Tryffelstänkt, charkinlindad potatistortilla på rostat surdegsbröd
Tapas SM – Vecka 3 – finalist 2
Helena (www.baraenkakatill.se) själv berättar:
Den här tapasen tar mig raka vägen tillbaka till min tid i Barcelona där varje bar med självaktning serverar bröd, tunt skivad korv och tortilla de patata på sina långsmala bardiskar. Med den här tapasen har jag kombinerat dessa tre anrättningar till en, samt stänkt över några droppar tryffelolja för att höja smakerna ytterligare.
Tryffelstänkt, charkinlindad potatistortilla på rostat surdegsbröd
Av: Helena Elm
till 10 tapas
1 Tortilla de patata (se recept nedan)
10 skivor salami eller annan tunt skivad korv
10 utskurna bitar (ca 4 tunna skivor) surdegsbröd
tryffelolja
tandpetare
Skär potatistortillan i små munsbitar. Rosta brödskivorna i stepkannan, och skär dem i lika stora munsbitar. Rulla in varje bit tortilla i en skiva salami, och fäst med en tandpetare som går ända ner i brödet och håller samman tapasen. Avsluta med att droppa över några droppar tryffelolja. Färdigt!
Tortilla de patata:
5 potatisar
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 liten, grön spansk pepparfrukt
1 dl olja
5 ägg
salt
Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Grovhacka löken och pressa vitlöksklyftorna, och skär pepparfrukten i små bitar.
Fräs lök och potatis i oljan i en stekpanna tills potatisen mjuknat.
(Millans kommentar: Jag lägger gärna i vitlöken redan tillsammans med löken, men det är ju helt och hållet en smaksak.)
Vispa upp äggen lite lätt i en bunke, salta och rör ner pressad vitlök och spansk peppar. Häll ner lök- och potatisblandningen i bunken, rör om snabbt och häll tillbaka alltihop i stekpannan. Låt allting puttra i pannan tills äggen stannar. Vänd tortillan, gärna med hjälp av en uppochner-vänd tallrik, och låt steka klart på andra sidan.
Millans kommentar: Matiga tapas med en riktigt god smak. Potatis, god salami, gott bröd och den lilla droppen tryffelolja på slutet skapar en perfekt tapasbit. I kombination med vinet framträder pepparsmaken i tortillan på ett bra sätt. Extra plus för att det är snygga bitar att servera.
Skrivet av 
Reklam:
Basilkasnurror med parmesan och valnötter
Tapas SM – Vecka 3 – finalist 1
Basilkasnurror med parmesan och valnötter
Av: Malin Junghard
Deg (till ca 30-35 snurror):
50 gram jäst
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (alternativt lite olika blandade mjölsorter)
Fyllning:
3 vitlöksklyftor
4 msk valnötter
2 stora krukor basilika
2 dl olivolja
2 msk rumsvarmt smör
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
3 dl färskriven parmesanost
2 ägg
skalade sesamfrön
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken – och värm upp till fingervarmt. Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har löst upp sig, och tillsätt resten av degspadet under omrörning. Rör sedan ner nästan allt mjöl och även saltet. Spara lite mjöl till du ska baka ut. Låt sedan degen jäsa i 30 minuter, under bakduk.
Mixa vitlöksklyftorna, basilikabladen, valnötterna. Blanda med olivoljan, smöret, saltet och pepparn.
Millans kommentar: Då Chrisse är allergisk mot valnötter så gjorde vi två varianter av själva peston. I den ena bytte vi ut valnötterna mot solroskärnor. I de färdiga bullarna ska jag erkänna att det knappt går att urskilja det.
Dela degen i 4 delar och baka ut dem till rektanglar. Bred röran över de utbakade degarna. Strö över parmesanosten. Rulla ihop degen precis på samma sätt som kanelbullar.
Skär i ca 2 cm tjocka bitar och lägg bullarna med snittytan upp på en plåt. Jäs i 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfröna. Grädda 225 grader varmluftsugn, mitt i ugnen, 8-10 min.
Millans kommentar: Supergoda bullar som jag framöver kommer att servera både till tapas och bufféer. De är saftiga och den kraftiga basilikasmaken i kombination med den salta osten är perfekt. Vinet Ramon Bilbao – Tempranillo 2011, som är ganska milt passar verkligen utmärkt ihop med bullarna. Basilikasmaken kommer fram, liksom det goda vinet.
Reklam:
Tapas SM – veckofinal 2 – vinnaren
Vinnaren i veckofinal 2 blev:
El Ren Machio
Av: Nicky Richards
Grattis Nicky!
Vill du också få chansen att vinna en resa till spanien? Klicka på bilden nedan och skicka in ditt bästa tapas-recept!
Reklam:
Tapas SM – veckofinal 2
Idag har vi haft fullt upp med att provlaga och smaka veckans finalbidrag i Tapas SM. Får jag presentera veckans finalbidrag:
Tapas på kalvlever med oregano, citron och chili (länk)
Nudelräkor med Salmorejo (länk)
Vinet som alla tapasrätterna provsmakas tillsammans med heter Ramon Bilbao – Tempranillo 2011. Det är ett lätt rödvin med klarröd färg och passar förvånandsvärt bra ihop med de flesta rätter, vilket gör det till ett perfekt tapasvin.
Reklam:
El “Ren” Machio
Tapas SM – Vecka 2 – finalist 3
El “Ren” Machio
Av: Nicky Richards
650 g renkött
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
3 Röda thai chilli
Lite salt
2 dl rött Ramón Bilbao
3 dl köttbuljong
2 dl svarta bönor, kokta
salt och malen svartpeppar
Avokadoyoghurt:
2 avokador
3 msk matlagningsyoghurt
3 vitlöksklyfta, riven
saft av 1 lime
grön tabasco
salt
Friterad vetetortilla
2 vetetortilla, finstrimlad
2 dl olja till fritering
salt
Skär köttet i sju lika stora bitar. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpuré och hackad chili. Lägg köttet på löken. Salta, häll på vin och buljong. Sjud under lock tills köttet är mört, cirka 1 timme. Späd eventuellt med lite vatten under tillagningen.
Lyft upp köttet och plocka det i mindre bitar. Värm lökröran igen och krydda med salt och peppar. Vänd ned bönor och kött och låt allt bli genomvarmt.
Avokadoyoghurt:
Dela avokadorna, gröp ut innanmätet och mosa. Rör ner yoghurt. Tillsätt vitlök och limesaft. Krydda med tabasco och salt.
Friterad vetetortilla
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg försiktigt ned tortillan i oljan och fritera gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
Millans kommentar: Renkött är jättegott, men verkligen inte lätt att få tag i här nere i Skåne. Men när vi väl fick tag i köttet kunde vi sätta igång och provlaga den här rätten. Grytan blev verkligen jättegod. Att låta köttet ligga och puttra i vinet gjorde nog sitt till för att smaken ihop med vinet skulle bli så bra. Verkligen lyckad kombination.
Den lite starkare avokadoröran var riktigt god ihop med köttet och vi blev riktigt nöjda. Ren och vinet Ramón Bilbao Tempranillo är verkligen gott.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
