Ramslökspizza med rödbetor och prästost
Jag får inte nog av underbara pizzor! Och den här pizzan är verkligen inget undantag! Nu börjar det väl iof bli lite i senaste laget för ramslöken, men det här receptet måste jag spara till nästa år!
Ramslökspizza med rödbetor och prästost
pizzadeg (finns flera bra recept, som detta >>)
ramslökssås (mixa färska ramslöksblad med creme fraiche, smaka av så att det blir så starkt du vill ha det. Krydda med lite salt.)
kokta rödbetor i skivor
smakrik prästost
peppar
till garnering:
ramslöksblad
Tryck ut degen och bre på ett lager av såsen. Fördela rödbetorna på degen. Lägg på ett rejält lager med prästost och krydda med peppar.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Skrivet av 
Reklam:
om Pizzaugnen
Det har blivit många inlägg om pizzor på sistone, men jag har alltså aldrig gjort så goda pizzor i hela mitt liv. Att göra dem i en äkta vedeldad ugn är dessutom ren meditation för själen så jag kan inte sluta :)
Men jag har fått flera frågor om ugnen nu, så det får bli ett inlägg här med era frågor. Är det något mer ni undrar över så bara kommentera här eller på Instagram.
Vad är det för ugn egentligen?
Det är en “Forno Allegro by Edil Planet Nonno Peppe” som kommer från Grillkung.se –
https://www.grillkung.se/produkt/forno-allegro-by-edil-planet-nonno-pepe
Är det svårt?
Vi lyckades bra redan första gången, men desto fler gånger vi använt den, ju bättre har det blivit. Det är inte helt lätt med temperaturen och det tog sina gånger innan vi kände att vi klarade av att göra pizzor som vi ville ha det.
Ca 1 timme innan vi börjar laga något sätter vi ordentligt eld och värmer upp ugnen. Sen knuffas elden in till sidan (fungerar med vilken sida som helst) och ytan borstas av så att vi kan lägga degen där. Undertiden vi sen tillagar har vi små träbitar vi fyller på elden med, så att vi kan hålla temperaturen och reglera. Den finns en lucka till också, så att vi kan stänga och inte släppa ut mer värme än nödvändigt.
Vad behöver man mer än ugnen?
Hehe, all grillning är väl en liten tillbehörs-sport också? ;) Egentligen är det inte mycket du behöver, men en rejäl pizzaspade skulle jag verkligen rekommendera. Vi hade en tunnare trävariant från början, med kort handtag. Vid ett tillfälle höll både pizzan, pizzaspaden och maken på att ta fyr. Sen köpte vi en i stål med långt handtag. Grillkung.se säljer, liksom de flesta ställen som har vanliga grillar.
Något annat jag har på önskelistan som jag ännu inte köpt är en infraröd termometer. Hade varit gött att kunna mäta temperaturen i stenen och på så sätt får mer exakt.
Någon borste att borsta i ugnen med är också bra att ha.
Och bra ved att elda med. Du använder inga kemikalier eller annat ätfarligt i ugnen.
Och när du tröttnar på pizzor, vad ska du då ha den till?
Du menar att jag någonsin kommer tröttna på detta? Jo, kanske. Mer tveksamt om överlyckliga dottern och hennes kompisar kommer tröttna. Jag älskar när dottern kommer rusande och vill hjälpa till och testa olika toppingar.
– Mamma, idag vill jag ha lite tjockare botten på min pizza och massor av mozzarella.
Men visst, allt har väl sin tid. Men den här ugnen kan du använda för att grädda bullar, stenugnsbaka bröd, värma och tillaga lasagne, ja allt du kan göra i en vanlig ugn kan du göra här också. Vi har ännu inte kommit så långt, men följ oss här i bloggen för vår resa med ugnen.
Är det något du inte fått svar på om ugnen så bara fråga! Antingen kan jag eller någon av mina kunniga följare säkert hjälpa till!
Reklam:
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil
Den här känslan att gå ut och starta en riktig eld i pizzaugnen. Känna doften av björkveden och veta att snart blir det de godaste pizzorna. Den känslan allså.
Just idag skulle det dessutom bli lite mer avancerat än att bara slänga på färdigstrimlad skinka. Inget fel med det, men ibland får man ju lägga lite mer tid på det. Så redan kvällen innan började jag pickla och på morgonen gjorde jag biffarna.
Du behöver:
pizzadeg (finns flera bra recept jag postat senaste dagarna, som detta >>)
tomatsås, exempelvis den här >>
lammfärsbiffar (se recept nedan)
grön paprika (skuren i tunna skivor)
mozarella + någon riven ost
oregano och peppar
picklad rödlök
gräddfil
Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
paprikapulver
spiskummin
peppar
1 ägg
Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Forma avlånga järpar och stek i olja tills de har snygg yta och är genomstekta. Låt svalna så att de stelar till, gärna några timmar i kylen. Skär i skivor/bitar.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Sen är det bara att trycka ut degen, bre på tomatsås, fördela skivor av lammfärsbiffarna och paprika. Stora klickar av mozarella, riven ost på toppen och krydda med oregano och peppar.
