Härligt lata sommardagar

Livet behöver inte vara så svårt alltid. Solen skiner från en klarblå himmel och jag njuter av en enkel sallad till lunch :)

blandad grönsallad
tomater
gurka
ärtskott
kikärtor
feta
oliver

dressing

Sommarsallad med getost och quinoa

Det är varmt ute och jag har ingen större lust att stå och laga varm mat. Vad passar då bättre än en mättande sallad?

sommarsallad

Sommarsallad med getost och quinoa
till 3 portioner

2 dl quinoa

1 knippe sparris
100 g haricots verts

2 päron (i klyftor)
2 grapefrukter (i bitar)
1 romansalladshuvud (i stora bitar)
200 g chevre (i bitar)
1 dl pistagenötter

1/2 citron (saften)
2 msk olivolja

salt & peppar

Koka quinoan enligt anvisningar på paketen. Lägg sparrisen i kokande vatten några minuter och dra av från plattan. Lägg i haricots verts och låt stå ca 1 minut tills även de blivit lite mjuka. Häll av vattnet och häll på kallt vatten och låt stå.

Skär sparris och haricotsvert i bitar och blanda med quinoan. Lägg salladen i botten på ett stort fat, fördela quinoablandningen över. Lägg på övriga ingredienser och avsluta med att pressa över lite citronsaft och olja, salt & peppar.

Källa: Tack till boken Kickstart med Ulrika från ICA bokförlag, för inspirationen.

Biff med sallad och nyheter från Ridderheims

Fredagkväll och vi var sugna på något lättlagat och gott. Resultatet blev en enkel sallad med diverse småplock.

småplock

Riven parmesan, oliver, marinerade kronärtskockor, aioli och brödsticks.

sallad

Biff med sallad
till 2 portioner

1 huvud romansallad
1/2 rödlök i skivor
småtomater
gurka
ärtskott

300 g innanlår av nöt
smör
salt & peppar

till servering:
grovriven parmesan

Skär salladen och grönsakerna och lägg upp på tallrikar.

Skär köttet i tunna strimlor och stek hastigt i smör och krydda med salt & peppar.

Servera köttet till salladen och toppa med parmesan.

tapas

Franska Lucquesoliver

Lucquesoliven är en oliv från Provence i sydöstra Frankrike. Den anses vara en av de finaste sorterna i världen. Smaken är extremt elegant och särpräglad med mycket nötighet. I vår marinad har vi valt att addera lite mild kyndel och salvia för att möta upp Lucquesolivens lite pärlande karaktär. Resultatet blir fantastiskt.
källa: ridderheims.se

Jag kan inte annat än att hålla med. De här oliverna har både god smak och tuggmotstånd.

Italiensk kronärtskocka

I Italien kan man hitta lokalt odlad kronärtskocka från oktober till april. Skockan är nästan som en nationalgrönsak i landet och den tillagas på flera olika sätt, men ett av de mer populära är tillsammans med parmesanost. I vår nya konsumentpack har vi marinerat mjälla kronärtskockshjärtan med Parmigiano Reggiano, färska örter och kapris. En underbar blandning som för tankarna till södra Italien.
källa: ridderheims.se

Även dessa är fantastiskt goda. God kryddning och gott med osten i.

Allioli

Allioli, och dess franska motsvarighet Aioli, är en kall sås som äts till både kött, fisk och skaldjur i Sydeuropa. Basen är oftast färsk vitlök, olja, äggula och salt och den kräver mycket kärlek och tålamod för att få rätt konsistens. I vår egen variant används självklart endast färsk vitlök och smaken blir precis lagom stark med en fräsch touch av citrus.
källa: ridderheims.se

Jag föredrar att göra min egen allioli, men för att vara en färdig köpevariant är denna riktigt god. Hade kanske önskat lite mer vitlök.

Kortfattat kan jag väl säga som jag brukar om Ridderheims sortiment, det är inte billigt, men man får vad man betalar för. Det är hög kvalite och god smak på sakerna. Jag köper gärna hem deras saker igen.

Stekt lax med spenat och grapefrukt

Ett läckert laxrecept bjuder vi på idag. Att det är både fettsnålt och snabblagat gör knappast det här sämre!

lax

Stekt lax med spenat och grapefrukt
till 2 portioner

300 g laxfilé
citronpeppar
1 msk olivolja

100 gram bladspenat
1 avokado
1 röd grapefrukt
tomater
gurka

1/2 dl pistagenötter
1/4 dl saltrostade pumpafrön (lägg pumpafrön i ett varmt stekjärn, tillsätt ett par droppar olja och rikligt med salt och rör om. Låt fräsa ett par minuter men akta så att du inte bränner dem.)
1/2 citron

Krydda laxen med citronpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn fisken runt om i ca 7 minuter eller tills den blir genomstekt.

Lägg spenatbladen på ett serveringsfat. Skala avocadon och grapefrukten. Skär ut fina filéer ur graptefrukten. Fördela avocado och grape över spenaten. Skölj och dela tomater. Skär gurka i bitar. Lägg på laxfiléerna och toppa med nötterna. Pressa lite citronsaft över.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen ShapeUp Nr 1 2014, men vi har lagt till lite ingredienser för att få det som vi vill ha det.

Vinfräst brysselkålssallad

Nu är det änligen dags för julens “Las Moras”-recept och här kommer vårt första bidrag. Det är en sallad som passar lika bra som ensamrätt som på julbordet. Helt vegetariskt är den dessutom. Eftersom Las Moras redan smaksatt brysselkålen blir det perfekt att dricka resten av vinet till maten.

brysselkål

Vinfräst brysselkålssallad

500 g brysselkål
2 schalottenlökar
25 g smör

1/2 citron
1 dl Las Moras (vitt vin)
1/4 dl socker

400 g rödkål

1 paket halloumi (ca 250 g)
2 dl naturella cashewnötter
1/2 msk olivolja
salt
peppar

att dricka till:
Las Moras (länk till systembolaget)

ingredienser

Börja med att skära halloumin i tärningar och stek tills de får snygg stekyta. Lägg åt sidan.

Häll olivolja i ett hett stekjärn och lägg ner nötterna. Salta rikligt och fräs tills nötterna blir snygga. Lägg åt sidan.

las moras

Skölj och ansa brysselkålen. Skär schalottenlöken i tunna skivor. Fräs brysselkål och lök i smöret. Riv citronskalet och tillsätt tillsammans med citronsaft, vin och socker. Låt vinet fräsa in. Brysselkålen ska precis ha blivit lite mjuka. Stäng av plattan.

Strimla rödkålen och blanda ner i brysselkålen.

Lägg upp på serveringsfat och strö över halloumi och nötter.

las moras koka ihop

1 2 3 4 5 9 10