Coleslaw med slakad vitkål

maria_150715a

4-6 portioner

Ingredienser:
6 dl strimlad vitkål (ca 300 gr)
2 rivna morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5-1 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt
1 msk vit balsamvinäger (alt. vitvinsvinäger)
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm peppar

Källa: Coop, men modifierat av mig något.

Gör så här:
1. Strimla vitkålen och lägg den i en bunke. Häll kokande vatten över kålen och lått den stå i 3-4 minuter.
2. Häll av vattnet och låt kålen rinna av väl i ett durkslag.
3. Rör ihop dressingen.
4. Blanda dressingen väl med den strimlade kålen och de rivna morötterna.

Har du tid så låt gärna coleslawen mogna i kylen över natten. Då gifter sig smakerna och kommer fram bättre.

Marias kommentar:
En himla god coleslaw där den slakade kålen gjorde att salladen blev mjukare i konsistensen och kändes mildare på något sätt. Originalreceptet innehöll även kummin och hackad persilja, vilket jag inte hade hemma så det hoppade jag över. Kumminen hade jag nog garanterat hoppat över ändå, är inte så jätteförtjust i smaken nämligen.

Hade ingen vitvinsvinäger heller så det fick blir vit balsamvinäger. Funderar på om inte den är rejält mycket mildare i smaken än vad vitvinsvinägerna är. Kan nämligen tänka mig lite distinkt vinägersmak nästa gång jag gör coleslaw.

Receptet kommer jag dock behålla och den här varianten kommer jag garanterat göra igen.

maria_150715b

Idag serverades coleslawen med färsk vitkål så jag hoppade över att slaka kålen p.g.a. tidsbrist. Det fungerade det med, men tror nog att varianten där du faktiskt slakar kålen är godare! Idag serverades coleslawen med helgrillad fläskytterfilé, bacon och en rökigare grillkorv från Lithells (som Millan har testat tidigare), nektarinsalsa och potatisgratäng. Gillade verkligen den lite rökigare grillkorven och allt som allt blev det en riktigt lyckad grillmiddag även om den här sommaren inte går till historien som den sommaren med många härliga och varma sommarkvällar (+15 grader, men tack och lov uppehåll i alla fall).

Enkel sommarsallad

Sommarsallad

Så kom äntligen sommarvärmen och det gör att i alla fall inte vi är så himla sugna på varm mat alla gånger. Idag blev det en sallad gjord på romansallad och riven morot samt färska jordgubbar, magnificosalami, parmaskinka och halloumi. Himla enkelt och gott!

Härligt lata sommardagar

Livet behöver inte vara så svårt alltid. Solen skiner från en klarblå himmel och jag njuter av en enkel sallad till lunch :)

blandad grönsallad
tomater
gurka
ärtskott
kikärtor
feta
oliver

dressing

Sommarsallad med getost och quinoa

Det är varmt ute och jag har ingen större lust att stå och laga varm mat. Vad passar då bättre än en mättande sallad?

sommarsallad

Sommarsallad med getost och quinoa
till 3 portioner

2 dl quinoa

1 knippe sparris
100 g haricots verts

2 päron (i klyftor)
2 grapefrukter (i bitar)
1 romansalladshuvud (i stora bitar)
200 g chevre (i bitar)
1 dl pistagenötter

1/2 citron (saften)
2 msk olivolja

salt & peppar

Koka quinoan enligt anvisningar på paketen. Lägg sparrisen i kokande vatten några minuter och dra av från plattan. Lägg i haricots verts och låt stå ca 1 minut tills även de blivit lite mjuka. Häll av vattnet och häll på kallt vatten och låt stå.

Skär sparris och haricotsvert i bitar och blanda med quinoan. Lägg salladen i botten på ett stort fat, fördela quinoablandningen över. Lägg på övriga ingredienser och avsluta med att pressa över lite citronsaft och olja, salt & peppar.

Källa: Tack till boken Kickstart med Ulrika från ICA bokförlag, för inspirationen.

Biff med sallad och nyheter från Ridderheims

Fredagkväll och vi var sugna på något lättlagat och gott. Resultatet blev en enkel sallad med diverse småplock.

småplock

Riven parmesan, oliver, marinerade kronärtskockor, aioli och brödsticks.

sallad

Biff med sallad
till 2 portioner

1 huvud romansallad
1/2 rödlök i skivor
småtomater
gurka
ärtskott

300 g innanlår av nöt
smör
salt & peppar

till servering:
grovriven parmesan

Skär salladen och grönsakerna och lägg upp på tallrikar.

Skär köttet i tunna strimlor och stek hastigt i smör och krydda med salt & peppar.

Servera köttet till salladen och toppa med parmesan.

tapas

Franska Lucquesoliver

Lucquesoliven är en oliv från Provence i sydöstra Frankrike. Den anses vara en av de finaste sorterna i världen. Smaken är extremt elegant och särpräglad med mycket nötighet. I vår marinad har vi valt att addera lite mild kyndel och salvia för att möta upp Lucquesolivens lite pärlande karaktär. Resultatet blir fantastiskt.
källa: ridderheims.se

Jag kan inte annat än att hålla med. De här oliverna har både god smak och tuggmotstånd.

Italiensk kronärtskocka

I Italien kan man hitta lokalt odlad kronärtskocka från oktober till april. Skockan är nästan som en nationalgrönsak i landet och den tillagas på flera olika sätt, men ett av de mer populära är tillsammans med parmesanost. I vår nya konsumentpack har vi marinerat mjälla kronärtskockshjärtan med Parmigiano Reggiano, färska örter och kapris. En underbar blandning som för tankarna till södra Italien.
källa: ridderheims.se

Även dessa är fantastiskt goda. God kryddning och gott med osten i.

Allioli

Allioli, och dess franska motsvarighet Aioli, är en kall sås som äts till både kött, fisk och skaldjur i Sydeuropa. Basen är oftast färsk vitlök, olja, äggula och salt och den kräver mycket kärlek och tålamod för att få rätt konsistens. I vår egen variant används självklart endast färsk vitlök och smaken blir precis lagom stark med en fräsch touch av citrus.
källa: ridderheims.se

Jag föredrar att göra min egen allioli, men för att vara en färdig köpevariant är denna riktigt god. Hade kanske önskat lite mer vitlök.

Kortfattat kan jag väl säga som jag brukar om Ridderheims sortiment, det är inte billigt, men man får vad man betalar för. Det är hög kvalite och god smak på sakerna. Jag köper gärna hem deras saker igen.

1 2 3 4 5 9 10