Ren meditation att njuta av osten som smälter ner över pizzan. Väl ute ur ugnen toppa med klickar av gräddfil och picklad rödlök. Kombinationen av smakerna är verkligen toppen!
Den här känslan att gå ut och starta en riktig eld i pizzaugnen. Känna doften av björkveden och veta att snart blir det de godaste pizzorna. Den känslan allså.
Just idag skulle det dessutom bli lite mer avancerat än att bara slänga på färdigstrimlad skinka. Inget fel med det, men ibland får man ju lägga lite mer tid på det. Så redan kvällen innan började jag pickla och på morgonen gjorde jag biffarna.
Du behöver:
pizzadeg (finns flera bra recept jag postat senaste dagarna, som detta >>)
tomatsås, exempelvis den här >>
lammfärsbiffar (se recept nedan)
grön paprika (skuren i tunna skivor)
mozarella + någon riven ost
oregano och peppar
picklad rödlök
gräddfil
Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
paprikapulver
spiskummin
peppar
1 ägg
Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Forma avlånga järpar och stek i olja tills de har snygg yta och är genomstekta. Låt svalna så att de stelar till, gärna några timmar i kylen. Skär i skivor/bitar.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Sen är det bara att trycka ut degen, bre på tomatsås, fördela skivor av lammfärsbiffarna och paprika. Stora klickar av mozarella, riven ost på toppen och krydda med oregano och peppar.
Ren meditation att njuta av osten som smälter ner över pizzan. Väl ute ur ugnen toppa med klickar av gräddfil och picklad rödlök. Kombinationen av smakerna är verkligen toppen!
Reklam:
Snabbaste och billigaste pizzasåsen
Nu ska jag dela med mig av ännu ett av mina favorit-hacks i köket, nämligen snabbaste pizzasåsen. Godaste är ju att göra ordentligt från grunden och koka och ha sig. Men när den djupfrysta degen kommer från frysen och det ska gå snabbt är det inte alltid ett alternativ, så här kommer bästa tipset:
Blanda lika delar tomatpure och vatten. Färdigt!
Sen kan du givetvis krydda upp din sås lite också, peppar, oregano, lite timjan eller kanske basilika.
När man toppat pizzan med alla andra godsaker smakas ju knappat tomatsåsen iaf.
Reklam:
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg
Vi har testat många varianter på pizzadegar och bäst blir surdegspizzan. Men det tar tid och är inte helt lätt att få rätt på heller. Så vi letade efter något som var lätt att göra och flexibelt nog med jäsningstiden. Så visade det sig att min kompis Sara redan satt på den perfekt enkla degen, som nu fått titeln; Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg.
Den här är lätt att göra, kräver lite tid i början då den har en första jäsning i rumstemperatur. Men när den väl hamnat i kylen spelar det ingen större roll hur länge den står. Resultatet blir en lättarbetad och god deg.
Tips: Byt ut en del av mjölet till vetemjöl special fullkorn, för lite nyttigare. Eller ölandsvete för en godare smak och mer gyllene färg. Eller byt ut allt mjölet mot Tipo00 mjöl, för högre och fluffigare kanter.
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg till pizzaugn
till 6 pizzor
8 g färsk jäst (ca 1,5 tsk)
400 g kallt vatten (4 dl)
25 g olivolja (2 msk)
600 g vetemjöl special (10 dl)
8 g strösocker (2 tsk)
6 g salt (1 tsk)
Rör ut jästen i vattnet och blanda därefter ned resten av ingredienserna. Degen behöver inte knådas, utan bara blandas ordentligt. Låt vila under bakduk ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 6 bitar. Forma varje bit till en boll genom att vända in degens kanter mot mitten så att du får en lite spänd yta.
Lägg degen att jäsa på en bricka, dutta över en droppe olja och täck med plastfolie. Oljan för att plasten inte ska fastna och plast för att inte degen ska torka. Du kan givetvis lägga bollarna i typ matlådor också, så slipper du använda plast i onödan. Låt jäsa i kylskåp 8-48 timmar.
Sen är degen redo att användas. Strö ut rejält med mjöl/durum, och lägg degbollen mitt mjölet. Tryck ut degen. Du kan såklart även kavla ut den, men personligen föredrar jag att trycka ut degen för att få godare kanter.
Fler magiska degar och toppingar att testa
Vill du ha fler recept och tips på hur du förbättrar ditt pizzabakande, titta in här:
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 28 29 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
