Grillade revbenspjäll
Fick möjlighet att testa Scans revbensspjäll av Rapsgris och vi tog tillfället i akt vad som var en av de sista varma helgerna. Solen strålade och vi kunde sitta ute på altanen och äta fast det var i början på september månad. Underbart!
Jag äter inte revbensspjäll själv och har därför aldrig tillagat det heller. Efter lite efterforskningar så kom jag fram till att det vore en bra idé att förkoka dem och sedan pensla på en glaze vid själva grillmomentet. Då borde de bli så där härligt möra och ändå behålla saftigheten och få en god smak.
Putsade till revbensspjällen och la dem i en stor gryta med en lag och lät dem sedan koka på svag värme i 1-1,5 h.
Lät dem sedan kallna i lagen och de fick även ligga kvar i lagen över natten i kylen. Allt för att de skulle få så mycket smak som möjligt och vara extra möra och fina.
Lag:
Vatten så att det precis täcker revbensspjällen
1 klyftad gul lök
1-2 vitlöksklyftor
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 tsk salt/liter vatten
Revbenspjällen såg inte mycket ut för världen efter själva förkokningen. Ganska bleka och intetsägande.
Vid själva grillningen så penslade jag på ett lager glaze på varje sida och la dem sedan på den heta grillen. Vände flera gånger så att glazen inte skulle bli för bränd. Passade även på att pensla på mera under tiden jag grillade. Sänkte sedan värmen och grillade på svag-medelhög temperatur (använder gasolgrill!).
Förste provsmakare fick bli mina föräldrar då båda äter revbensspjäll och tycker det är gott, särskilt min pappa.
Dessa fick tummen upp! De var väldigt saftiga och möra. Enormt goda rent ut sagt! Härligt att jag hade lyckats med detta projekt. Svårt att tillaga något man själv aldrig har ätit och inte är så intresserad av att äta. Varför jag inte vill prova? Jag tycker det är lite obehagligt att sitta och gnaga direkt från ett ben. Varför vet jag inte, men så är det i alla fall. Resterna fick följa med hem i en doggy-bag. De var goda även dagen efter låter mina provsmakare hälsa!
Marias kommentar:
Det här tar tid att tillaga och kräver en del planering. Du bör rimligen koka revbenen dagen innan så att de hinner kallna i lagen och bli så där härligt möra. Dagen efter är det dags att koka glazen och sedan är det dags för grillningen.
Jag serverade strimlad ugnsbakad potatis (typ som pommes frittes) och coleslaw till.
Skrivet av 
Reklam:
Glaze till grillat kött
Ingredienser:
0,5 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 dl ketchup
0,75 dl terriyakisås
1 dl råsocker
0,5 dl honung
1 msk balsamvinäger
2 krm chipotle chili
1 msk olja
Gör så här:
1. Finhacka löken och mjukstek den i lite olja utan att den tar färg. Pressa i vitlöken efter en stund och låt den steka med ytterligare i någon minut.
2. Ha i resten av ingredienserna och låt allting koka på svag värme i 5-10 minuter.
3. Smaka av om du vill ha mera chilihetta eller inte
4. Pensla på köttet i slutet mot grillningen. Vänd ofta så att inte glazen bränns.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Penslade på förkokta revbenspjäll med denna glaze och den gav god smak till köttet. Det gäller som sagt var att vända ofta då köttet annars lätt bränns. Du kan givetvis använda glazen även till annat kött. Blir det något över så går den att spara i en tätslutande burk i några dagar.
Reklam:
Fylld vegetarisk grillad squash
Denna grillade squash passar lika bra som huvudrätt, serverad med en sallad, som tillbehör till en bit grillad kött.
Fylld vegetarisk grillad squash
1 stor squash (ca 30 cm lång, eller två mindre)
fyllning:
1 dl röda linser
2,5 dl vatten
1 msk flytande grönsaksfond
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt & peppar
100 g feta
10 kärnfria oliver i bitar
1/2 dl färska hackade kryddor (här plockar jag vad trädgårdslandet har ett erbjuda, men rikligt med basilika, persilja och libbsticka brukar bli bra)
tips:
Om du serverar detta som ensam huvudrätt är det gott med en syrlig yoghurtsås till. Blanda turkisk yoghurt med citronsaft, salt & peppar och hackad basilika.
Koka linserna i vattnet med grönsaksfonden ca 10 minuter i en kastrull under lock.
Halvera squashen. Gröp ut innehållet och hacka. Fräs innehållet tillsammans med hackad vitlök tills det mesta av vätskan försvunnit. Vänd ner linserna och fräs lite till. Krydda med salt & peppar.
Ta bort från värmen och vänd ner feta, oliver och kryddor.
Fyll squashen med röran och grilla tills squashen börjar mjuka, vilket tar 10-20 minuter beroende på värme.
Skrivet av
Reklam:
Ärtröra till grillat
Ni läsare som troget följer bloggen vet att små gröna ärtor tillhör mina favoriter. Och nu har jag äntligen ännu en röra att använda till grillat. Den gör sig inte riktigt till rött kött, däremot är den perfekt till kyckling och nypotatis.
Ärtröra
5 dl frysta ärtor
1 dl vatten
1/4 msk flytande hönsbuljong
200 g ricottaost
1 dl riven parmesan
2 msk finhackade örter (lite mynta ger mycket god smak åt detta, rejält med persilja är också gott)
1 msk olivolja
1-3 tsk pressad citron
salt & peppar
Koka upp vatten och buljong i en kastrull. Lägg i ärtorna och rör runt tills ärtorna är genomvarma, vilket bara tar några minuter. Använd mixerstaven och mixra lite slarvigt ihop till en röra. För min del får det gärna vara några hela ärtor kvar. Låt kallna.
Blanda ärtpurén med ricotta, parmesan, örter och kryddor. Smaka av. Låt stå kallt fram till servering.
Mina egna små gröna ärtor är fantastiskt vackra tycker jag. Blir till att odla många fler nästa år!
Reklam:
Grillad pizza med kronärtskockshjärtan
Vi bestämde oss för att vara modiga och lämna vår favoritpizza-deg och testa en ny från Allt om mat. Resultatet blev lysande, men å andra sidan, kan man misslyckas med att grilla pizza?
pizzadeg:
1/4 pkt jäst (á 50 g)
1 tsk honung
1 tsk salt
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
6,5 dl vetemjöl (390 g)
Smula jästen i en bunke. Tillsätt honung, salt, vatten och olivolja. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
Värm grillen till 250 grader. Lägg mjöl på bakbordet och tippa ut degen. Dela i 4 bitar och tryck ut varje del till en pizza och lägg på bakplåtspapper. Dra hela bakplåtspappret till grillstenen och grilla 5-10 minuter (beror såklart på hur varmt du har i grillen). Bakplåtspappret kan du dra bort efter en minut när bottnen börjat stelna.
dagens tillbehör:
läggs på direkt:
Tomatsås (mixra en burk krossade tomater med en nypa socker och massor av färska örter)
Mozarella
läggs på efter några minuter:
Lufttorkad skinka
läggs på när pizzan är klar:
riven ost typ parmesan
ruccola
färska tomater
grillade kronärtskockshjärtan
grillade tunna squashskivor
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 15 16 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
