreens och de suger åt sig ganska exakt mängden vatten enligt ovan. Icas I love Eco ekologiska gula ärter gör däremot inte det. Så är du hemma var lite vaksam med mängden vatten som behövs.
Tips 2: Vill du variera kryddningen är det väldigt gott att använda mejram. Många tycker också det är gott att servera med en klick senap.
Börja med att blötlägga ärtorna. Lägg dem minst 12 timmar i kallt vatten. Slå sedan bort vattnet (du ska inte använda det i nästa steg).
Lägg ärtorna, fläsket i bit, oxbuljongtärningar, morot, vitlök och timjan i grytan.
Skala löken och tryck i kryddnejlikorna. Lägg i grytan tillsammans med 1,5 liter vatten.
Kör igång på hög effekt i 8 timmar. Är du hemma och har möjlighet så rör gärna runt lite försiktigt i grytan 1-2 gånger.
Ta upp löken och släng den. Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Smaka eventuellt av med salt och späd med mer vatten för att få önskad konsistens.
Källa: Öhmans mat & vin – ohmansmatovin.com/2013/12/02/slokokt-artsoppa/ med några små ändringar och förtydligande främst kring blötläggning.
Blötläggning av ärtor
I ärtor finns ett gift som heter lektin. Lektiner kan orsaka illamående, kräkningar, diarré och magsmärtor om baljväxterna inte tillagas på rätt sätt. En del lektiner försvinner vid blötläggning, om vattnet hälls bort. Lektiner förstörs helt vid kokning. Så, för att vara den säkra sidan bör du alltid blötlägga dina ärtor minst 12 timmar.
Källa: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/lektiner
Serveringstips / Picklade senapsfrön
6 msk gula senapsfrön
salt
lag:
0,5 dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten
Koka senapsfrön i lättsaltat vatten i 40 minuter. Häll av.
Koka upp 1-2-3 lagen i en liten kastrull. Lägg i senapsfrön och ställ åt sidan.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock. Förvara i kylen.
..och givetvis blev det pannkakor med grädde och sylt till efterrätt :)
Millans kommentar: Jag gick hela dagen i doften från soppan som stod där och puttrade. När det väl var dags att äta var jag riktigt sugen och faktiskt så blev det den bästa ärtsoppa jag någonsin smakat. Nu är det ju dock inte jag som är ärtsoppe-experten här hemma, så jag lämnar över ordet till Chrisse.
Chrisses kommentar: Vilken ärtsoppa! Bättre än både Rådhuskällaren och Operagrillen! Detta måste vi göra om fler gånger!
Reklam:
Ny kategori på Salt & Peppar – Slökokning / Slow cooker / Crock Pot
Vad är slökokning och behövs det verkligen en ny kategori för det?
Slökokning är det som oftast kallas långkokning. De flesta riktigt goda köttgrytor som står flera timmar på spisen faller in i den här kategorin, tillsammans med vissa soppor och köttfärssåser.
Sedan några år tillbaka har tillverkaren Crock Pot slagit sig in på den svenska marknaden med sina specialgrytor. Vi har skrivit om Crock Pot tidigare i det här inlägget: Test av Crock Pot Slowcooker och tillagning av Texas Chili Con Carne. Efter det har vi inte ens nämnt grytan, trots att vi faktiskt använt den. För ska jag vara ärlig tycker jag bättre om mina gjutjärnsgrytor och att stå och provsmaka ur dem hela dagen. Att lämna Crock Poten påslågen hemma hela dagen, när jag inte är hemma, har visat sig fungera utmärkt, men jag är inte helt förtjust i det. Däremot har jag inga problem att lämna den några timmar på helgen medan jag gör annat.
Men varför då göra en kategori för detta? Det är många som har insett tjusningen med att låta sakerna stå och puttra i denna gryta och det är även många som insett att det kanske inte är så lätt som man först trodde. Du kan inte bara ta ditt favoritgrytrecept och slänga ner och tro att det ska bli “som vanligt”, utan det krävs lite anpassningar. Vi har fått efterfrågan på den här typen av anpassade recept och därför blir det en ny kategori. Alla recepten här går givetvis lika bra att göra på traditionellt sätt.
Har du något bra recept du vill tipsa om? Skriv gärna receptet eller en länk till var det finns i en kommentar till det här inlägget.
Imorgon blir det ärtsopperecept och veckorna framöver kommer vi bland annat att bjuda på Hel slökokt kyckling och Slökokt Sjömansbiff :)
Reklam:
OLW´s ostresa
Chrisse gillar ostbågar, speciellt om de fått stå framme ett dygn och blivit sega. Jag förstår ingenting. Men nu kommer OLW med ostringar i nya smaker och Chrisse ville givetvis testa alla. Så vi började förra helgen..
De tre smakerna är:
Frankrike – mild dessertost
Italien – lagrad ost
USA – pepper cheese
OLW skriver:
Vilken ostsmak som får stanna kvar i OLW:s ordinarie sortiment är upp till konsumenten. Den smak som får högts poäng när kampanjen avslutas, vinner ostkampen och lanseras i OLW:s ordinarie sortiment under 2015. Köp i butik ger två poäng och en röst på Facebook ger en poäng. Följ med på #ostresan – en smakresa till tre klassiska ostländer.
Själva började vi ostresan förra helgen med de italienska ringarna, som inte direkt bjöd på någon överraskning. Milda ostringar, goda i smaken. Sen kom en elak förkylning över oss och vi har inga smaklökar kvar att testa med. Så de andra påsarna får vänta.
Har du testat? Någon ny favorit?
Reklam:
1 2 3 4 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
