Smördegstarte med glögg-glaserad rödlök och chèvre

Det här ett recept som jag ramlade över i ett nummer av Allt om Mat för något år sedan och det har sedan varit ett stående inslag på flera glöggmingel och även vid andra tillfällen. Det är en riktigt god smördegstarte som passar ihop med massa olika smårätter. Den är dock väldigt mäktig så skär inte allt för stora bitar! Det fungerar att frysa in om du skulle få något över. Bäst blir det dock om du värmer dem på i ugnen, men micron fungerar i nödfall!

Smördegstarte med glögg-glaserad rödlök och chèvre

Smördegstarte med glögg-glaserad rödlök och chèvre

1 rulle kyld smördeg, 250 gr
600 gr rödlök
2 msk olivolja
2 dl vinglögg
1 tsk salt
1-2 dl crème fraiche
450 gr chèvreost

Gör så här:
1. Skala och skiva löken tunt. Fräs den i olja i en stekpanna på medeltemperatur ca 3 min. Häll på glöggen och låt den koka in. Krydda med salt. Låt löken svalna något.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Kavla ut smördegen till 30 x 40 cm på en plåt med bakplåtspapper.

4. Bred på crème fraichen och lägg på löken.

5. Skär osten i skivor och fördela över tarten.

6. Grädda mitt i ugnen 15–20 min.

7. Skär tarten i bitar och servera genast.

Källa: Allt om Mat.se

Marias kommentar:
Som sagt var, detta är verkligen en favorit som numera är ett absolut måste under varje glöggmingel, men har som sagt var förekommit på alla möjliga tillställningar där vi har serverat smårätter. Det står att det är 12 bitar i originalreceptet, men jag har alltid skurit upp dem i betydligt mindre bitar. Så vid ett mingel skulle jag säga att det nog snarare räcker till 20 bitar!

Laxtapas

Vi ville ha några små snabba tilltugg till påskbuffén och mixade samman lite cream cheese och lax, som vi ändå hade köpt hem till påskmaten. Resultatet blev både gott och snyggt. Svärfar tyckte till och med att det var en av de bästa sakerna på hela buffén. Så här är det busenkla receptet som passar lika bra hela året!

Laxtapas

Laxtapas
ca 15 st

1 liten baguette
150 g cream cheese
150 g kallrökt lax, skivad

gräslök
peppar

Skär baguetten i skivor.

Mixa färskosten med hälften av laxen till en slät kräm. Fördela krämen på brödskivorna.

Garnera med resten av laxen, finklippt gräslök och svartpeppar.

Krämiga avokadosticks

Då har vi kommit fram till vår sista rätt i samarbetet med Vinston (se detaljer i slutet på inlägget). Och frågan är om vi inte sparat det bästa till sist, för dessa avokadosticks är verkligen en favorit hos mig. Den varma krämiga avokadon och det krispiga yttre som doppas i sås. Mmm :)

avokadosticks

Krämiga avokadosticks

2 stora avokado
salt & peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl panko (en sorts mjöl som finns bland de asiatiska sakerna i matvarubutiken)
olivolja

dippsås (vi gjorde en snabbvariant med lite grekisk yoghurt, chilisås, limezest och saften från 1/2 lime)

avokadosticks

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär avokadoköttet i tjocka strimlor. Doppa varje bit i mjöl och pensla med ett uppvispat ägg. Doppa sen i panko. Fördela bitarna på en ugnsplåt och droppa över olivolja. Ställ in i ugnen 15 minuter, tills de har fått fin färg.

Den här rätten passar utmärkt ihop med vinet:

Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc Box
Artnr: 2127
Pris: 199 kr
Druva: 95% Verdejo, 5% Sauvignon Blanc
Doft: Fräsch intensiv doft av citrus, lime, tropisk frukt och örter. Smak: Fräsch och smakrik med toner av citrus, lime, tropisk frukt och örter.


Det här inlägget görs i samarbete med:

samarbete_vinston
https://www.vinston.se

Briemackor med valnötter och honung

Då har vi kommit fram till vår tredje tapas-rätt i samarbete med Vinston (läs mer i slutet på inlägget).

briemackor

Briemackor med valnötter och honung
till 8 bitar

4 skivor grovt bröd
8 bitar brie
1 dl valnötter
olja
salt & peppar
honung
timjanblad

Sätt ugnen på 200 grader.

Fördela osten på brödskivorna. Grovhacka valnötterna och lägg på mackorna. Droppa över några droppar olja och krydda med lite salt och peppar.

Sätt in i ugnen ca 5 minuter, så att osten precis börjar smälta ihop.

När mackorna är ute ur ugnen, ringla över lite honung och krydda med färska timjanblad.

briemackor

Den här rätten passar utmärkt ihop med vinet:

Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc Box
Artnr: 2127
Pris: 199 kr
Druva: 95% Verdejo, 5% Sauvignon Blanc
Doft: Fräsch intensiv doft av citrus, lime, tropisk frukt och örter. Smak: Fräsch och smakrik med toner av citrus, lime, tropisk frukt och örter.


Det här inlägget görs i samarbete med:

samarbete_vinston
https://www.vinston.se

Rödvinsfräst Chorizo med rosmarin

Då har vi kommit till vår andra Tapas-rätt som är en variant med karameliserad Chroizo-korv. En riktig höjdarrätt, om vi får säga det själva.

chorizo rödvin

Rödvinsfräst Chorizo med rosmarin

3 msk olivolja
8 vitlöksklyftor
1 förpackning chorizo (ca 300 g)
2 kvistar rosmarin
1 glas rödvin
1 tsk honung

chorizo rödvin

Hetta upp olja i en riktigt varm gjutjärnspanna. Lägg ner skalade vitlökslyftor som du krossat lite lätt med handen eller en kniv. Låt vitlöken friteras en kort stund.

chorizo rödvin

Skär korven i slantar och lägg i. Låt fräsa en kort stund. Lägg i kvistarna med rosmarin och häll över ett glas rödvin. Tillsätt lite honung och rör runt.

chorizo rödvin

Låt fräsa på tills allt vinet nästan försvunnit och istället bildat en riktigt god sås.

Den här rätten passar utmärkt ihop med vinet:

Pata Negra Apasionado Box
Artnr: 75253
Pris: 179 kr
Doft: Fruktig, ungdomlig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj. Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.


Det här inlägget görs i samarbete med:

samarbete_vinston
https://www.vinston.se

1 2 3 4 7 8