Pumparisotto med getost
Vi köpte på oss en massa pumpor i höstas när det var säsong. Vi har förvarat dem svalt i garaget hela vintern och än är de lika fina som när vi köpte dem. Perfekt att förgylla vintermaten med.
Dagens recept har vi hämtat från bloggen Pickipicki och Tina tipsar om att använda butternut squash, vilket vi också gjorde första gången. Men till dagens version valde vi istället Muscatpumpa, som ger en mörkare färg, till risotton.
Pumparisotto med getost
till 4-5 portioner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 dl risottoris
1 dl vitt vin
1,5 l grönsaksbuljong
400-500 g skalad pumpa (Tina föreslår butternut squash, men vi har även testat att laga med andra sorters pumpor, alla med samma bra resultat)
2 msk smör
2 dl riven parmesan
salt & peppar
serveringsförslag:
skivor av getost
svartpeppar
ruccola
salami/lufttorkad skinka (på fotot serverar vi med spansk Fuet, men kör du vegetariskt uteslutar du givetvis detta)
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt.
Tillsätt vin och låt koka in.
Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.
Under tiden: skala och grovriv pumpan. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. Tillsätt eventuellt några matskedar vatten om det börjar bränna. När pumpan är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Rör ner riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong.
Servera risotton direkt.
Källa: Vi har bara gjort några småändringar i receptet för att passa oss bättre, men här hittar ni originalet:
http://www.pickipicki.se/2013/10/pumparisotto-med-getost/
Med detta recept vill vi även passa på att önska er alla en riktigt bra helg!
Skrivet av 
Reklam:
Grundrecept på pannkakor
Enkla, goda och klassiska pannkakor. Precis som det ska vara!
Grundrecept pannkakor:
ca 8 st
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk (fungerar lika bra med havremjölk)
3 ägg
30-50 g smält smör
Nyttigare pannkakor:
I receptet ovan går det utmärkt att byta ut delar av vetemjölet mot vetekli, fullkornsvetemjöl, vetemjöl special fullkorn eller liknande.
Jag har även haft lite överblivna kokta röda linser jag mixat ner i smeten utan att barnen märkt något.
serveringsförslag:
sylt
glass
grädde
florsocker
honung/lönnsirap
nötkräm
fruktsallad
tips:
Pannkakor går utmärkt att frysa.
Pannkakor:
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen.
Om pannkakorna ska vara till crepes, gör dem ganska tjocka så att de håller för fyllningen (ca 1-1,5 dl smet per pannkaka).
Pannkakor till alla
Har du någon matkänslighet eller allergi? Titta då in på det här inlägget istället, så får du tips på hur du kan anpassa dina pannkakor >>
Reklam:
Potatissoppa med pecorino
Krämig potatissoppa med syrlig creme fraiche och välsmakande pecorino. Mmm säger jag :)
Potatissoppa med pecorino
till 4 portioner
300 g potatis
10 cm purjolök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
2 msk fryst persilja
2 dl crème fraiche (eller grädde om du föredrar en rundare smak)
1,5 dl grovriven pecorino (eller parmesan)
salt och peppar
Bonustips: Blanda ut potatisen med extra palsternacka och lite rotselleri. Ger så mycket fylligare och godare smak.
redning:
2 msk mjöl
1 dl vatten
till servering:
basilikablad
bröd
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull med vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med stavmixer tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och pecorino och mixa ytterligare nån minut. Vill du ha lite tjockare soppa så red av den med mjöl och vatten (blanda vatten + mjöl och häll i och låt koka upp). Smaka av med salt och peppar.
Tips:
Den här soppan är ganska lyxig redan med både krämig creme fraiche och pecorino, men vill du lyxa ytterligare är det bara att servera med flera olika tillbehör. Här med lite lufttorkad skinka, purjolök, extra ost och stekt svamp.
Det här säger inte jag nejtack till iaf :)
Reklam:
Vinfräst brysselkålssallad
Nu är det änligen dags för julens “Las Morasâ€-recept och här kommer vårt första bidrag. Det är en sallad som passar lika bra som ensamrätt som på julbordet. Helt vegetariskt är den dessutom. Eftersom Las Moras redan smaksatt brysselkålen blir det perfekt att dricka resten av vinet till maten.
Vinfräst brysselkålssallad
500 g brysselkål
2 schalottenlökar
25 g smör
1/2 citron
1 dl Las Moras (vitt vin)
1/4 dl socker
400 g rödkål
1 paket halloumi (ca 250 g)
2 dl naturella cashewnötter
1/2 msk olivolja
salt
peppar
att dricka till:
Las Moras (länk till systembolaget)
Börja med att skära halloumin i tärningar och stek tills de får snygg stekyta. Lägg åt sidan.
Häll olivolja i ett hett stekjärn och lägg ner nötterna. Salta rikligt och fräs tills nötterna blir snygga. Lägg åt sidan.
Skölj och ansa brysselkålen. Skär schalottenlöken i tunna skivor. Fräs brysselkål och lök i smöret. Riv citronskalet och tillsätt tillsammans med citronsaft, vin och socker. Låt vinet fräsa in. Brysselkålen ska precis ha blivit lite mjuka. Stäng av plattan.
Strimla rödkålen och blanda ner i brysselkålen.
Lägg upp på serveringsfat och strö över halloumi och nötter.
Reklam:
Färskpotatisgnocchi med tomatsås
Fick en fråga tidigare i somras på ett inlägg från 2010 där jag skrev om gnocchi (länk).
Kan man göra detta med färskpotatis?
Hälsningar Malin
Och svaret är ja :) Oftast gör vi den på “gammal” potatis, men det fungerar utmärkt med färskpotatis också. Här är en version där vi även blandar ner getost i smeten. Riktigt smaskigt!
Färskpotatisgnocchi med tomatsås
500 g färskpotatis
100 g mjuk getost, smulad
200 g vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
salt & peppar
Skrubba bort allt skal från potatisen och skär bort eventuella missfärgningar. Skär potatisen i jämnstora bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten, salta ordentligt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 8-12 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt rinna av ordentligt.
Mosa potatisen men låt lite småklumpar finnas kvar. Lägg över i en skål och låt svalna något. Tillsätt sedan getost, mjöl, ägg samt lite salt och peppar. Blanda till en fast deg med händerna. Knåda varsamt några minuter och rulla sedan degen till korvar med ca 1,5 cm i diameter. SKär dem i 3 cm långa längder.
Hetta upp en stor kastrull vatten tills det sjuder svagt. Koka gnocchin i omgångar, 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev varefter de flyter upp och lägg dem på ett lättsmörat fat.
serveringsförslag:
tomatsås och parmesan
pesto
olivolja och parmesan
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 17 18 19 20 21 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
