Britts sommarsoppa med primörer

Förrätt, Huvudrätt, Soppa, Vegetariskt

Hade turen att komma över lite primörer och bestämde oss för att testa ett recept vi velat göra ett tag. Ett tips är att lägga några extra kronor på bra ägg! Ekologiska ägg har oftast en finare gula med mer smak och färg.

Britts sommarsoppa med primörer
till 8 portioner

5 morötter, skalade och skivade
1 blomkålshuvud, delat i mindre buketter
3 salladslökar eller riktigt späd purjolök i skivor
250 g sockerärter
10 rädisor i tunna skivor

5 msk vetemjöl
1 liter mjölk
1,5 liter hönsbuljong
2 tsk salt
1 tsk strösocker

2 äggulor
1 dl riktig vispgrädde

1-2 dl finskuren persilja

Börja med att förbereda alla grönsakerna.

Vispa upp mjölet i ca 2 dl av mjölken i en kastrull till en slät redning. Låt det koka upp och tjockna och späd med resterande mjölk, lite åt gången. Vispa hela tiden noga bort eventuella klumpar.

Tillsätt buljong och låt soppan sjuda minst 5 minuter, gärna längre. Rör om i botten med en träslev så att det inte bränner fast. Smaka av med salt och socker.

Vispa samman äggulor och grädde och vispa ner blandningen i soppan. Soppan får INTE koka mer, för då koagulerar äggulan.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka morötter och blomkål 1-2 minuter. Lägg ner salladslök, sockerärter och rädisor och låt koka ytterligare 1 minut.

Häll soppan i tallrikar och lägg i de förvällda grönsakerna. Strö över persilja.

Millans kommentar: Detta är sommarmat för mig! Lättlagat där kvalitén på grönsakerna verkligen är det avgörande. Att göra detta på smaklösa vintermorötter är inte gott. Det blir snart en omgång till av den här soppan och då åker lite späd sparris med också. Och kanske tunna skivor av gulbeta skulle vara gott..

Källa: Receptet kommer från boken Matbok från Svenska Högarna, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=15325

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Maj, 2012.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Pasta med ugnsbakade rotfrukter

Pasta och nudlar, Vegetariskt

Äntligen är trädgårdssäsongen i full gång. Efter en dag i trädgården med såväl fönsterputsning som rengöring av utemöblerna testade vi det här receptet från ICA. Jag vet inte om det var för att vi var utsvultna, men det smakade hur gott som helst. Den syrliga pastan med rucola och citron mot de söta rotfrukterna var en perfekt kombination.

Pasta med ugnsbakade rotfrukter
till 3 rejäla portioner

2 morötter
1 palsternacka
1 sötpotatis
olivolja
salt & peppar

300 g pasta (t ex spagetti)

ca 20 oliver

1 paket halloumiost (à  200 g)
samt olivolja att steka osten i

Rucolaröra:
1 påse ruccola (à  65 g)
3 msk olivolja
finrivet skal av 1/2 citron
1 msk färskpressad citronjuice
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär morötter, palsternacka och sötpotatis i större bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja. Blanda runt. Ställ mitt i ugnen ca 25 minuter. Rör om 1–2 gånger under tiden.

Koka pasta, enligt anvisning på förpackningen. Gör resten under tiden.

Rucolaröra: Grovhacka rucola. Blanda med olivolja och finrivet skal av citron och färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumi i bitar. Stek dem runt om i olivolja i en het stekpanna. Häll av pastan i durkslag och blanda med rucolaröran (om du använder spaghetti, klipp gärna pastan ett par gånger så blir det enklare att servera). Lägg upp på ett fat och strö över rotfrukterna och oliverna. Toppa med halloumi.

Servera direkt :)

I glasen: Kiviks Årets skörd Gravenstein

Källa: Receptet kommer härifrån, med några små ändringar
http://www.ica.se/Recept/pasta-med-halloumi-rotfrukter-och-rucolapesto-714516/

presentationsbild Skrivet av
den 25:e Maj, 2012.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Vinterpaj med grillade grönsaker

Huvudrätt, Lunchlådan, Vegetariskt

Det är maj månad men vintern vill inte riktigt släppa sitt grepp om oss och jag saknar goda grönsaker. Allt i affären börjar kännas sunkigt och gammalt. Att göra en god sallad är bara att glömma. Isbergssalladen smakar ingenting. De kemiska tomaterna med sina sega skinn och övermogna insidor är bara läskiga. Jag känner mig gnällig.

Men så surfade jag in på bloggen “Mat på bordet/matpabordet.com” och fann det här receptet på en vegetarisk vinterpaj med grillade grönsaker. Plötsligt verkade middagsplanerna lite roligare. Med följande ord tog sig pajen raka vägen in i matplaneringen:

Paien er fyllt til randen med deilige grillede grønnsaker. Ønsker du mindre tetthet kan du halvere mengde grønnsaker, eller lage to paier. Alltid kjekt å ha en pai på lur i frysen!

