Matbok från Svenska Högarna och Småkakor med vit choklad och tranbär

Bokrean har varit i full gång men det blev inte en enda kokbok på rea för min del. Ska jag var helt ärlig blev det inte en enda bok på rean. Däremot blev det en hel hög pocketböcker och några nya kokböcker som verkade lockande.

Matbok från Svenska Högarna har precis kommit ut i butikerna och beskrivs med följande ord på förlagets hemsida.

Detta är både en kokbok och en spännande skildring av livet på en av Sveriges mest isolerade ögrupper. Kocken Sarah Anderin bor med sin familj på Svenska Högarna, längst ut i Stockholms skärgård. Med en fyr som enda granne och med många sjömil till närmaste matbutik har Sarah blivit en mästare på att planera matinköp, improvisera menyn och ta vara på allt som växer i trädgårdslandet.

All mat hon skapat för denna bok följer årstidens rytm och är präglad av skärgårdens råvaror och möjligheter. Vårens ankomst firas med ramslökssnurror till drinken rabarbertini. Den grillade abborren och färskpotatisspetten är som gjorda för att avnjutas på sommarvarma klippor. I höstrusket bjuds vännerna på kryddig lammstek med chèvregratinerade rödbetor. Och till adventsmyset serveras chokladkolapaj med julnötter.

Källa: http://www.maxstrom.se/Bocker/Bokpresentationssida/?isbn=9789171262417

Millans kommentar: Det där med skildring av livet på en ögrupp lockar inte mig speciellt och det var inte heller därför jag ville ha boken. Men när jag väl sitter med boken och bläddrar blir det plötsligt lite lockande att läsa. Det som däremot fångar mig direkt är flera av recepten. Britts sommarsoppa ser så fräsch och sommaraktig ut. Postitlapparna åker fram och jag börjar placera ut dem i boken. Snabbrimmad torsk med örtcreme låter ju hur gott som helst, och inte verkar det vara jobbigt att göra heller. Det blir många recept att testa härifrån framöver känner jag.

Chrisse, som det kakmonster han är fastnade direkt för de torra småkakorna och bestämde sig för att testa.

Småkakor med vit choklad och tranbär
till 30-40 kakor
fast med Chrisse som vill ha stora kakor blir det inte mer än 20 ;)

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl torkade tranbär
100 g hackad vit choklad
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 150 grader

Nyp ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Forma bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något med en gaffel. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Chrisses kommentar: Väldigt goda torra kakor även om vi inte fick dom att sitta ihop riktigt. Kombinationen av vit choklad och tranbär är riktigt lyckad!

Fakta om boken:
Matbok från Svenska Högarna
av Sarah Anderin och Per Ranung
Förlag: Max Ström

Plättar med säsongens frukter

De flesta av grönsakerna i butikerna är ganska smaklösa och tråkiga för tillfället. Av det utländska sakerna tycker jag det är svårt att veta vad som är säsong. Men min närmsta ICA Maxi har nyligen satt upp ett stort “snurrhjul” där de berättar vad som är bäst just nu. Det uppskattas verkligen av mig! Just nu, i slutet på februari/början på mars så visade det sig att såväl Mango från Peru som Kiwi från Italien, Ananas från Costa Rica och Röd grapefrukt från Usa är som bäst. Får jag presentera plättar med säsongens frukter :)

Plättar
till lika många som finns på fotot

40 g smör
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Smält smöret och lägg i en skål. Tillsätt vetemjöl, salt, ägg och hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Grädda i plättjärn.

Till servering:
ananas
kiwi
mango
grapefrukt
cremefraiche
sylt (flera olika sorter)

Stuvad vitkål och korv

Jag surfade som vanligt förbi Mårtenssons kök för ett tag sedan. Bland alla goda recept så fastnade min blick på något så enkelt som stuvad vitkål. Egentligen tycker jag inte ens att det låter gott, men stuvade makaroner är ju gott, så varför inte. I deras recept kokar du kålen för sig och blandar sedan med såsen. Jag är lite lat och gör allt i en kastrull.

Resultatet blev en riktigt billig och överraskande nog god middag.

Stuvad vitkål och korv
till 3 portioner

400 g vitkål
40 g smör
5 dl mjölk
1 dl mjöl
1/2 msk flytande grönsaksbuljong
muskot
salt och peppar

tips:
Stuvningen går utmärkt att smaksätta med lite senap

serveringsförslag:
korv
grönsaker

Skär vitkålen i bitar.

Smält smör i en stor kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölk under omrörning. Det ska inte vara några klumpar kvar. Låt stuvningen få ett uppkok och tillsätt grönsaksbuljongen innan du lägger ner vitkålen och sänker värmen rejält.

Låt puttra på svag värme tills kålen är mjuk. Det tar nästan 30 minuter. Krydda med muskot, salt & peppar.

Servera med korv och grönsaker.

Spagetti Carbonara

Det här är nog en av våra nödraketer här hemma. En rätt som går oerhört snabbt att göra och som alla verkar ha sin egen tvist på.

Vet inte om jag egentligen ska kalla min ens för en äkta Carbonara som jag i princip aldrig har i några äggulor!

Så nu är jag nyfiken, hur gör du din Carbonara?

Själv kör jag på grädde, massa parmesanost och bacon.

En annan variant är med färdig ostsås och bacon bara och toppa med lite extra riven parmesanost. Gott det också, men inte riktigt samma sak.

Godast tycker jag det är att äta när den är nygjord, det fungerar att frysa och värma i micron, men har en tendens att bli en aningens torrare då.

Krämig potatisgratäng med creme cheese, gräslök och bacon

Får jag bjuda på en potatisgratängsvariant där smaken kommer från salt bacon och krämig creme cheese.

Det går utmärkt att koka potatisen dagen innan, för att snabba på tillagningen. Tänk bara på att den behöver lite längre tid i ugnen för att bli helt varm på slutet.

Krämig potatisgratäng med creme cheese, gräslök och bacon

850 g fast potatis
ett paket bacon
2 gula lökar
en klick smör
1 msk vetemjöl
en grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
200 g creme cheese
torkad mejram
gräslök (fryst funkar perfekt)

serveringsförslag:
kött
majskorn

Skala och koka potatisen. Skala och hacka löken. Skär baconen i små bitar.

Sätt ugnen på 150 grader.

Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn i löken och baconen en stund. Strö över mjölet och häll på vattnet under omrörning. Lägg i buljongen. Koka upp. Tillsätt creme cheesen och låt smälta under omrörning på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Skär potatisen i klyftor och salta. Hacka gräslöken.

Varva potatis, såsen och det mesta av örterna i en ugnsfast form och grädda i ugnen 10-15 minuter.

Källa: 50 himmelska recept -Kraft foods Sverige, fast med lite ändringar

1 2 3 4 5