Millans favoriter – choklad med mandel

En kombination jag stordiggar är choklad och sötmandel. Första gången jag kan minnas att jag blev helt frälst var i början på 2000, under ett besök i New York. Jag köpte en påse m&m med sötmandel. På hotellrummet på kvällen tömde jag hela påsen och dagen efter köpte jag flera påsar för att kunna ta med mig hem också. Väl hemma mailade jag m&m och frågade varför de inte fanns i Sverige. Minns inte riktigt svaret jag fick, men det var något om färgämnen som inte var godkända i Europa.

Som tur var hittade jag ett substitut som faktiskt visade sig vara ännu bättre, nämligen Mandelägg från Anthon Bergs.

Och som om inte de var goda nog har den danska butiken Summerbird toppat sig själv med att göra de godaste mandlarna i hela världen. Sötmandel doppad i ett tjockt lager choklad och sedan rullad i hallonpulver. Det är så gott att det vattnar sig i munnen bara jag skriver detta. Eller mandlarna med ett tunnt lager lakrits omkring sig. Jag får inte nog av dem!

Summberbird hittar du bland annat på Saluhallen i Köpenhamn, läs mer om det här.

Ovanligt god falukorv med honungstomater

Nu är det inte hela maträtten rubriken syftar på utan enbart falukorven, men mer om den senare. Dagens verkligen lättfixade falukorvsrätt sköter sig nästan helt själv i ugnen. Tomaterna ska grillas sönder så de tillsammans med honungen och oljan bildar en god sås. Detta ska definitivt göras om när våra egna tomater är färdiga :)

Falukorv med honungstomater
till 3 portioner

400 g falukorv
500 g småtomater
salt
2 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 dl riven ost
persilja

tillbehör:
pasta

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Salta och ringla över honung och olivolja. Rör om så att allt blandas. Sätt in formen i ugnen ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Ta ut formen från ugnen. Hög värmen till 225 grader.

Skär korven i bitar och lägg ner i formen tillsammans med tomaterna. Rör runt. Strö över osten. Tillaga ytterligare 10-15 minuter.

Garnera med persilja och servera med pasta.

Men nu tillbaka till korven, som inte var vilken falukorv som helst, utan en riktigt god sådan. Inte alls så “sladdrig” som jag uppfattar andra ibland, utan betydligt fastare i konsistensen.

Hälsingestintan gör korv av 100% nötkött, av råvaror spårbara till våra svenska gårdar. Falukorven har smugits ut på prov i ett mindre antal butiker under hösten och den positiva responsen gör att den nu kommer ut på bred front över hela landet hos ICA och Coop.

Hälsingestintan jobbar enbart med svenska uppfödare, och endast med högkvalitativa köttrasdjur. Sju av hundra djur klarar företagets kvalitetskrav. Köttet hängmöras på traditionellt vis vilket gör att det innehåller mindre vätska och mer smak samt blir mört och välsmakande vid tillagning. Finstyckning sker i det egna styckeriet i Eskilstuna för att kunna garantera spårbarhet och trygg leverans.

Köttmängd: 61 %, fetthalt: 15 %, vikt 800 gram.
Ca pris i butik 59.90 kr
Källa: Pressutskick

Millans kommentar: Det är klart en av de godaste falukorvar jag smakat, men frågan är om den är värd 60 kr? Jag brukar ju vanliga fall bara köpa när de säljer typ 1 kg för 29 kr. Och det är väl som vanligt, man får vad man betalar för.

Nu skyndar vi på rabarbern lite..

I ett försök att skynda på rabarbern lite i år har jag ställt en svart spann över. Har läst på bland annat odla.nu att det fungerar bra. Rabarbern vill åt ljuset och skyndar sig lite extra. Dessutom håller den svarta spannen värmen bra över knopparna.

Och visst ser det ut att fungera, det händer något :)

Dock bör man inte stressa plantorna såhär varje år, för då blir de tydligen tjuriga och klena. Men ibland är tydligen helt okej.

Har du någon erfarenhet av detta?

Schnitzel Cordon Bleu

Ursprunget till dagens rätt är inspirerad av den schweiziska maträtten Cordon Bleu som består av dubbelpanerat kalvkött fylld med emmentaler och skinka.

Det här blev en vardagsvariant och grundades i stället på skinkschtnitzel, prästost och rökt skinka.