Vinterpaj med grillade grönsaker

pajskal:
2,5 dl vetemjöl
3 msk smör
250 g lättkesella

Rör ihop mjöl och smör, blanda i Kesella. Arbeta till en deg. Om du har tid, låt vila 1/2 timme i kylskåp.

Tryck ut i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt in i ugnen 200 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.

fyllning:
1 mellanstor aubergin i tärningar
1 rödlök i klyftor
1 mellanstor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
2 röda paprikor i breda strimlor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
olivolja
salt & peppar

Lägg alla grönsakerna i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja, timjan, salt & peppar. Sätt in i ugnen 20 minuter så att grönsakerna börjar mjukna. Ta ut dem och låt svalna något.

äggstanning:
3 ägg
2 dl grädde
100 g chevre

Lägg grönsakerna i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och häll ut i pajskalet. Smula ut chevren över pajen.

Ställ in i ugnen, 180 grader 30-40 minuter. Låt svalna 10 minuter innan servering.

Millans kommentar: En god och matig paj. Chevre i paj och gratäng är en höjdare. Chrisse var inte lika förtjust som jag, men serverad med lite kallskuret till så gick det bra.

presentationsbild Skrivet av
den 7:e Maj, 2012.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Brysselkålsmiddag med chili

Huvudrätt, Vegetariskt

Det är inte riktigt säsong på brysselkål nu, men jag ser framemot när jag kan få tag i riktigt fin brysselkål och göra om det här. Snåla inte med parmesanen utan välj en riktigt god sådan, för det ger verkligen smak åt maten.

Brysselkålsmiddag med chili
till 3 portioner

500 g färsk brysselkål (vi har blandat röd och grön)
1 röd chillifrukt (eller lite hackad djupfryst)
2 vitlöksklyftor
olivolja

2 dl vitt vin
2 dl lätt creme fraiche
salt och peppar

2 dl nyriven parmesanost
olivolja

till servering:
400 g spagetti
ev. lite mer riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt pasta rinna av men spara lite av kokvattnet.

Ansa och dela brysselkålen i klyftor. Kärna ur och hacka chillin. Skala och hacka vitlöken

Fräs kål, chilli och vitlök i lite olivolja utan att det tar färg (ca 5 minuter). Häll på vin och creme fraiche. Koka utan lock ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Blanda spaghettin med osten och såsen. Späd eventuellt ut med lite kokvatten.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen Lagalätt Nr 1 Januari 2012, men är delvis ändrat av oss.

presentationsbild Skrivet av
den 23:e April, 2012.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Saffransdoftande grönsakssoppa och italiensk olivolja

Huvudrätt, Nya produkter, Soppa, Vegetariskt

I julas var saffranen för en gångs skull relativt billig, så vi passade på att köpta några extra påsar. Det har redan blivit några smaskiga risottosar, men en riktigt kall dag förra veckan fick saffranen bli smaksättare i en soppa istället. Jag skulle ljuga om jag sa att det var världens godaste soppa, men det var en soppa jag tyckte om. Jag känner mig lite svältfödd på grönsaker den här säsongen, men plötsligt var det massor av saker framför mig. Att de är ganska smaklösa gjorde inte heller så mycket då saffranen tog över det mesta av smaken.

Soppan serverades sedan med rostade brödsticks och olivolja.

Saffransdoftande soppa
till 3 rejäla portioner

3 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 squash
2 morötter
1 litet blomkålshuvud
2 små sötpotatisar
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 nypa kajenpeppar
salt

redning:
3 msk mjöl
2 dl mjölk

Tillbehörstips:
Rostade brödsticks serverad med en god olivolja

Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Strö över saffranen och rör om ordentligt.

Skär squashen i halvmånar. Skär morötterna i små stavar. Dela blomkålen i mindre buketter. Skär sötpotatisen i kuber. Låt grönsakerna fräsa med någon minut.

Häll på buljong och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten så att det täcker grönsakerna. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka (10-15 minuter). Red av soppan (blanda mjöl + mjölk så att det blir klumpfritt och tillsätt i en tunn stråle under omrörning).

Serveras med bröd.

Italiensk olivolja från ICA

ICA Selection italiensk extra virgin olivolja kommer från Monini i Italien. Man har noggrant provat sig fram till en välbalanserad blandning av av olja från Coratina, Frantoio och Ogliaroloa-oliver.

Har man turen att få tag i en god olivolja, som denna är ett exempel på, är det riktigt gott att bara sitta och doppa bröd i olja. Just denna olja har en svag ton av mandel i sig och är mild att doppa i.

Källa: Tidningen mitt Mitt Kök nr 2-2012
Dock stämde receptet verkligen inte överens med bilden så jag har ändrat en del i receptet här.

presentationsbild Skrivet av
den 28:e Februari, 2012.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 23 24 25 26 27 … 42 43

Copyright © 2004 - 2025 saltpeppar.se
All Rights Reserved.