Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Tycker du matvete är smaklöst och tråkigt? Då ska du få ett riktigt bra tips här, för detta är inte smaklöst. En riktigt bra sommarsallad; Matvetesallad med halloumi och granatäpple! Fungerar även bra att ta med i picknick-korgen.
Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Matvete-grunden:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk olivolja
1 tsk malen gurkmeja
4 dl matvete
4 dl vatten
1 tsk salt
Att blanda i:
250 g broccoli
1 msk olivolja
200 g halloumi, tärnad
salt & peppar
70 g salladsmix (i den jag köpte fanns även strimlad rödbeta)
1 granatäpple
lite persilja
ev. 1 röd chili
Fräs lök, vitlök och gurkmeja i olja en kastrull. Tillsätt matvete och rör om tills allt har en jämn gul färg. Häll i vatten och salt och låt sjuda under lock ca 10 min.
Dela broccolin småklyftor och skär stjälken i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin hastigt till fin färg. Stek även halloumin i olja i samma panna.
Blanda matvetet med broccoli, halloumi, sallad, granatäppelkärnor, persilja och eventuellt lite tunt skivad chili på toppen.
Fräscht och gott!
Skrivet av 
Reklam:
Krispig pankoblomkål och pankopanerad potatis
Krispig pancoblomkål med ris och wokade grönsaker. Den här rätten kom ursprunligen från en HelloFresh-matkasse, och just blomkålen blev en riktig favorit hos mig. Fungerar lika bra som vegetarisk “huvudrätt” som en liten tapasrätt eller tillbehör.
Krispig pankopanerad blomkål
majonnäs
panko (typ ströbröd med större flingor)
kryddor (finhackade färska örter är väldigt gott, men även typ “grillkryddor”)
ev. ost (finriven parmesan ger verkligen det där lilla extra)
olja
Blanda blomkålsbuketterna med en ordentlig klick majonäs, så att de blir kladdiga.
Blanda panko, kryddor och ost, och blanda med blomkålen. Ringla över lite olja. In i ugnen och rosta 200 grader varmluft ca 20 minuter.
Sås som passar till:
Blanda majonäs med en klick ketchup, soja, chiliflakes och sesamfrön.
Och du, det fungerar inte bara på blomkål, utan även broccoli, potatis, morötter m.m.
Panko- och majonnäspanerad potatis
Här förkokte jag potatisen så att de blev nästan mjuka. Rullade dem i majonnäs och därefter pankoblandningen.
Ringla över lite olja. In i ugnen och rosta 225 grader varmluft ca 10 minuter.
Lika gott som tillbehör till hamburgare som någon av sommarens grillade köttbitar.
Panko- och majonnäspanerad squash / zucchini
..och vet ni vad som är så bra med det här receptet? Det fungerar ju på nästan allt! Här är panerad squash! Kolla så läckert!!
Reklam:
Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi
Vi har kört några matkassar från HelloFresh. Deras vegetariska varianter imponerade på mig och vi hittade många nya favoritrecept. Men ja, det är ju deras recept och finns på deras sida >>. Men detta lånar jag med mig hit och delar med er. Receptet är aningens omskrivet från deras variant.
Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi
till 4 portioner
2 morötter
4 rödbetor
2 rödlökar
4 tomater
salt & peppar
Couscous:
200 g couscous
1 tärning grönsaksbuljong
6 dl vatten
olja
Dilldressing:
2 dl gräddfil
1 knippe dill
salt & peppar
400 g halloumi
40 g hasselnötter
1 citron (både zesten och sedan klyftor till servering)
Sätt ugnen på 220 grader.
Skär morot och rödbetor i 2 cm breda bitar. Skär tomater och rödlök i 2 cm breda klyftor.
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Krydda med en nypa salt och peppar och blanda runt. Rosta i ugnen i 20-25 min, eller tills de är mjuka.
Couscous: Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg med buljongtärningen och en liten skvätt olja.
Dilldressing: Blanda gräddfil och finhackad dill.
Halloumi och nötter: Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och rosta grovhackade hasselnötter i 2-3 min, eller tills de är gyllene och doftar ljuvligt. Lägg dem på en tallrik och ställ åt sidan.
Skär halloumi i 1 cm breda skivor. Hetta upp en skvätt olja i stekpannan på medelhög värme. Dutta halloumin torr med hushållspapper och stek i 2-3 min på varje sida, tills gyllene.
Blanda de rostade grönsakerna och en nypa citronzest med couscousen. Krydda med salt och peppar.
Fördela couscous-röran på tallrikarna. Toppa med halloumi, dilldressing, rostade hasselnötter, dill och citronklyftor.
Reklam:
Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
En härligt somrig pasta med krispiga färska ärtskott på toppen.
Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
till 4 portioner
400 g pasta
olja
Ärtpesto:
250 g frysta ärtor
2 dl vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta (skalad)
1/2 dl solroskärnor
1 dl riven parmesanost
salt & peppar
till servering:
marinerade kronärtskockor (finns att köpa både i delikatessdisken och i burk)
stekta squash-skivor (gärna steka tillsammans med en klyftad gul lök)
fetaost
ärtskott
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Ärtpeston: Koka ärtorna som hastigast. Blanda dem sedan med alla ingredienserna till peston och mixa.
Stek squashen i lite olja, gärna tillsammans med en klyftad gul lök. Om du vill kan du steka med kronärtskockorna också.
Blanda pastan med ärtpeston och servera med squash, kronärtskockor, smulad fetaost.
Reklam:
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser / Belugnese
En supergod vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser, som även kallas Belugnese, passar lika bra till middag som i lunchlådan. Gör en ordentlig sats och frys in, för den blir bra även efter en runda i frysen.
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser
2 dl okokta belugalinser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 morötter
1 palsternacka
2 msk tomatpuré
(Om du ser selleri på bilderna så går det utmärkt att blanda ner det också, jag “tömmer” vilka saker jag har kvar i kylen.)
2 paket/burkar finkrossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 msk balsamvinäger
3 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk torkad basilika
2 msk djupfryst hackad persilja
salt & peppar
till servering:
pasta
ev. lite persilja som dekoration
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknat, utan att ta färg.
Skala morötter och palsternacka och grovriv. Blanda med löken och tomatpuré och fräs en kort stund.
Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra minst 30 minuter, men gärna längre så att smakerna verkligen sätter sätt sig.
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen och blanda ner strax innan servering. Jag vill inte riskera att de blir helt sönderkokta, utan vill ha kvar belugalinsernas lite tuggiga konsistens.
Servera tillsammans med pasta.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 41 42 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
