Karelska piroger (karjalanpiirakka)
När jag frågade mina finska vänner varför vi inte bjöds på finsk mat skrattade de och sa att vi skulle vara tacksamma över det. Men till eftermiddagsfika ena dagen så såg de till att vi fick karelska piroger.
Första gången jag kom i kontakt med dessa var när jag besökte finland för att spela och vi fick dem till frukost. Jag förstod inte riktigt tjusningen med dem, men är man i finland så hör det till att man ska äta dem. Så jag blev faktiskt riktigt glad när de serverade oss finfina exemplar av pirogerna.
Karelska piroger består av ett tunt rågskal och en fyllning av risgrynsgröt.
Jag har inte själv testat att göra dem, men hos Recept a’la Matmor hittade jag följande recept:
Skal:
2 dl kallt vatten
2 msk olja
1 tsk salt
2½ dl rågmjöl
2½ dl vetemjöl
Fyllning:
5 dl vatten
3 dl ris som grötar sig
1 l mjölk
ca 1 tsk salt
1-2 dl mjölk + ca. 25 g smör att pensla
Alternativ fyllning: hemlagat potatismos. (Vilket en av mina finska vänner sa var hennes personliga favorit.)
Börja med fyllningen. Koka upp vattnet, tillsätt riset och koka på svagvärme tills vattnet har försvunnit. Tillsätt mjölken och koka gröten 30-35 minuter på svag värme. Rör då och då. Smaksätt med salt när gröten är färdig.
Börja med degen till skalet när gröten nästan är färdig. Blanda vatten, mjöl, salt och olja. Knåda degen en stund. Gör en lång rulle av degen. Dela den i 25-30 bitar. Rulla bitarna till bollar. Sätt bollarna under plast.
Sätt på ugnen på 275 grader. Kavla ut bollarna till ovala plattor, sätt en klick av fyllningen mitt på och nyp med t.ex. tummen och pekfingret runt om för att få en veckad kant. Använd en stekspade för att lyfta pirogerna på smord plåt. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Pensla pirogerna med smör- och mjölkblandningen så fort du tar dem ur ugnen. Täck pirogerna med en handduk och låt skalet mjukna och svalna 20-25 minuter före servering.
Serveras med kokta hackade ägg, blandat med lite rumsvarm smör.
Källa: http://matmor.blogspot.com/2006/12/karelska-piroger.html
Skrivet av 
Reklam:
Virgin Oil i Helsingfors
En söndagkväll i Helsingfors och alla restauranger verkar stängda. Men magen kurrade och vi behövde mat. Råkade springa på en trevlig väktare och frågade honom efter tips på ett prisvärt ställe som hade öppet. Han tipsade oss om Virgin Oil, en Italiensk-Amerikansk restaurang. Det lät väl inte helt lockande, men vi bestämde oss för att gå dit. Och det är jag i efterhand glad åt. Både maten och servicen var riktigt bra! Ett ställe jag varmt kan rekomendera. Här nedan bjuder jag på några foton av vad vi åt.
Salmone Con Limone
Grilled salmon, shrimp risotto, spinach, hollandaise sauce spiced with lime. 19,50 €
Jag åt själv laxen och den var riktigt bra. Räkrisotton var helt perfekt och såsen kryddigt god!
Chicken Pasticcio
Linguine pasta, chicken and gorgonzola cheese, gratinated with mozzarella. 13,90 €
Chevre Chicken
Grilled chicken breast, garlic potatoes of the house, goat cheese, red wine sauce, cherry tomato compote. 16,90 €
Virgin Oil Co
http://www.virginoil.fi
Kaivopiha, Mannerheimimintie 5
00100 Helsinki
+385 10 76 64000
Reklam:
Smakportioner
En stor anledning till att det blivit allt färre inlägg här på Salt & Peppar för min räkning är att jag numera ägnar mina dagar åt att laga mat åt dottern som hunnit bli 5 månader.
Det är inte så vidare spännande att blogga om smakportioner! De gör sig inte vidare bra på bild heller för den delen. ;-)
Här hemma avverkas majspuré (som på bilden ovan), morotspuré, potatispuré och palsternackspuré.
För alla småbarnsföräldrar där ute så är det finfint att göra en större omgång och sedan frysa in det som blir över i en istärningslåda. Vem kan motstå några hjärtan majspuré? Dottern slängde sig i alla fall över skeden och framöver så kanske det blir lite fler barnrelaterade recept här också. Men den stora favoriten än så länge är palsternackspurén. De färdiga fruktpurérna så som katrinplommon och aprikos som vi hittills har provat på dissar hon dock totalt. Då åker munnen igen och man får truga in en sked som snabbt spottas ut igen.
Måste bara öva upp mig lite först på att laga mat till små barn, det gäller att tänka om lite. Inget salt, inga färdiga kryddmixer (de innehåller också mängder med salt), inte använda den vanliga fonden (ja, det är det där med saltet nu igen).
Vet att det ska finnas fond utan salt, men har inte hittat någon ännu. Tips på vart jag kan hitta denna omtalade fond? Jag vet tyvärr inte ens namnet på den, så det är lite svårt att fråga efter den hos min lokala ICA-butik.
Skrivet av
Reklam:
Blåbärspaj med vaniljsås
Skogen har mycket att bjuda på och jag hann i alla fall plocka blåbär en gång denna säsong. Tur att min pappa var desto flitigare så jag fick några liter av honom. Lyx att ha blåbär i frysen inför höstens pajbak.
Receptet jag utgick ifrån är detsamma som när jag gjorde hallonpajerna.
Pajen serveras med fördel lite ljummen och med en klick vaniljsås/visp eller vaniljglass till. Om du har någon som är laktosintolerant så har du en räddning i Valios laktosfria vaniljsås. Perfekt att ha ett paket hemma om du får oväntat besök av en allergiker. Fungerar finfint för oss andra också som inte är allergiska givetvis!
OBS! Viktigt att tänka på om du ska bjuda någon som är laktosallergiker är att du måste byta ut smöret i pajdegen mot laktosfritt sådant!
Reklam:
Tagliatelle med lövbiff och kantareller
Tagliatelle med lövbiff och kantareller
till 3 portioner
Tagliatelle till 3 personer, ca 210-250 gr pasta
250 g lövbiff
100-150 g gula kantareller
5 dl grädde, valfri fetthalt
2 tsk kalvfond
50 gr grovriven parmesan
salt, peppar
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Strimla lövbiffen och stek den hastigt i en varm stekpanna. (OBS! Ha inte för svag värme, för då kokar köttet i stället och det blir inte alls lika gott!) Krydda med salt och peppar alt. grillkrydda.
3. Smörfräs kantarellerna.
4. Blanda med köttet och slå på grädden. Låt koka ihop.
5. Smaka av med kalvfond, svartpeppar och ev. lite salt.
6. Precis innan servering så vänder du ner nästan all parmesanost, men spara lite så att du har något kvar att strö över den färdiga rätten.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: En rätt som går väldigt snabbt att slänga ihop. Hur onyttigt denna rätt blir beror helt och hållet på fetthalten i grädden samt hur mycket pasta du kokar. Jag röstar för den mindre mängden pasta och att du serverar rätten tillsammans med en stor grönsallad med lite balsamico till. Givetvis fungerar det utmärkt att frysa det som blir över och värma i micron vid ett senare tillfälle.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 465 466 467 468 469 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
