Matsedel vecka 9

Måndag: Pyttipanna med stekt ägg
Tisdag: Kasslergratäng med sambal olek och ananas serverat med ris
Onsdag: Fiskbullar i dillsås med kokt potatis, (jag jobbar sent så då får maken och dottern mumsa på något som de tycker är gott och som jag formligen avskyr…)
Torsdag: Piroger
Fredag: Terriyaki och vitlöksbiff med ris
Lördag: Hämtmat eller något från frysen
Söndag: Kinesisk köttfärstortilla

Matsedel vecka 9

Måndag – veckans soppa – Camillas räksoppa

Tisdag – veckans storkok – Jordnötsgryta

Onsdag – djupdykning i frysen
Pytt-i-panna med julköttbullar, priskorvar och potatis

Torsdag – resterna från tisdagen

Fredag – veckans vegetariska – Ugnspannkaka med fetatopping

Lördag – Räkor, bröd, avokado, sallad
(Räkskalen kokas det fond på som sedan fryses för att användas till en fiskgratäng.)

SöndagPasta med tomatsås och räkor

Världens godaste cannelloni

Har äntligen haft en stund över för att redigera bilderna och skriva ner receptskissen från den underbart goda cannellonin som fanns med på veckomatsedeln från vecka 6. Rekommenderar verkligen alla att göra dessa då de är underbart goda.

ca 6 portioner

Ingredienser:
400 gr färska lasangeplattor
1 burk Creme Bonjour vitlök och örter
3 dl ostsås, jag brukar använda Keldas färdiga ostsås
2 dl riven parmesanost

Fyllning:
1 gul hackad lök
500 gr nötfärs
100 gr rökt skinka
100 gr champinjoner
1 tsk salt
2 krm svartpepper
1 tsk pizzakrydda / valfri örtkrydda
1 dl chilisås

Tomatsås:
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater (jag använder Muttis finkrossade)
1 tsk pizzakrydda / valfri örtkrydda
1 tsk salt
4 krm svartpeppar
1 tsk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

1. Stek lök, köttfärsen, skinka och champinjoner i olja i en stor stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och låt det koka ihop, ca 5 min. Låt svalna.

2. Klipp till 12-18 lasangeplattor (beroende på hur stora cannelloni du vill ha), detta förutsatt om lasangeplattorna är i en hel bit. Bred Creme Bonjouren på lasangeplattorna och fördela köttfärsröran på plattorn. Rulla ihop och lägg dem tätt i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen.

Maken gillar inte svamp i så det är utsatt tandpetare för att veta vilka som är svampfria i formen sedan när allting är gräddat.

3. Hacka lök och vitlök. Fräs den i olja i en kastrull tills den mjuknar utan att ta färg. Tillsätter de krossade tomaterna och kryddorna. Låt koka i ca 5 min. Häll såsen över rullarna och strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 15 min.

Servera en god sallad till!

Marias kommentar:
Det tar lite tid att rulla ihop varje cannelloni, men sen sköter sig rätten själv i ugnen. En härlig mustig smak och det som eventuellt blir över går givetvis jättebra att frys in och sen värma i micron.

Jävlas det för dig och dina färska lasangeplattor vill spricka när du ska rulla ihop dina rullar eller orken bara tar slut mitt i allting?

Det blir inte lika snyggt, men det går fortare… Då blandar du ihop köttfärsröran med nästan all tomatsåsen, vänder ner burken med creme bonjour fraichen och varvar det hela som en lasange i stället. Avsluta med ostsåsen och sedan ett lager tomatsås som du avslutningsvis toppar med den färskrivna parmesanosten. Inte alls lika snyggt, men det blir bra det också. ;-)

Den här rätten föll såväl stor som liten i smaken och alla åt med god aptit. Maken blir extra glad om jag är snäll och struntar i att ha i svamp i hans cannelloni. Så jag steker svampen separat och skedar över den efter köttfärsfyllningen så blir vi alla glada. Jag får min svamp som jag tycker förhöjer smaken på hela anrättningen och maken slipper den. Alla är nöjda och glada. Äter samtliga familjemedlemmar svamp så blandar du bara i svampen direkt i köttfärsröran så slipper du stå och dutta när du ska montera ihop dem.

Denna rätt fanns med på veckomatsedeln för vecka 6 och jag passar givetvis även på att vara med i Jennies matutmaning som det stod pasta på tävlingsschemat!

Matutmaning

Jennie på Kalasgott har en matutmaning varje månad och i februari är det bl.a. paj som står på agendan. Vad passar inte då bättre än min kycklingpaj?

Än är det inte för sent att vara med i hennes utmaning och delta i utlottningen av en assistent så ta och göra något med pasta, pizza eller paj och delta du också.

Själv ser jag fram emot att få lite nya recept att testa inom denna receptkategori. Klurar på nästa veckas matsedel och försöker att hitta på nya maträtter som vi ännu inte har haft med. Det går sådär för jag är extremt trött idag och är sååå less på att laga mat just nu. Trist, men sant en söndag så här i slutet på februari. Vad tar ni till när det blir så?

Fiskrisotto

Så har Chrisse varit igång med sina ritottosar igen. Den här gången blev det en med smak av torsk och räkor.

Fiskrisotto
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
4 dl arborioris

1 dl vitt vin

rivet skal från en halv citron +
1 msk pressad citron

500 g räkor med skal
2 tomater
200 g torskfilé
2 1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl finhackad gräslök
salt

Värm vattnet med buljongtärningarna tills dom löst upp sig. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovhacka räkorna.

Stek lök och citronskal i oljan i en stekpanna någon minut. Tillsätt riset och låt fräsa 1 minut. Sänkt temperaturen, häll på vinet och låt koka in.

Häll på lite av buljongen i taget och låt koka in på låg värme. Späd efterhand så det tar ca 20 minuter för all buljong att koka in.

Dela tomaterna i tärningar, dela fisken i 2 cm stora bitar. När buljongen kokat in, rör försiktigt ner tomater, fisk, räkor och parmesanost. Låt stå på eftervärme ca 5 minuter. Blanda i citronsaft och gräslök. Smaka av med lite salt.

1 2 3 5 6