Vegetarisk halloumi-stroganoff

En vegetarisk variant på den klassiska stroganoffen. Seg halloumi i kombination med mättande linser.

Vegetarisk halloumi stroganoff

Vegetarisk halloumi-stroganoff
till 4 portioner

1,5 dl torkade röda linser
250 g halloumi (det är lite olika mängd i paketen beroende på tillverkare, men ungefär så mycket)
3-4 morötter
1 gul lök
rapsolja

3 msk tomatpuré
3 dl passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 tsk strösocker
2,5 dl grädde
1,5 tsk torkad timjan
1 msk finklippt persilja
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker (på fotot är det minimorötter och sockerärtor som är frästa i smör och vitlök och persilja)

 

Börja med att koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.

Skär halloumin i 1 cm tjocka stavar och fräs i botten på en gryta, med lite olja, så att de får stekyta. Ta upp dem och lägg åt sidan.

Skala morötterna och skär i tunna stänger och hacka löken. Fräs i grytan några minuter och lägg sedan ner tomatpure, passerade tomater, buljong, balsamvinäger, socker, grädde och kryddor. Låt puttra tills morötterna börjar mjuka.

Precis innan servering lägger du ner linserna och halloumin och låter allt bli varmt.

Servera med ris och grönsaker.

Kommentarer

Cecilia skrev 2016-08-02 klockan 12:15

Låter hur gott som helst. Kul med halloumi i

Andreas Åborn skrev 2016-08-16 klockan 16:57

Mycket god samt välbalanserad

Millan skrev 2016-08-17 klockan 20:00

Tack Andreas! Kul att du gillade det!

Lämna en kommentar




*