Fläskfilégryta med rosépeppar från Mårtenssons kök
Jag fortsätter med att testa recept från Mårtenssons kök. Denna gång föll jag för följande motivering:
Rosépeppar och bacon lyfter verkligen rätten till Mount Everest höjder, tror minsann att den där rosépepparen är en favoritkrydda för tillfället i vårt kök.
Fläskfilégryta med rosépeppar
till 3 portioner
500 g fläskfile
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk kinesisk soja
1 msk rosépeppar, krossad
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
10 cm purjolök, strimlad
maizenaredning
½ pkt bacon, strimlade (vi tog en hel paket istället)
till servering:
ris
ångkokta grönsaker
Knaperstek bacon och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
Skär filén centimetertjocka skivor och bryn dom hastigt så de får färg. Ta upp dom och håll dom varma under folie under tiden du gör såsen.
Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt fond, senap, soja, rosépeppar, pressad vitlök, crème fraiche och purjolök och låt det koka upp.
Smaka av såsen med salt och peppar, red av till önskad konsistens, lägg i köttet och låt det bli genomvarmt. Strö över lite krossad rosépeppar och bacon vid serveringen.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.com/2012/01/god-och-enkel-flaskfilegryta.html
Millans kommentar: Jag delar inte makarna Mårtenssons förtjusning i rosépeppar, men trots detta är det en god gryta. Ingen festgryta för oss, men definitivt en god vardagsgryta. Plus i kanten för att den blev bra i lunchlådan även efter en runda i frysen.
Skrivet av 
Reklam:
Torvehallerne i Köpenhamn
Ett ställe jag hade tänkt blogga om redan innan jul är de nyöppnade Saluhallarna i Köpenhamn. Trots att det är en dyr saluhall är det redan ett av mina favoritställen! När vi var där i början på december var det fullt av julstämning där. Chrisse och jag gick bara omkring, doftade och njöt av att se folkvimlet. När vi nyligen gjorde ett återbesök hade vi laddat med frysväskor så att vi kunde få med oss något gott hem också.
Om Saluhallarna i Köpenhamn har jag egentligen inte så mycket mer att säga än – åk dit! Det är dyrt, men något annat så centralt i Köpenhamn är nog omöjligt.
Den här gången köpte vi bland annat vakumförpackade bambuskott som snart ska ner i en gryta, lakritspulver, röda brysselkål, choklad och kryddor. Men mer om vad vi köpte vid ett annat tillfälle. Idag tänkte jag mest bjuda på en massa mobilfoton. En del foton från i julas och en del nytagna.
Och vi avslutar med det här fotot jag tog i julas :))
Har du besök Torvehallerne? Delar du min glädje över detta ställe? Blir du sugen att ta dig dit?
Torvehallerne i Köpenhamn
Frederiksborggade 21
1360 København K
http://torvehallernekbh.dk/
Reklam:
Spetskålssallad med soyabönor
Äntligen har den börjat dyka upp lite mer i butikerna – spetskålen. Lagom till att jag tröttnat på vitkål för säsongen så kommer den milda och spröda spetskålen. Den är god att bara finstrimla, krydda med lite italiensk salladskrydda och olivolja på toppen. Men just idag förvandlades den till ett supergott tillbehör till fisk!
Spetskålssallad med soyabönor
1/2 spetskålshuvud
1/2 förpackning gröna djupfrysa sojabönor (ca 150 g)
1/2 msk finhackad dill (fungerar utmärkt med djupfryst)
rejäl klick smör
salt & peppar
Fräs upp bönorna i smöret och tillsätt kålen. Krydda med dill, salt & peppar.
Dagens middag: Ugnsbakad torskfile med en klick pesto och smör på toppen. Kokta potatis. Spetskålssallad.
Reklam:
Grapefrukt
Någon som kan gissa vad jag har förgyllt mina frukostar med på sistonne?
Hemmapressad grapefruktjuice. Mmm :)
Reklam:
Matbok från Svenska Högarna och Småkakor med vit choklad och tranbär
Bokrean har varit i full gång men det blev inte en enda kokbok på rea för min del. Ska jag var helt ärlig blev det inte en enda bok på rean. Däremot blev det en hel hög pocketböcker och några nya kokböcker som verkade lockande.
Matbok från Svenska Högarna har precis kommit ut i butikerna och beskrivs med följande ord på förlagets hemsida.
Detta är både en kokbok och en spännande skildring av livet på en av Sveriges mest isolerade ögrupper. Kocken Sarah Anderin bor med sin familj på Svenska Högarna, längst ut i Stockholms skärgård. Med en fyr som enda granne och med många sjömil till närmaste matbutik har Sarah blivit en mästare på att planera matinköp, improvisera menyn och ta vara på allt som växer i trädgårdslandet.
All mat hon skapat för denna bok följer årstidens rytm och är präglad av skärgårdens råvaror och möjligheter. Vårens ankomst firas med ramslökssnurror till drinken rabarbertini. Den grillade abborren och färskpotatisspetten är som gjorda för att avnjutas på sommarvarma klippor. I höstrusket bjuds vännerna på kryddig lammstek med chèvregratinerade rödbetor. Och till adventsmyset serveras chokladkolapaj med julnötter.
Källa: http://www.maxstrom.se/Bocker/Bokpresentationssida/?isbn=9789171262417
Millans kommentar: Det där med skildring av livet på en ögrupp lockar inte mig speciellt och det var inte heller därför jag ville ha boken. Men när jag väl sitter med boken och bläddrar blir det plötsligt lite lockande att läsa. Det som däremot fångar mig direkt är flera av recepten. Britts sommarsoppa ser så fräsch och sommaraktig ut. Postitlapparna åker fram och jag börjar placera ut dem i boken. Snabbrimmad torsk med örtcreme låter ju hur gott som helst, och inte verkar det vara jobbigt att göra heller. Det blir många recept att testa härifrån framöver känner jag.
Chrisse, som det kakmonster han är fastnade direkt för de torra småkakorna och bestämde sig för att testa.
Småkakor med vit choklad och tranbär
till 30-40 kakor
fast med Chrisse som vill ha stora kakor blir det inte mer än 20 ;)
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl torkade tranbär
100 g hackad vit choklad
1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 150 grader
Nyp ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Forma bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något med en gaffel. Grädda i ugnen ca 15 minuter.
Chrisses kommentar: Väldigt goda torra kakor även om vi inte fick dom att sitta ihop riktigt. Kombinationen av vit choklad och tranbär är riktigt lyckad!
Fakta om boken:
Matbok från Svenska Högarna
av Sarah Anderin och Per Ranung
Förlag: Max Ström
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
