Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw
Sommartid är hamburgartid för mig, till skillnad från Maria som gärna äter det året om. Här är en variant vi gjorde på stekhällen tidigare i våras. Den där slawen toppad med pickad lök var riktigt god!
Morots- och rödbetsslaw
3 morötter
2 rödbetor
1 msk flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
salt & peppar
Skala morötter och rödbetor och skär i tunna stavar, gärna med en mandolin. Rör ihop honung och yoghurt och blanda ner stavarna. Smaka av med salt & peppar. Låt stå kallt fram till servering.
Timjanpickad schalottenlök
1 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
några kvistar färsk timjan
2-4 schalottenlökar
Koka upp vinäger, honung och timjan. Skala och skiva löken tunt och lägg i. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kallna.
Högrevshamburgare
170 g kött /burgare
salt & peppar
Blanda färsen med kryddorna och gör hamburgare av dem. Krydda med lite extra peppar på toppen på varje.
Stek dem så att de får snygg yta men fortfarande är lite rosa i mitten. På stekhällen rinner inte fettet bort på samma sätt som på en “vanlig” grill, utan stannar på ytan och ger godare smak.
Till servering:
hamburgerbröd
sallad
pommes
Skrivet av 
Reklam:
Grillad pak choi med ramslökssmör
Pak choi är ju gott och ramslökssmör är också gott. Och kombinationen dessa är gudomlig :)
Helt nygrillad pak choi där smöret smälter ner är perfekt tillbehör till det mesta grillat.
Enkelt att göra också. Skölj av pak choien och dela på mitten. Grilla med snittytan neråt så att den blir mjuk. Vill du kan du såklart grilla lite på utsidan också. Ta dem från grillen och fördela rikligt med ramslökssmör (eller för den delen vitlökssmör) på och servera direkt. Mmm :)
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
Favorittillbehör till hamburgare?
Hamburgare kan man verkligen göra personliga och toppa med allt möjligt. Grillad färsk ananas är en riktig höjdare tycker vi.
Något annat som jag gärna vill ha till min burgare är Coleslaw. Det finns hur många varianter som helst, men en jag verkligen gillar är min variant med färsk ananas.
En annan favorit är Chèvre tillsammans med karamelliserad rödlök till.
Karamelliserad rödlök
4 portioner
4 st rödlökar
2 msk smör
salt
2 tsk strösocker
Gör så här:
1. Skiva rödlöken och stek den mjuk på svag värme i smöret tills löken mjuknar. Det tar ca 20-30 min.
2. Salta och sockra när löken har blivit riktigt mjuk och stek den någon minut till så att sockret blir riktigt karamelliserat.
Vad har du helst för tillbehör till din hamburgare?
Skrivet av
Reklam:
Kladdkaka i pizzaugnen
Vissa saker blir fantastiska i en pizzaugn. Vissa inte. Detta är ett solklart mellanting. Kladdkaka blir precis lika bra i vanliga ugnen som i pizzaugnen. Men när man ändå står där ute och håller på med annat är det kul att göra det utomhus.
Kladdkaka med brynt smör
till en liten gjutjärnsform 18 cm i diameter
100 g brynt smör (se beskrivning nedan)
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl mjöl
0,5 tsk flingsalt
0,75 dl kakao
till formen:
smör
ströbröd
till servering:
grädde
Blanda alla ingredienserna. Smöra och bröa formen.
Sätt in ugnen. Skydda gärna med folie sista stunden så att du inte bränner den som vi gjorde första gången.. (bilden nere till höger) Den ska vara kladdig i mitten när du tar ut den.
Hur bryner man smör?
Hetta upp smöret i ett stekjärn eller kastrull. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar kolaaktigt sött är det klart.
Reklam:
Surdegspannkakor / Pannkakor på surdeg
Det var inte så länge sedan jag skrev ett jättelångt inlägg om olika typer av pannkakor, men inte anade jag väl då att Coronan skulle slå till och jag skulle bli manisk på att testa surdegssaker. Surdegspannkakorna visade sig bli en riktig höjdare! Smeten beter sig inte riktigt som vanlig pannkakssmet och de sväller upp på ett annat sätt, men oj vad goda de blev.
Surdegspannkakor
till ca 8 stycken
3 ägg
2 dl mjöl
4,5 dl mjölk
gnutta salt
2-3 dl bubblig surdeg
ev. 20 g smält smör (detta behövs inte, men ger en godare smak till pannkakorna och du behöver mindre smör när du steker dem sen)
Tips: Vill du ha sötare pannkakor med lite kola-aktig smak blir det supergott att bryna smöret först.
Vispa samman allt utom surdegen och vispa sedan ner surdegen.
Tips: Fram till hit kan du förbereda flera timmar i förväg.
Lägg en klick smör i pannkaksjärnet och slå i ca 1,5 dl smet och stek tills pannkakan fått snygg färg.
Surdegssmeten är lite tjockare än vanlig smet och fungerar utmärkt att göra figurer av. Gissa om dessa gjorde succé på dotterns barnkalas :)
Surdegspannkakor på stekhällen
Ytterligare en fördel med den här smeten är att den är lite tjockare än vanlig pannkakssmet, vilket gör att den fungerar riktigt bra på stekhällen.
Se till att du har lite olja att steka i så blir det perfekt. Än en gång lyckliga barn och ett helt berg med pannkakor!
Gyllene surdegspannkakor
Vill du ha riktigt fina gyllene pannkakor? Ett tips är att använda ölandsvete, som ger en matigare känsla och dessutom snygg färg.
🥞 Surdegspannkakor
till 65 plättar och 10 pannkakor
6 ägg
2 dl mjöl
2 dl ölandsvete
9 dl mjölk
salt
5 dl bubblig surdeg
40 g smält smör
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 28 29 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
