Kyckling i tomatsås med ris

Kyckling som får puttra i tomatsås blir både saftigt och lättlagat. Undertiden grytan puttrar hinner du både diska upp och duka.

kyckling i tomatsås

Kyckling i tomatsås med ris
till 3 portioner

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
smör
2 kycklingfiléer

1 burk krossade tomater (400g)
2 morötter
1 tsk socker
1 kycklingbuljongtärning
salt & peppar
1 tsk örtkryddor (gärna någon blandning typ franska örter eller örtagårdskrydda)
ca 2 dl vatten

gröna oliver

till servering:
sallad
ris

Skala och hacka vitlök och rödlök. Hetta upp en gryta med en rejäl klick smör och fräs löken.

Skär kycklingen i bitar och låt fräsa med löken. Skala morötterna och skär i slantar och lägg i.

Tillsätt krossade tomater, socker, kycklingbuljong och kryddor. Häll i några dl vatten så att såsen täcker kycklingen. Låt puttra under lock ca 30 minuter.

Servera grytan med ris och sallad.

Kyckling med bacon och pinjenötter

En enkel kycklinggryta som jag inte riktigt vet var receptet ursprungligen kommer från. Det var någon Allers/Allas/Hemmets Journal i ett väntrum som jag fotograferade av. Gott blev det iaf :)

kyckling bacon pinjenötter

Kyckling med bacon och pinjenötter
till 4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
1 msk soja
1 msk smör
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde eller cheme fraiche (ää, använd hela paketen, det skadar inte)
2 msk vetemjöl
1 pkt bacon, 125g
2 msk pinjenötter
1/2 kruka färsk basilika

till servering:
ris
grönsallad

Strimla kycklingfiléerna och blanda dem med soja.

Stek kycklingkötter i omgångar i smör i en stekpanna. Pressa över vitlök, salta och peppra. Lägg över i en gryta.

Häll över buljongen sjud grytan 5 minuter.

Tillsätt grädde blandad med vetemjöl, rör ner det i grytan. Sjud i 5 minuter.

Strimla och stek baconet. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Plocka basilikabladen, blanda ner dem i grytan. Spara några till garnering. Strö över bacon och pinjenötterna.

Servera med kokt ris och sallad.

Filodegspaj med zucchini och ris

Även dagens recept är hämtat ur boken Grön mat, som ni kan läsa mer om här (klick). Filodegspajen är utsökt god och saftig. Det råa riset suger åt sig all vätska från squashen och det blir verkligen perfekt. Svärfar, som av naturen är negativt inställd till vegetarisk mat, åt med god aptit och tog till och med en bit extra. Det är bra betyg :) Själv tänkte jag faktiskt göra om den minst en gång till nu när jag har gott om squash.

filodegspaj

filodegspaj

Filodegspaj med zucchini och ris
till 3-4 personer

500 g zucchini/squash, grovt riven
75 g långkornigt vitt ris (inte kokt)
1/2 medelstor rödlök, finhackad
75 g hård getost eller lagrad cheddar, riven
2 stora ägg, lätt vispade
2 msk olivolja
en näve dill, hackad
en rejäl näve bladpersilja, hackad

250 g färdiga filodegsark
75 g osaltat smör, smält
halvssalt och nymalen svartpeppar

tillbehör på foto:
grönsallad
tomatsallad (tomater, citronsaft, olivolja, blandade färska hackade kryddor, salt & peppar)

Sätt ugnen på 190 grader.

Blanda zucchini, ris, lök, ost, ägg, olivolja och hackade örter i en stor skål. Salta och peppra generöst.

Pensla ett filodegsark med lite smält smör och klä en ganska liten ugnsform (ca 1,5 l) med den smörade sidan nedåt. Låt filodegen hänga över kanten. Lägg på ännu ett smörat ark och fortsätt tills endast ett ark återstår.

Häll över fyllningen i den degklädda formen. Vik över degändarna så att fyllningen innesluts, dutta på lite mer smält smör så att degen hålls samman. Ta det sista degarket och skrynkla det lite i händerna så att det får en trevlig struktur. Lägg det ovanpå pajen och tryck ner det utmed kanterna.

filodegspaj

Pensla lite mer smör på ytan och grädda pajen 45 minuter, eller tills den är gyllengul. Servera varm eller ljummen.

Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall

Gyllengul Paella

Sol ute, sol på tallriken :) Saffransgul paella är helt enkelt ljuvligt!

paella

Gyllengul Paella
till 5 portioner

2 kycklingfiléer skurna i bitar
olja

1 gul lök
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor

3 tomater
1 förpackning saffran (0.5g)
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan

3 dl ris
6 dl kycklingbuljong
400 g frysta skaldjur (ex räkor, musslor, crabstick)
3 dl djupfrysta ärtor
1 burk majs
salt och peppar

Skär kycklingen i bitar och fräs i olja under omrörning i en stor stekpanna i ca 5 minuter. Salta och peppra och ta upp kycklingen.

Skär lök, paprika och vitlök mindre bitar och fräs några minuter i olja tills det mjuknat.

Blanda ner grovhackade tomater, saffran, paprikapulver och timjan och koka i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt ris, blanda väl och späd med buljongen. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka ytterligare 10 minuter utan att röra om.

Lägg till sist ner skaldjur, ärtor och majs. Rör om försiktigt. Låt kastrullen stå på den avstänga plattan i 5 minuter.

Avsluta med att salta och peppra.

Räksallad med saffranssås

Det är bara början på december och glöggkvällarna och godsakerna avlöser varandra. Tanken på en lättare lunch är inte helt fel va? ;)

Räksallad med saffranssås
4 portioner

1 kg räkor med skal

1 1/2 dl ris
1 msk olivolja
1/2 msk örtkryddor
200 g frysta ärtor

4 tomater
1/2 salladskålshuvud

2 avokado (1/2 per portion)

saffranssås:
2 dl crème fraiche
1/2 påse saffran, 0,25 g
salt

Koka riset och spola det i kallt vatten. Skala räkorna. Koka upp vatten och häll över de djupfrysta ärtorna. Låt stå tills ärtorna är tinade.

Blanda olivolja och örtkryddor med riset. Skär tomaterna i bitar och salladen i strimlor. Blanda riset med räkor och grönsaker.

saffranssås: Blanda ihopcrème fraiche, saffran och salt.

Servera räksalladen med avokado och saffranssås.

1 2 3 4 5 11 12