Mina schnitzlar var inte de vackraste från början och inte tillräckligt tunna som jag ville ha dem heller. Jag började därmed att banka ut mina schtnitzlar. Har inga bra verktyg för detta ändamål så jag la helt enkelt bara köttet mellan två ark gladpack och sen tog jag en mindre kastrull som jag bankade mot köttet som låg på en tjock träskärbräda.

Det fungerade det också och jag fick till tunnare köttbitar. Inte helt optimalt kanske, men det fungerar.

Ingredienser:
Skinksnitzel
rökt skinka
prästost eller annan smakrik ost
ströbröd
vetemjöl
ägg
salt och peppar
smör och olja

Kör ingen korrekt ingredienslista idag för det beror helt och hållet på hur stora schnitzlar du har hur många man äter. Ca 150 gr rå köttvikt per person är en ganska stor portion är min uppfattning med tanke på att köttet ska paneras, du har ost och skinka i. Det blir rätt mäktigt på så sätt. Men du vet bäst hur mycket din familj äter!

Gör så här:
1. Salta och peppra köttet, lägg en skinkskiva och lite ost på köttet och vik sedan över köttet så att det blev dubbelt. För att hela härligheten inte skulle rinna ut så fäste jag ihop köttet med några tandpetare.
2. Knäck ett eller två ägg i en djup tallrik. Vispa ihop dessa.
3. Häll upp vetemjöl på en tallrik och ströbröd blandat med lite salt, svartpeppar och ev. grillkrydda på ett tredje fat.
4. Doppa köttet först i vetemjölet så att det täcker hela köttbiten.
5. Doppa sedan köttet i äggvispet och sist i ströbrödet.

6. Låt paneringen sätta sig lite först innan du steker på köttet.
7. Hetta upp en panna med smör och olja. Det blir bäst med denna kombination är min erfarenhet när du ska steka något med panering.
8. Bryn köttbitarna runt om, passa så att du inte bränner paneringen.
9. Efterstek köttet sedan i ugnen (175 grader) tills du har en innertemperatur på 70 grader.
10. Servera med potatis/rostade rotfrukter och en sallad. Eventuellt lite extra bearnaisesås. Själv tycker jag såsen är fullständigt överflödig och pressar över lite färskpressad citronsaft i stället!

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Visst, det blir onödigt fett i och med att köttet är panerat men någon gång är det faktiskt riktigt gott kan jag tycka med panerat kött, så länge det är hemmagjort i alla fall. ;-)

Jag gillar som sagt var att pressa över lite färsk citronjuice som jag tycker passar bra ihop med det panerade köttet. Det ger en fräschör till det hela. Eventuellt köttbitar som blir över går bra att frysa och värma i micron vid ett senare tillfälle. Paneringen kommer dock inte vara lika frasig efter en vända i frysen och micron, men smakmässigt så fungerar det ändå tycker jag.

Tävling Torky-tips! Vinn en Edet Torky On The Go!

På Edets hemsida pågår i skrivande stund en tävling med ett pris jag gärna själv hade vunnit:

Edet har en spännande tävling där du har möjlighet att vinna en resa till New York i fyra dagar för två personer. I priset ingår flyg och hotell så klart men även middagar på utvalda restauranger av svenska stjärnkocken Marcus Samuelsson. Dessutom får vinnaren spendera en halvdag i köket på Marcus Samuelssons restaurang Red Rooster och lära sig tips och trix för matlagning av Marcus själv.

För att vinna i deras tävling behöver man vara lite kreativ och komma med sitt bästa ”Torky-tips”. Med andra ord tips på vad som kan göras med Torky-papper, allt från torka diskbänken till använda som kaffefilter.

Mer info om Edets tävling hittar ni här:
http://www.edet.se/

Själv tänker jag febrilt, och undertiden jag gör det funderar jag över vilken av deras snygga hållare som passat mig bäst. Och det är där ni kära läsare kommer in i dagens tävling! Nämligen, titta på alla de snygga och berätta vilken du tycker är snyggast! Eller du kanske inte gillar någon av dem? Hur skulle isåfall din favorit sett ut?

Titta här: http://www.torky.se/Catalog-Torky-On-The-Go_2.aspx

Bland er som kommenterar lottar vi ut 5 stycket Edet Torky On The Go!

Senast den 28 mars kl 18.00 vill vi ha er kommentar!

1 2 3 4 5