Plättar med säsongens frukter
De flesta av grönsakerna i butikerna är ganska smaklösa och tråkiga för tillfället. Av det utländska sakerna tycker jag det är svårt att veta vad som är säsong. Men min närmsta ICA Maxi har nyligen satt upp ett stort “snurrhjul” där de berättar vad som är bäst just nu. Det uppskattas verkligen av mig! Just nu, i slutet på februari/början på mars så visade det sig att såväl Mango från Peru som Kiwi från Italien, Ananas från Costa Rica och Röd grapefrukt från Usa är som bäst. Får jag presentera plättar med säsongens frukter :)
Plättar
till lika många som finns på fotot
40 g smör
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Smält smöret och lägg i en skål. Tillsätt vetemjöl, salt, ägg och hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Grädda i plättjärn.
Till servering:
ananas
kiwi
mango
grapefrukt
cremefraiche
sylt (flera olika sorter)
Skrivet av 
Reklam:
Stuvad vitkål och korv
Jag surfade som vanligt förbi Mårtenssons kök för ett tag sedan. Bland alla goda recept så fastnade min blick på något så enkelt som stuvad vitkål. Egentligen tycker jag inte ens att det låter gott, men stuvade makaroner är ju gott, så varför inte. I deras recept kokar du kålen för sig och blandar sedan med såsen. Jag är lite lat och gör allt i en kastrull.
Resultatet blev en riktigt billig och överraskande nog god middag.
Stuvad vitkål och korv
till 3 portioner
400 g vitkål
40 g smör
5 dl mjölk
1 dl mjöl
1/2 msk flytande grönsaksbuljong
muskot
salt och peppar
tips:
Stuvningen går utmärkt att smaksätta med lite senap
serveringsförslag:
korv
grönsaker
Skär vitkålen i bitar.
Smält smör i en stor kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölk under omrörning. Det ska inte vara några klumpar kvar. Låt stuvningen få ett uppkok och tillsätt grönsaksbuljongen innan du lägger ner vitkålen och sänker värmen rejält.
Låt puttra på svag värme tills kålen är mjuk. Det tar nästan 30 minuter. Krydda med muskot, salt & peppar.
Servera med korv och grönsaker.
Reklam:
Spagetti Carbonara
Det här är nog en av våra nödraketer här hemma. En rätt som går oerhört snabbt att göra och som alla verkar ha sin egen tvist på.
Vet inte om jag egentligen ska kalla min ens för en äkta Carbonara som jag i princip aldrig har i några äggulor!
Så nu är jag nyfiken, hur gör du din Carbonara?
Själv kör jag på grädde, massa parmesanost och bacon.
En annan variant är med färdig ostsås och bacon bara och toppa med lite extra riven parmesanost. Gott det också, men inte riktigt samma sak.
Godast tycker jag det är att äta när den är nygjord, det fungerar att frysa och värma i micron, men har en tendens att bli en aningens torrare då.
Skrivet av
Reklam:
Krämig potatisgratäng med creme cheese, gräslök och bacon
Får jag bjuda på en potatisgratängsvariant där smaken kommer från salt bacon och krämig creme cheese.
Det går utmärkt att koka potatisen dagen innan, för att snabba på tillagningen. Tänk bara på att den behöver lite längre tid i ugnen för att bli helt varm på slutet.
Krämig potatisgratäng med creme cheese, gräslök och bacon
850 g fast potatis
ett paket bacon
2 gula lökar
en klick smör
1 msk vetemjöl
en grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
200 g creme cheese
torkad mejram
gräslök (fryst funkar perfekt)
serveringsförslag:
kött
majskorn
Skala och koka potatisen. Skala och hacka löken. Skär baconen i små bitar.
Sätt ugnen på 150 grader.
Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn i löken och baconen en stund. Strö över mjölet och häll på vattnet under omrörning. Lägg i buljongen. Koka upp. Tillsätt creme cheesen och låt smälta under omrörning på låg värme. Smaka av med salt och peppar.
Skär potatisen i klyftor och salta. Hacka gräslöken.
Varva potatis, såsen och det mesta av örterna i en ugnsfast form och grädda i ugnen 10-15 minuter.
Källa: 50 himmelska recept -Kraft foods Sverige, fast med lite ändringar
Reklam:
Saffransdoftande grönsakssoppa och italiensk olivolja
I julas var saffranen för en gångs skull relativt billig, så vi passade på att köpta några extra påsar. Det har redan blivit några smaskiga risottosar, men en riktigt kall dag förra veckan fick saffranen bli smaksättare i en soppa istället. Jag skulle ljuga om jag sa att det var världens godaste soppa, men det var en soppa jag tyckte om. Jag känner mig lite svältfödd på grönsaker den här säsongen, men plötsligt var det massor av saker framför mig. Att de är ganska smaklösa gjorde inte heller så mycket då saffranen tog över det mesta av smaken.
Soppan serverades sedan med rostade brödsticks och olivolja.
Saffransdoftande soppa
till 3 rejäla portioner
3 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 squash
2 morötter
1 litet blomkålshuvud
2 små sötpotatisar
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 nypa kajenpeppar
salt
redning:
3 msk mjöl
2 dl mjölk
Tillbehörstips:
Rostade brödsticks serverad med en god olivolja
Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Strö över saffranen och rör om ordentligt.
Skär squashen i halvmånar. Skär morötterna i små stavar. Dela blomkålen i mindre buketter. Skär sötpotatisen i kuber. Låt grönsakerna fräsa med någon minut.
Häll på buljong och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten så att det täcker grönsakerna. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka (10-15 minuter). Red av soppan (blanda mjöl + mjölk så att det blir klumpfritt och tillsätt i en tunn stråle under omrörning).
Serveras med bröd.
Italiensk olivolja från ICA
ICA Selection italiensk extra virgin olivolja kommer från Monini i Italien. Man har noggrant provat sig fram till en välbalanserad blandning av av olja från Coratina, Frantoio och Ogliaroloa-oliver.
Har man turen att få tag i en god olivolja, som denna är ett exempel på, är det riktigt gott att bara sitta och doppa bröd i olja. Just denna olja har en svag ton av mandel i sig och är mild att doppa i.
Källa: Tidningen mitt Mitt Kök nr 2-2012
Dock stämde receptet verkligen inte överens med bilden så jag har ändrat en del i receptet här.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 331 332 333 334 335 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
